Restaurante coreano en Gangseo con mulhoe helado: O Jangin Sonmat

Un restaurante de comida casera en Magok: O Jangin Sonmat

El fin de semana, mientras buscaba dónde almorzar en Magok, visité O Jangin Sonmat. Está a solo unos tres minutos a pie de la salida 7 de la estación Magok, así que tiene muy buen acceso. Últimamente hay muchísimos restaurantes por Magok, pero cuando intentas encontrar uno de cocina coreana limpia y bien preparada para comer a diario, las opciones a veces resultan algo ambiguas. Este sitio me gustó porque, como indica su nombre, sirve auténtica comida coreana con ese sabor casero y cercano.

Cuando busco un buen restaurante coreano en Magok, me fijo mucho en el punto de sal y en la frescura de los ingredientes. En O Jangin Sonmat todo era suave y limpio, sin resultar agresivo. En vez de construir los sabores con condimentos llamativos e intensos, completan los platos con el gusto propio de los ingredientes y jang, pastas fermentadas coreanas, preparados por ellos mismos. Por eso pensé que no era un lugar para ir una o dos veces y ya, sino un restaurante de Magok al que querría volver a menudo para comer tranquilamente.

Cocina coreana con el cuidado de un chef de 40 años de experiencia

O Jangin Sonmat me impresionó aún más porque lo dirige personalmente un chef con 40 años de experiencia. Ha desarrollado una larga carrera en cocinas de hotel, entre ellas las de Korea House, Olympia Hotel, Samjeong Hotel y Tourism Corporation Hotel, y se notaba que la base de su cocina era muy sólida.

Dicen que combina los conocimientos adquiridos en cocinas de hotel con ingredientes frescos y jang caseros para ofrecer una cocina coreana saludable y pulcra; después de probarla, entendí por qué lo presentan como un buen restaurante coreano de Magok. Ningún plato estaba excesivamente salado y, en conjunto, tenían un sabor ligero pero sutilmente profundo. Con tanta comida intensa hoy en día, agradecí aún más esta cocina coreana casera y bien equilibrada.

También tenían un menú muy variado. Desde su plato estrella, el gajami mulhoe —sopa fría de platija cruda—, hasta salmón bibimbap, sopa de algas con hwangtae (abadejo seco), sopa para la resaca de hwangtae y brotes de soja, jeyuk-bokkeum, bulgogi de ternera, pajeon de cebollino y myeongtae hoe-muchim, ensalada aliñada de abadejo crudo. De 10:30 a 14:30 se pueden pedir los menús especiales de almuerzo a un precio algo más bajo, así que me pareció una buena opción también para quienes trabajan por Magok.

¿Qué tal estaban los acompañamientos y la sopa de algas con hwangtae?

Como banchan, acompañamientos coreanos, sirvieron sopa de algas con hwangtae, kimchi de yeolmu, ensalada de brotes de soja y setas salteadas. Los acompañamientos tampoco estaban demasiado condimentados y se sentían limpios. El kimchi de yeolmu, especialmente, conservaba una textura crujiente que iba muy bien con el mulhoe o el jeyuk-bokkeum, y tanto los brotes de soja como las setas se disfrutaban con ligereza.

La sopa de algas con hwangtae fue lo que más me llamó la atención. Al tomar una cucharada de caldo, en vez de un sabor fuerte a condimentos, noté un gusto profundo y sabroso que parecía extraído del abadejo seco. Las algas estaban tiernas y el caldo caliente daba una sensación muy reconfortante. Ese día nos centramos en el mulhoe de platija y el jeyuk-bokkeum, pero tras probar la sopa me dieron ganas de pedir la próxima vez sopa de algas o la sopa para la resaca de hwangtae y brotes de soja. Creo que esa calidez de comida casera en platos de caldo tan básicos es uno de los puntos fuertes de O Jangin Sonmat.

El mulhoe de platija lleno de hielo granizado

El plato que más esperaba ese día era el mulhoe de platija. Podías elegir entre fideos o arroz, y escogimos somyeon, fideos finos de trigo. Nada más llegar, el aspecto lleno de hielo granizado ya se veía refrescante y me abrió el apetito.

Al probarlo, primero se notaba el aliño agridulce y después se mezclaban el sabor ligero de la platija y la textura crujiente de las verduras. A menudo el mulhoe lleva un aliño fuerte o un picante muy marcado, pero el de aquí no era excesivamente intenso, y eso me gustó. El equilibrio entre acidez y dulzor era bueno, y el hielo granizado dejaba la boca claramente fresca.

En especial, era de estilo Pohang bibim-mulhoe, es decir, mulhoe mezclado, y al revolverlo con los somyeon el aliño se impregnaba jugosamente en los fideos, quedando todavía más rico. Las verduras crujientes, la platija cruda firme y los fideos elásticos se masticaban a la vez, con una textura muy completa. Me pareció de esos sabores con los que podrías terminar un cuenco en un momento cuando hace calor y no tienes mucho apetito.

