Restoran Korea Gangseo dengan mulhoe ikan sebelah: O Jangin Sonmat

O Jangin Sonmat, tempat makan hangat di Magok

Saat mencari tempat makan siang di Magok pada akhir pekan, saya mampir ke O Jangin Sonmat. Dari Pintu Keluar 7 Stasiun Magok hanya sekitar tiga menit jalan kaki, jadi aksesnya enak sekali. Belakangan ini restoran di sekitar Magok memang banyak, tetapi ketika mencari restoran Korea yang rapi dan cocok disantangi setiap hari, pilihannya kadang terasa serba nanggung. Tempat ini saya suka karena, sesuai namanya, menyajikan masakan Korea dengan sentuhan tangan yang akrab dan hangat.

Saat mencari restoran Korea di Magok, saya biasanya memperhatikan tingkat bumbu dan kesegaran bahan. Di O Jangin Sonmat, makanan secara keseluruhan tidak terlalu tajam dan terasa bersih. Alih-alih mengandalkan bumbu yang mencolok dan kuat, tempat ini menyempurnakan rasa dengan karakter asli bahan serta jang, pasta/saus fermentasi Korea, yang dibuat sendiri. Jadi, saya merasa ini bukan tempat yang didatangi sekali atau dua kali saja, melainkan tempat makan di Magok untuk menyantap satu porsi dengan nyaman sesering mungkin.

Masakan Korea dengan ketulusan chef berpengalaman 40 tahun

Alasan O Jangin Sonmat makin berkesan adalah karena tempat ini dikelola langsung oleh chef dengan pengalaman 40 tahun. Chef tersebut lama membangun karier di dapur hotel, termasuk Korea House, Olympia Hotel, Samjung Hotel, dan Korea Tourism Organization Hotel, sehingga dasar-dasar masakannya terasa sangat kokoh.

Katanya, keahlian yang ditempa di dapur hotel dipadukan dengan bahan segar dan jang buatan sendiri untuk menyajikan masakan Korea yang sehat dan rapi. Setelah mencobanya sendiri, saya mengerti mengapa tempat ini diperkenalkan sebagai restoran Korea unggulan di Magok. Bumbu tiap hidangan tidak berlebihan; rasanya ringan tetapi pelan-pelan dalam. Di tengah banyaknya makanan yang rasanya kuat sekarang ini, masakan Korea bergaya rumahan yang rapi seperti ini justru terasa lebih menyenangkan.

Menu yang tersedia juga beragam. Mulai dari menu andalan gajami mulhoe, ikan sebelah mentah dalam kuah berbumbu dingin, hingga salmon bibimbap, hwangtae miyeokguk, sup rumput laut dengan pollock kering, hwangtae kongnamul haejangguk, sup pemulih hangover dengan pollock kering dan tauge, jeyukbokkeum, tumisan daging babi berbumbu, so bulgogi, buchujeon, panekuk kucai, serta myeongtae hoe muchim, salad ikan pollock berbumbu. Dari pukul 10:30 sampai 14:30, menu spesial makan siang bisa dinikmati sedikit lebih murah, jadi menurut saya ini juga pilihan bagus bagi pekerja yang mencari makan siang di Magok.

Bagaimana banchan dan hwangtae miyeokguk-nya?

Banchan, lauk pendamping Korea, yang disajikan adalah hwangtae miyeokguk, yeolmu kimchi, kimchi lobak muda, kongnamul muchim, tauge berbumbu, dan beoseot bokkeum, tumis jamur. Lauk-pauk ini pun secara keseluruhan tidak terlalu asin dan terasa bersih. Terutama yeolmu kimchi masih memiliki tekstur renyah sehingga enak dimakan bersama mulhoe atau jeyukbokkeum, sementara kongnamul muchim dan tumis jamurnya juga ringan.

