首爾江西區韓式餐廳冰沙比目魚生拌湯｜O Jangin Sonmat

充滿親切手藝的麻谷飯館，五匠人手味

週末在麻谷找午餐地點時，便來到了五匠人手味。從麻谷站7號出口步行約3分鐘就到，交通很方便，是一家麻谷站美食。最近麻谷周邊餐廳真的很多，但要找一間適合天天吃、做得清爽的韓式餐廳時，選擇有時又讓人猶豫；這裡正如店名般，能好好嚐到帶著親切手藝的韓食，所以我很喜歡。

找麻谷韓式美食時，我很重視調味和食材新鮮度；五匠人手味整體調味不刺激又乾淨。不是靠華麗濃重的醬料取勝，而是運用食材本身的滋味和親手醃製的醬料完成味道。因此與其說是吃過一兩次就結束的店，更讓我覺得是會常常來、輕鬆吃一餐的麻谷飯館。

能感受到40年資歷主廚用心的韓食

五匠人手味更讓我印象深刻的原因，是由有40年資歷的主廚親自經營。主廚曾在韓國之家、奧林匹亞飯店、三井飯店、觀光公社飯店等飯店廚房累積長年經驗，讓人感覺料理基本功相當扎實。

聽說店家把飯店廚房磨練出的訣竅，加上新鮮食材和自製醬料，端出健康又整齊的韓食；實際吃過後，就能理解為什麼會被介紹為麻谷韓式美食。每道菜都不會過鹹，整體清淡中又有隱約的深度。現在刺激的食物太多了，反而覺得這種整齊的家常韓食更加難得。

菜單也準備得很豐富。招牌的比目魚生拌湯（가자미물회），還有鮭魚拌飯、黃太魚海帶湯、黃太魚豆芽醒酒湯、辣炒豬肉、牛肉烤肉、韭菜煎餅、明太魚生魚拌菜等，都是很適合當一餐的選擇。上午10:30至下午2:30能以更實惠的價格享用午間特餐，對尋找麻谷午餐的上班族來說，也是很不錯的選項。

小菜和黃太魚海帶湯怎麼樣？

小菜有黃太魚海帶湯、嫩蘿蔔泡菜、涼拌豆芽和炒菇類。小菜同樣整體調味不重又清爽。尤其嫩蘿蔔泡菜保有爽脆口感，搭配生拌湯或辣炒豬肉都很好；涼拌豆芽和炒菇類也能吃得很清淡。

其中最令我印象深刻的是黃太魚海帶湯。舀一匙湯入口時，與其說是刺激的調味料味，更能感受到像是黃太魚熬出的深沉醇香。海帶煮得柔軟，溫熱湯頭也讓胃裡感覺很舒服。這天雖然主要吃比目魚生拌湯和辣炒豬肉，但嚐過黃太魚海帶湯後，下次也很想試試海帶湯或黃太魚豆芽醒酒湯這類湯品。從這樣基本的湯料理中感受到家常般親切感，我想正是五匠人手味的優點。

滿滿冰沙的比目魚生拌湯

這天最期待的菜色就是比目魚生拌湯。比目魚生拌湯可選麵或飯，這天我點了素麵。料理一上桌，光是裝滿冰沙的模樣就看起來很沁涼，食慾立刻被喚醒。

吃一口後，先是酸甜醬料的味道，接著是比目魚和蔬菜清淡又爽脆的滋味融合在一起。一般說到生拌湯，有時醬料很重，或辣味會猛地衝上來；這裡的比目魚生拌湯不會過度刺激，這點很好。酸味與甜味平衡得不錯，冰沙也確實讓口中清涼起來。

尤其是浦項式拌生魚湯（포항식 비빔물회）的風格，和素麵一起拌著吃，醬料濕潤地吸附在麵上，更加好吃。爽脆蔬菜、Q彈的比目魚生魚片與彈牙素麵一起咀嚼，口感也很豐富。天氣熱、沒有食慾時吃，感覺能很快吃完一整碗。

