Quán ăn Hàn Quốc Gangseo có mulhoe cá bơn: O Jangin Sonmat

Quán cơm Magok đậm vị thân tình O Jangin Sonmat

Cuối tuần, khi tìm chỗ ăn trưa ở Magok, tôi đã ghé O Jangin Sonmat. Từ cửa ra số 7 ga Magok đi bộ chỉ khoảng 3 phút nên đây là quán ăn gần ga Magok khá tiện. Dạo này quanh Magok có rất nhiều nhà hàng, nhưng lúc cần một quán Hàn Quốc gọn gàng, phù hợp để ăn hằng ngày thì đôi khi lại khó chọn; nơi này khiến tôi thích vì đúng như tên gọi, có thể thưởng thức ẩm thực Hàn với vị ngon thân tình, mộc mạc.

Khi tìm quán Hàn ở Magok, điều tôi xem trọng là độ nêm nếm và độ tươi của nguyên liệu; O Jangin Sonmat nhìn chung sạch vị, không hề quá kích thích. Thay vì tạo vị bằng gia vị cầu kỳ, mạnh tay, quán hoàn thiện món ăn bằng vị nguyên bản của nguyên liệu và các loại tương tự ngâm. Vì thế, đây không phải nơi ăn một hai lần rồi thôi mà là quán cơm Magok khiến tôi muốn ghé thường xuyên cho một bữa thật thoải mái.

Ẩm thực Hàn có sự chăm chút của đầu bếp 40 năm kinh nghiệm

Điều khiến O Jangin Sonmat càng ấn tượng là quán do chính một đầu bếp có 40 năm kinh nghiệm vận hành. Vị đầu bếp này đã tích lũy kinh nghiệm lâu năm tại bếp khách sạn, gồm Korea House, Olympia Hotel, Samjung Hotel và Tourism Corporation Hotel, nên tôi cảm nhận được nền tảng nấu nướng rất vững.

Quán cho biết đã kết hợp bí quyết tích lũy từ bếp khách sạn với nguyên liệu tươi và tương tự ngâm để làm nên các món Hàn lành mạnh, chỉn chu; ăn thực tế mới hiểu vì sao nơi này được giới thiệu là quán Hàn ngon ở Magok. Mỗi món không bị nêm quá mạnh, nhìn chung thanh nhẹ nhưng có chiều sâu tinh tế. Giữa lúc nhiều món ăn quá kích thích, kiểu cơm nhà gọn gàng như vậy lại càng đáng mừng.

Thực đơn cũng rất đa dạng: từ gajami mulhoe (canh cá bơn sống trộn lạnh), cơm trộn cá hồi, canh rong biển cá minh thái khô, canh giải rượu giá đỗ cá minh thái khô, jeyukbokkeum (thịt heo xào cay), bulgogi bò, buchujeon (bánh hành lá) đến myeongtae hoe muchim (gỏi cá minh thái). Từ 10:30 đến 14:30, thực khách có thể dùng thực đơn ưu đãi trưa với giá thấp hơn, nên đây cũng là lựa chọn ổn cho dân văn phòng tìm quán ăn trưa ở Magok.

Các món phụ và canh rong biển cá minh thái khô thế nào?

Các món phụ gồm canh rong biển cá minh thái khô, kimchi yeolmu, giá đỗ trộn và nấm xào. Phần banchan (món phụ) cũng sạch vị, không nêm quá đậm. Đặc biệt, kimchi yeolmu giữ được độ giòn nên ăn cùng mulhoe hay jeyukbokkeum đều hợp; giá đỗ trộn và nấm xào cũng thanh nhẹ, dễ ăn.

Trong số đó, canh rong biển cá minh thái khô gây ấn tượng nhất. Khi húp một thìa nước canh, thay vì vị gia vị nồng gắt, tôi cảm nhận vị sâu, thơm bùi như được tiết ra từ cá minh thái khô. Rong biển mềm vừa, nước canh nóng đem lại cảm giác dễ chịu cho bụng. Hôm ấy tôi chủ yếu ăn mulhoe cá bơn và jeyukbokkeum, nhưng sau khi thử canh này, lần sau nhất định tôi muốn ăn canh rong biển hoặc canh giải rượu giá đỗ cá minh thái khô. Có lẽ nét thân tình như cơm nhà trong những món nước cơ bản ấy chính là ưu điểm của O Jangin Sonmat.

Gajami mulhoe đầy đá bào

Món tôi mong chờ nhất hôm đó là gajami mulhoe. Có thể chọn mì hoặc cơm, và hôm ấy tôi gọi somyeon (mì sợi mảnh). Ngay khi món được mang ra, vẻ ngoài đầy đá bào đã trông thật mát lạnh, khiến vị giác như bừng tỉnh.

Ăn một miếng, vị chua ngọt của sốt đến trước, rồi hòa cùng vị thanh và độ giòn của cá bơn, rau củ. Mulhoe thường có khi sốt rất đậm hoặc vị cay bùng lên rõ rệt, nhưng gajami mulhoe ở đây không quá kích thích nên tôi thích. Độ cân bằng chua ngọt ổn, còn đá bào đem lại cảm giác mát lạnh rõ ràng trong miệng.

Đặc biệt, đây là kiểu Pohang bibim mulhoe (mulhoe trộn kiểu Pohang), nên khi trộn cùng somyeon, sốt thấm ẩm vào mì lại càng ngon. Rau củ giòn, cá bơn sống dai mềm và somyeon đàn hồi cùng lúc tạo nên kết cấu phong phú. Đây là vị ngon mà những ngày nóng, lúc chán ăn, có lẽ có thể ăn hết một tô rất nhanh.