Yang paling berkesan di antaranya adalah hwangtae miyeokguk. Ketika menyendok kuahnya, yang terasa bukan rasa penyedap yang menusuk, melainkan rasa dalam dan gurih yang seolah keluar dari hwangtae. Rumput lautnya juga matang lembut, dan kuah hangatnya terasa menenangkan perut. Hari itu saya terutama makan gajami mulhoe dan jeyukbokkeum, tetapi setelah mencicipi sup ini, saya jadi ingin mencoba menu berkuah seperti miyeokguk atau hwangtae kongnamul haejangguk lain kali. Kehangatan seperti masakan rumahan yang terasa dari hidangan kuah dasar inilah, menurut saya, kelebihan O Jangin Sonmat.

Gajami mulhoe yang penuh beres es

Menu yang paling saya nantikan hari itu adalah gajami mulhoe. Untuk gajami mulhoe, saya bisa memilih mi atau nasi, dan hari itu saya memesan somyeon, mi gandum tipis. Begitu makanan datang, tampilannya saja sudah terlihat menyegarkan karena dipenuhi beres es tipis, langsung membangkitkan selera.

Saat dicoba, rasa bumbu asam-manis terasa lebih dahulu, lalu menyatu dengan rasa ringan ikan sebelah dan renyahnya sayuran. Mulhoe sering kali berbumbu kuat atau rasa pedasnya langsung naik, tetapi gajami mulhoe di sini tidak terlalu menusuk, dan itu yang saya suka. Keseimbangan rasa asam dan manisnya baik, sementara beres es membuat mulut benar-benar terasa dingin.

Terutama karena bergaya Pohang bibim mulhoe, mulhoe yang diaduk, rasanya makin enak saat diaduk bersama somyeon; bumbu meresap lembap ke mi. Sayuran renyah, irisan ikan sebelah yang kenyal, dan somyeon yang elastis tergigit bersamaan, membuat teksturnya juga kaya. Rasanya seperti semangkuk yang akan habis dalam sekejap saat cuaca panas dan selera makan sedang turun.

Ikan sebelah dikenal sebagai bahan pangan tinggi protein dan rendah lemak yang dapat membantu kesehatan kardiovaskular, tulang, kulit, serta pemulihan lelah. Jadi saya juga suka karena ini menu yang bisa dinikmati tanpa terasa berat, bukan hanya enak. Ikan sebelah segar yang disiapkan setiap hari, sayuran renyah, dan bumbu spesial dari jang buatan sendiri berpadu, menjadikannya restoran dekat Stasiun Magok yang rasanya akan teringat saat ingin menu dingin di hari panas. Mulhoe saja sudah enak, tetapi dengan somyeon di dalamnya, porsinya juga cukup mengenyangkan sebagai makan utama.

Hobakchaejeon yang serasi dengan mulhoe

Hobakchaejeon yang kami pesan bersama juga melampaui harapan. Jeon, panekuk ala Korea, ini dibuat dari aeho bak, zukini Korea, yang diserut lalu digoreng di wajan; ada manis lembut khas zukini. Bagian luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya lembut.

Terlebih lagi, perpaduannya dengan mulhoe sangat cocok. Setelah menyantap gajami mulhoe yang asam-manis dan dingin, satu gigitan hobakchaejeon yang hangat dan gurih membuat dua rasa berbeda itu menyatu secara alami. Pantas saja saya jadi mengerti mengapa banyak orang mencari hobakchaejeon sebagai pendamping minuman beralkohol.

Jeon-nya sendiri tidak berminyak atau membuat enek, jadi tetap nyaman disantap bersama mulhoe. Saat memesan jeon di restoran Korea, terkadang porsinya terlalu banyak atau bumbunya terlalu kuat, tetapi yang ini secara keseluruhan ringan, dan saya suka itu. Jika mencari makanan pendamping untuk menu utama di tempat makan Magok, saya ingin merekomendasikan hobakchaejeon juga.

