麻谷駅の韓国料理店で氷入りカレイムルフェ｜O Jangin Sonmat

親しみのある手作りの味、麻谷の食堂オ・ジャンインソンマッ

週末に麻谷でランチを食べる場所を探していて、オ・ジャンインソンマッ（오 장인손맛）を訪れた。麻谷駅7番出口から歩いて3分ほどと近く、アクセスのよい麻谷駅グルメ。最近は麻谷周辺にも本当に飲食店が多いけれど、毎日でも食べやすい上品な韓国料理店を探すとなると、意外と選択肢に迷うことがある。ここは店名どおりの親しみある手作りの味を、きちんと楽しめる場所で気に入った。

麻谷で韓国料理のおいしい店を探すときに重視するのは、味つけや食材の鮮度。オ・ジャンインソンマッは全体的に味が強すぎず、すっきりしていた。華やかで強い調味料で味を作るというより、食材本来の味と自家製の醤を生かして仕上げるスタイル。そのため、一、二度食べて終わりではなく、気軽に何度も一食を食べに来たくなる麻谷の食堂だと感じた。

40年のキャリアを持つ料理長の心遣いが伝わる韓国料理

オ・ジャンインソンマッがより印象的だった理由は、40年の経歴を持つ料理長が直接運営していること。韓国の家をはじめ、オリンピアホテル、サムジョンホテル、観光公社ホテルなど、ホテルの厨房で長く経験を積んだシェフだそうで、料理の基礎がしっかりしていると感じた。

ホテルの厨房で培ったノウハウに新鮮な食材と自家製の醤を加え、健康的で上品な韓国料理を出しているとのこと。実際に食べてみると、なぜ麻谷の韓国料理店として紹介されるのか分かる気がした。どの料理も塩加減が強すぎず、全体的にあっさりしながらも、ほのかに深い味わい。刺激の強い料理が多い最近だからこそ、こんな整った家庭料理風の韓国料理がいっそううれしく感じられた。

メニューも豊富だった。看板メニューといえるカレイのムルフェ（刺身入りの冷たい和えスープ）から、サーモンビビンバ、干しスケトウダラのわかめスープ、干しスケトウダラともやしの酔い覚ましスープ、豚肉炒め、牛プルコギ、ニラチヂミ、スケトウダラの刺身和えまで、一食にぴったりな料理がいろいろ。午前10時30分から午後2時30分はランチ特選を少しお得に利用できるので、麻谷でランチを探す会社員にもよい選択肢だと思った。

付け合わせと干しスケトウダラのわかめスープは？

付け合わせには、干しスケトウダラのわかめスープ、ヨルムキムチ、もやしのナムル、きのこ炒めが並んだ。おかずも全体的に味が濃すぎず、すっきり。特にヨルムキムチはシャキッとした食感が残っていて、ムルフェや豚肉炒めと一緒に食べやすかった。もやしのナムルときのこ炒めもあっさり楽しめた。

なかでも印象に残ったのは干しスケトウダラのわかめスープ。スプーンでひと口すくうと、刺激的な調味料の味よりも、干しスケトウダラから出たような深く香ばしい味が感じられた。わかめも柔らかく煮えていて、温かいスープが胃をほっとさせてくれるよう。この日はカレイのムルフェと豚肉炒めを中心に食べたけれど、このスープを味わったら、次はわかめスープや干しスケトウダラともやしの酔い覚ましスープのような汁物もぜひ食べてみたくなった。こんな基本の汁物に家庭料理のような親しみを感じられることが、オ・ジャンインソンマッの長所なのだと思う。

薄氷がたっぷり入ったカレイのムルフェ

この日いちばん楽しみにしていたのはカレイのムルフェ。麺かご飯を選べたので、この日はソミョン（細い小麦麺）で注文した。料理が出てくると、薄氷がたっぷり入った見た目からして涼しげで、食欲がぐっとわいた。

ひと口食べると、まず甘酸っぱいタレの味が来て、そのあとにカレイと野菜のあっさりしたシャキシャキ感が重なった。ムルフェというと、タレが強かったり辛さが一気に立ったりすることも多いけれど、ここのカレイのムルフェは刺激が強すぎないのがよかった。酸味と甘みのバランスもよく、薄氷のおかげで口の中がしっかり涼しくなる感じもあった。

特に浦項式ビビンムルフェのスタイルなので、ソミョンと一緒に混ぜて食べるとタレが麺にしっとり絡み、さらにおいしかった。シャキシャキの野菜、弾力のあるカレイの刺身、つるんとしたソミョンを一緒にかむと、食感も豊か。暑い日に食欲がないときなら、一杯をあっという間に空にできそうな味だった。