Se dice que la platija es un alimento rico en proteínas y bajo en grasa, que puede ayudar a la salud cardiovascular, los huesos, la piel y la recuperación de la fatiga. Además de estar rico, me gustó que fuera un plato fácil de disfrutar sin pesadez. La platija cruda preparada fresca cada día, las verduras crujientes y el aliño especial hecho con jang casero se combinaban tan bien que sería un restaurante de Magok que recordaría cuando me apeteciera algo frío en un día caluroso. El mulhoe por sí solo está bien, pero con los somyeon resultaba suficientemente contundente como comida.

Hobakchaejeon, el acompañamiento perfecto para el mulhoe

El hobakchaejeon que pedimos también superó mis expectativas. Es una tortita de calabacín cortado en tiras, y se apreciaba el dulzor suave característico del calabacín. La parte exterior estaba crujiente, mientras que el interior tenía una textura blanda muy agradable.

Sobre todo, la combinación con el mulhoe funcionaba realmente bien. Después de un bocado de mulhoe de platija frío y agridulce, tomar un bocado de hobakchaejeon caliente y sabroso hacía que los sabores distintos se unieran de manera natural. Por eso entendí que mucha gente lo pida como acompañamiento para beber.

La tortita no era grasienta ni pesada, así que se podía comer con el mulhoe sin agobio. A veces, al pedir jeon, tortitas coreanas, en un restaurante coreano, la ración es demasiado grande o el punto de sal demasiado fuerte; aquí, en cambio, todo era más ligero, y me gustó. Si buscas algo para acompañar tu comida en un restaurante de Magok, también recomendaría el hobakchaejeon.

Jeyuk-bokkeum dulce y tierno

También pedimos jeyuk-bokkeum, cerdo salteado con salsa. Esperaba un aliño picante, pero resultó menos intenso de lo previsto y se caracterizaba por un dulzor suave. La salsa había penetrado bien en la carne y el punto de sal era perfecto al comerlo con arroz.

Últimamente hay jeyuk-bokkeum con un picante muy fuerte o una salsa tan concentrada que cansa enseguida, pero el de O Jangin Sonmat no tenía esa pesadez. Era dulzón, sabroso y combinaba de forma natural con el arroz, así que creo que gustará a quienes busquen un almuerzo contundente en Magok.

Un espacio amplio para comidas familiares y reuniones

El interior también era amplio y limpio, por lo que este restaurante cerca de la estación Magok parecía ideal para visitar en grupo. Tiene capacidad para hasta 80 personas, así que creo que serviría bien para una comida familiar, una reunión de grupo o una cena de empresa. Magok es una zona con muchos trabajadores, donde se busca a menudo un lugar para comer varias personas durante el almuerzo, y ese espacio generoso se sintió como otra ventaja.

Para quienes vayan en coche, era práctico que hubiera un amplio aparcamiento subterráneo, reduciendo la preocupación por estacionar. En transporte público está a unos tres minutos a pie de la salida 7 de la estación Magok, y en coche también se llega cómodamente, así que sería una opción razonable como lugar de reunión para almorzar en Magok.

Un sabor casero, cercano y nada agresivo

En general, los platos que comimos en O Jangin Sonmat encajaban muy bien con la expresión “sabor de artesano” de su nombre. Más que comidas que llamen la atención por condimentos fuertes o sabores agresivos, daban la impresión de ser cocina coreana casera preparada con cuidado a partir de ingredientes frescos y jang hecho en casa. El mulhoe de platija estaba frío gracias a su abundante hielo granizado, y la combinación de aliño agridulce, platija firme y verduras crujientes era estupenda. El hobakchaejeon tenía el atractivo dulzor del calabacín y una textura crujiente, mientras que el jeyuk-bokkeum no picaba en exceso y acompañaba muy bien al arroz por su salsa dulce. Incluso los banchan y la sopa de algas con hwangtae tenían un punto de sal contenido, así que pudimos comer con tranquilidad.

Por eso, más que un restaurante coreano de Magok para visitar una vez y terminar, me pareció un sitio al que acudir cómodamente en el día a día. Durante el horario de menú especial de almuerzo se puede disfrutar de cocina coreana a un precio razonable, así que quienes trabajen y busquen dónde almorzar en Magok pueden tenerlo en cuenta. En los días calurosos me acordaría del refrescante mulhoe de platija, y cuando quiera una comida de arroz contundente pensaría en platos coreanos como el jeyuk-bokkeum o el bulgogi de ternera. La próxima vez quiero probar la sopa de algas con hwangtae o la sopa para la resaca de hwangtae y brotes de soja. Con buen acceso desde la estación Magok y una cocina limpia y bien preparada en conjunto, también fue un lugar adecuado para una comida familiar o una reunión.

Si estás buscando un restaurante cerca de la estación Magok y quieres comer cocina coreana sin sabores agresivos, o si en verano te apetece un mulhoe frío, creo que merece la pena visitar O Jangin Sonmat. Si te gusta más el estilo de comida casera cercana que los sabores llamativos, será un restaurante coreano de Magok donde podrás comer con aún más satisfacción.