據說比目魚是高蛋白、低脂肪食物，對心血管、骨骼與皮膚健康、恢復疲勞等可能有幫助；除了味道，也因為是能輕鬆享用的菜色而讓我喜歡。每天新鮮準備的比目魚生魚片、爽脆蔬菜與用自製醬料做的特製調味融合，炎熱日子想吃涼爽料理時，應該會讓我再次想起這家麻谷站美食。只吃生拌湯也好，加上素麵後作為正餐也很有飽足感。

和生拌湯很搭的櫛瓜絲煎餅

一起點的櫛瓜絲煎餅（호박채전）也比期待中更好。這是把櫛瓜切絲煎成的煎餅，能吃到櫛瓜特有的淡淡甜味，外層酥脆、內裡柔軟的口感很不錯。

最重要的是，和生拌湯一起吃時組合真的很合拍。吃著酸甜又冰涼的比目魚生拌湯，再咬一口溫熱香濃的櫛瓜絲煎餅，不同風味自然地融合。因此也能理解為什麼許多人會點櫛瓜絲煎餅當下酒菜。

煎餅本身不會油膩，和生拌湯一起吃也沒有負擔。在韓式餐廳點煎餅，有時份量很多或調味偏重；這裡整體比較清淡，讓人喜歡。若在麻谷飯館想找一道搭配正餐的小菜，我也想推薦櫛瓜絲煎餅。

甜香柔嫩的辣炒豬肉

也一起點了辣炒豬肉（제육볶음）。原本想到的是辣味醬料，實際卻比預期不刺激，特色是帶著淡淡甜味的調味。醬料很入味，和飯一起吃時鹹淡剛剛好。

最近的辣炒豬肉有些辣味強烈，或醬料濃到吃著吃著很快膩；五匠人手味的辣炒豬肉沒有這種負擔。甜香中帶著鮮味，又自然地和白飯相配，應該很合尋找麻谷午餐、想吃飽足一餐的人胃口。

適合家庭聚餐與公司聚會的寬敞空間

店內也寬敞又整潔，是很適合多人團體前來的麻谷站美食。空間最多可容納80人，感覺無論家庭外食、團體聚會或公司聚餐都很好利用。麻谷是上班族很多的區域，中午常需要找多人一起用餐的場所，寬敞空間也是一項優點。

開車前來也很方便，因為地下停車場相當寬敞，能少一點停車煩惱。搭大眾交通從麻谷站7號出口步行約3分鐘，開車也能輕鬆到訪，作為麻谷午餐聚會地點也很合適。

不刺激的親切手藝

整體而言，在五匠人手味吃到的料理，確實很適合以「匠人手味」形容。比起用強烈醬料或刺激味道吸引目光的料理，更強烈的是以新鮮食材與親手醃製醬料為基礎、細心做出的家常風格韓食感。比目魚生拌湯滿滿冰沙、清涼可口，酸甜醬料、Q彈比目魚和爽脆蔬菜很和諧。櫛瓜絲煎餅有櫛瓜特有的甜香和酥脆口感；辣炒豬肉不會過辣，因甜香醬料而很配白飯。連小菜和黃太魚海帶湯的調味都不過重，能舒服地吃完一餐。

所以我覺得這裡不是造訪一次就結束的麻谷韓式美食，而是平常能自在前來的麻谷飯館。尤其午間特餐時段能以合理價格享用韓食，正在找麻谷午餐的上班族可以參考看看。熱天會想起冰涼的比目魚生拌湯，想吃一頓飽足白飯時，則會想起辣炒豬肉或牛肉烤肉等韓食菜色。下次打算試試黃太魚海帶湯或黃太魚豆芽醒酒湯。麻谷站交通便利，料理整體乾淨又整齊，也很適合作為家庭外食或聚會地點。

找麻谷站美食時，若想吃不刺激的韓食，或夏天特別想念冰涼生拌湯，不妨來五匠人手味看看。若你喜歡的不是華麗味道，而是久吃不膩、親切的家常風格，這會是一家能讓人滿意用餐的麻谷韓式餐廳。