Jeyukbokkeum yang manis lembut

Saya juga memesan jeyukbokkeum. Saya membayangkan bumbu pedas, tetapi ternyata rasanya tidak setajam dugaan; cirinya justru bumbu yang manis secara lembut. Bumbu meresap baik ke daging, dan tingkat rasanya pas ketika dimakan bersama nasi.

Belakangan, jeyukbokkeum sering terlalu pedas atau bumbunya pekat sehingga cepat membuat bosan saat dimakan. Jeyukbokkeum O Jangin Sonmat tidak memiliki beban seperti itu. Rasanya manis-gurih dengan umami dan menyatu alami dengan nasi, jadi sepertinya akan disukai orang yang mencari makan siang mengenyangkan di Magok.

Ruang luas untuk makan keluarga dan acara kantor

Interiornya juga luas dan bersih, sehingga ini restoran dekat Stasiun Magok yang cocok didatangi rombongan. Ruangnya dapat menampung hingga 80 orang, jadi tampaknya cocok untuk makan keluarga, pertemuan kelompok, atau acara makan bersama rekan kerja. Magok adalah kawasan dengan banyak pekerja kantor, sehingga orang sering mencari tempat untuk makan bersama beberapa orang saat makan siang; ruang yang luas ini terasa sebagai kelebihan.

Bagi yang datang dengan kendaraan, parkir bawah tanahnya luas sehingga kekhawatiran soal parkir berkurang, dan itu praktis. Dengan transportasi umum, jaraknya sekitar tiga menit berjalan kaki dari Pintu Keluar 7 Stasiun Magok. Dengan mobil pun mudah dikunjungi, jadi tempat ini juga layak dipilih sebagai lokasi kumpul untuk makan siang di Magok.

Sentuhan tangan hangat yang tidak berlebihan

Secara keseluruhan, makanan yang saya santap di O Jangin Sonmat memang cocok dengan ungkapan “sentuhan tangan ahli” dalam namanya. Kesan masakan Korea bergaya rumahan yang dibuat dengan teliti dari bahan segar dan jang buatan sendiri jauh lebih kuat daripada makanan yang menarik perhatian lewat bumbu keras atau rasa yang menusuk. Gajami mulhoe sangat dingin karena penuh beres es, dengan paduan bumbu asam-manis, ikan sebelah kenyal, dan sayuran renyah yang pas. Hobakchaejeon menarik lewat manis khas zukini dan teksturnya yang renyah, sementara jeyukbokkeum cocok dengan nasi berkat bumbu manis yang tidak terlalu pedas. Bahkan banchan dan hwangtae miyeokguk pun tidak berbumbu berlebihan, sehingga saya dapat makan dengan nyaman.

Karena itu, saya merasa ini bukan hanya restoran Korea Magok yang selesai dikunjungi sekali, melainkan tempat makan Magok yang bisa didatangi santai sehari-hari. Terutama pada jam paket makan siang, masakan Korea dapat dinikmati dengan harga yang masuk akal, jadi pekerja yang mencari makan siang di Magok boleh mencatatnya. Saat panas, saya akan teringat gajami mulhoe yang menyegarkan; saat ingin seporsi nasi yang mengenyangkan, saya akan teringat menu Korea seperti jeyukbokkeum atau so bulgogi. Lain kali saya berencana mencoba hwangtae miyeokguk atau hwangtae kongnamul haejangguk. Akses dari Stasiun Magok bagus, makanannya secara keseluruhan bersih dan rapi, sehingga tempat ini juga cocok untuk makan keluarga atau lokasi berkumpul.

Jika sedang mencari restoran dekat Stasiun Magok dengan masakan Korea yang tidak terlalu tajam, atau ingin mulhoe dingin pada musim panas, rasanya boleh mencoba O Jangin Sonmat sekali. Jika lebih menyukai gaya masakan rumahan yang akrab dan tidak membosankan walau dimakan lama daripada rasa yang mencolok, restoran Korea di Magok ini akan membuat makan terasa lebih memuaskan.