Cá bơn được biết đến là thực phẩm giàu đạm, ít béo, có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, xương, da và phục hồi mệt mỏi; ngoài hương vị, tôi cũng thích đây là món có thể ăn nhẹ bụng. Cá bơn sống được chuẩn bị tươi mỗi ngày, rau củ giòn và loại sốt đặc chế làm từ tương tự ngâm hòa quyện lại, nên đây là quán gần ga Magok có lẽ tôi sẽ nhớ đến khi thèm món mát lạnh trong ngày nóng. Chỉ ăn mulhoe cũng ngon, nhưng thêm somyeon thì đủ no cho một bữa.

Hobakchaejeon hợp tuyệt với mulhoe

Hobakchaejeon gọi thêm cũng vượt mong đợi. Đây là jeon (bánh áp chảo kiểu Hàn) làm từ bí ngòi non thái sợi, nên có vị ngọt dịu đặc trưng của bí; bên ngoài giòn còn bên trong mềm rất thích.

Quan trọng hơn, khi ăn cùng mulhoe thì sự kết hợp thật sự rất hợp. Đang ăn gajami mulhoe chua ngọt, mát lạnh mà cắn một miếng hobakchaejeon nóng hổi, thơm béo, những hương vị khác nhau tự nhiên hòa vào nhau. Có lẽ vì vậy mà tôi hiểu được vì sao nhiều người gọi hobakchaejeon làm món nhắm.

Bản thân bánh không quá dầu hay ngấy nên ăn cùng mulhoe cũng không nặng bụng. Có những quán Hàn khi gọi jeon thì phần nhiều hoặc nêm đậm, nhưng ở đây nhìn chung thanh nhẹ nên rất ổn. Nếu tìm món ăn kèm bên cạnh món chính ở quán cơm Magok, tôi cũng muốn giới thiệu hobakchaejeon.

Jeyukbokkeum ngọt dịu, mềm ngon

Tôi cũng gọi jeyukbokkeum. Vốn nghĩ đến loại sốt cay, nhưng món này ít kích thích hơn dự đoán và nổi bật với vị sốt ngọt dịu. Sốt thấm đều vào thịt, ăn cùng cơm thì độ nêm vừa khít.

Dạo này jeyukbokkeum có nhiều nơi cay mạnh hoặc sốt đậm đến mức ăn một lúc là ngán, nhưng jeyukbokkeum của O Jangin Sonmat không tạo cảm giác đó. Vị ngọt dịu, đậm đà vừa phải và hợp tự nhiên với cơm, nên chắc sẽ được những ai tìm bữa trưa no bụng ở Magok yêu thích.

Không gian rộng, hợp ăn gia đình và liên hoan

Không gian bên trong rộng rãi, sạch sẽ nên đây là quán gần ga Magok phù hợp cho nhiều người cùng ghé. Sức chứa đến 80 khách, có vẻ thuận tiện cho bữa ăn gia đình, gặp gỡ nhóm hoặc liên hoan công ty. Magok là khu vực có nhiều dân văn phòng, thường cần nơi cả nhóm cùng ăn trưa, nên không gian rộng cũng là một ưu điểm.

Đi bằng xe riêng cũng tiện vì có bãi đỗ ngầm rộng, bớt lo chuyện đỗ xe. Đi phương tiện công cộng thì từ cửa ra số 7 ga Magok chỉ mất khoảng 3 phút đi bộ; đi xe cũng thoải mái, vì vậy chọn làm địa điểm gặp mặt cho bữa trưa ở Magok cũng ổn.

Vị ngon thân tình, không quá kích thích

Nhìn chung, các món tôi ăn tại O Jangin Sonmat rất hợp với cụm từ “vị ngon của nghệ nhân” đúng như tên quán. Thay vì gây chú ý bằng gia vị mạnh hay vị kích thích, nơi này cho cảm giác là ẩm thực Hàn kiểu cơm nhà được làm chăm chút từ nguyên liệu tươi và tương tự ngâm. Gajami mulhoe đầy đá bào mát lạnh, với sốt chua ngọt, cá bơn dai mềm và rau củ giòn hòa hợp. Hobakchaejeon hấp dẫn nhờ vị ngọt dịu của bí ngòi non cùng độ giòn, còn jeyukbokkeum hợp cơm nhờ sốt ngọt mà không quá cay. Kể cả banchan và canh rong biển cá minh thái khô cũng không nêm quá đậm, nên có thể ăn thật dễ chịu.

Vì vậy, tôi nghĩ đây không chỉ là quán Hàn ở Magok ghé một lần rồi thôi, mà là quán cơm có thể đến thường ngày một cách thoải mái. Trong khung giờ có ưu đãi trưa, có thể ăn món Hàn với mức giá hợp lý, nên dân văn phòng đang tìm quán ăn trưa ở Magok có thể tham khảo. Ngày nóng sẽ nhớ đến gajami mulhoe mát lạnh, còn khi muốn một bữa cơm no thì lại nghĩ đến các món Hàn như jeyukbokkeum hay bulgogi bò. Lần sau tôi định thử canh rong biển cá minh thái khô hoặc canh giải rượu giá đỗ cá minh thái khô. Gần ga Magok, món ăn cũng sạch vị và chỉn chu, đây là nơi ổn cho bữa gia đình hay gặp gỡ.

Nếu đang tìm quán gần ga Magok và muốn ăn món Hàn không quá kích thích, hoặc thèm mulhoe mát lạnh vào mùa hè, bạn có thể thử ghé O Jangin Sonmat. Nếu thích kiểu cơm nhà thân tình, ăn lâu không ngán hơn là những hương vị hoa mỹ, đây sẽ là một quán Hàn ở Magok khiến bạn hài lòng.