カレイは高たんぱく・低脂肪の食品として知られ、心血管や骨、肌の健康、疲労回復などに役立つ食材ともいわれている。味だけでなく、気負わず楽しめるメニューという点でも気に入った。毎日新鮮に用意するカレイの刺身とシャキシャキ野菜、自家製の醤で作った特製だれが合わさり、暑い日に冷たいものが食べたくなったらまた思い出しそうな麻谷駅グルメ。ムルフェだけでもいいけれど、ソミョンを入れて食べると食事としても十分満足感があった。

ムルフェと相性抜群だったズッキーニの千切りチヂミ

一緒に頼んだホバクチェジョン（ズッキーニの千切りチヂミ）も期待以上。ズッキーニを千切りにして焼いたチヂミなので、ズッキーニ特有のほのかな甘さが感じられ、表面はカリッと、中はやわらかな食感がよかった。

何よりムルフェと一緒に食べたときの組み合わせが本当によく合った。甘酸っぱく冷たいカレイのムルフェを食べたあとに、温かく香ばしいズッキーニの千切りチヂミをひと口食べると、違う味わいが自然になじんだ。お酒のおつまみにこのチヂミを選ぶ人が多いのも、なるほどと思えた。

チヂミ自体が油っこくも重くもないので、ムルフェと一緒に食べても負担にならなかった。韓国料理店でチヂミを注文すると量が多かったり、味が濃かったりする場合もあるけれど、ここは全体的にあっさりしていてよかった。麻谷の食堂で食事と一緒に添えるサイドメニューを探しているなら、ズッキーニの千切りチヂミもおすすめしたい。

甘くやわらかな豚肉炒め

豚肉炒めも一緒に注文した。豚肉炒めといえばピリ辛のタレを想像していたけれど、予想より刺激的ではなく、ほんのり甘いタレの味が特徴だった。肉にタレがよく染みていて、ご飯と食べたときの塩加減もちょうどよかった。

最近の豚肉炒めは辛さが強すぎたり、タレが濃くて食べているうちに飽きたりすることもあるけれど、オ・ジャンインソンマッの豚肉炒めにはそんな負担がなかった。甘みがありながらうま味も感じられ、ご飯と自然になじむ味。麻谷でランチにしっかり一食を食べたい人が気に入りそうだった。

家族の外食や会食に向く広い空間

店内も広く清潔な印象で、団体で何人か訪れるのにもよい麻谷駅グルメだった。最大80名まで収容できる空間なので、家族での外食やグループの集まり、会食の場所を探しているときにも使いやすそう。会社員の多い麻谷では、ランチタイムに何人かで食事をする場所を探すことも多いので、広い空間という点も長所に感じた。

車を使う場合も地下駐車場が広く用意されており、駐車の心配が減るのが便利だった。公共交通機関なら麻谷駅7番出口から徒歩3分ほどでアクセスがよく、車でも気軽に訪れられるので、麻谷でランチの集まりの場所に選ぶのにも悪くなかった。

刺激が強すぎない、親しみのある手作りの味

全体的に、オ・ジャンインソンマッで食べた料理には店名どおり「職人の手の味」という表現がよく似合った。強いタレや刺激的な味で目を引く料理というより、新鮮な食材と自家製の醤をもとに、心を込めて作った家庭料理風の韓国料理という印象が強い。カレイのムルフェは薄氷がたっぷりで冷たく、甘酸っぱいタレ、弾力のあるカレイ、シャキシャキ野菜の調和がよかった。ズッキーニの千切りチヂミはズッキーニ特有の甘さとカリッとした食感が魅力的で、豚肉炒めは辛すぎず甘いタレのおかげでご飯によく合った。付け合わせと干しスケトウダラのわかめスープまで全体的に味が濃すぎず、気持ちよく食事ができた。

だから一度訪れて終わる麻谷の韓国料理店というより、普段から気軽に通える麻谷の食堂だと思った。特にランチ特選の時間なら手頃な価格で韓国料理を楽しめるので、麻谷でランチを探す会社員なら参考にしてもよさそう。暑い日には冷たいカレイのムルフェが恋しくなり、しっかりご飯を食べたい日には豚肉炒めや牛プルコギのような韓国料理を思い出しそうだ。次は干しスケトウダラのわかめスープか、干しスケトウダラともやしの酔い覚ましスープを食べてみるつもり。麻谷駅から行きやすく、料理も全体的にすっきり上品で、家族の外食や集まりの場所にもよかった一軒だった。

麻谷駅グルメを探していて、刺激が強すぎない韓国料理を食べたいとき、あるいは夏に冷たいムルフェが恋しい日なら、オ・ジャンインソンマッを一度訪れてみてもよいと思う。華やかな味より、長く食べても飽きない親しみある家庭料理風が好きなら、より満足して食事ができる麻谷の韓国料理店だった。