Restaurante de barbacoa coreana en Suncheon: Goban Sikdang

¡Goban Sikdang Suncheon Jorye Branch era un sitio que quería probar cada vez que pasaba frente a Samsung Digital Plaza en Jorye-dong! Como el tiempo ya refrescaba, fui a recargar energías 🤗

Horario y qué pedir en Goban Sikdang Suncheon Jorye Branch

De lunes a viernes abren a las 17:00, y sábados y domingos a las 16:00. El último pedido es hasta las 22:00 y cierran a las 23:00.

✔️ Fuente surtida Signature, 600 g: ₩59,000 ✔️ Myeongin Myeongran Rice: ₩5,000

Amplio aparcamiento frente al restaurante

Hoy en día pasa muchísimo que vas a un restaurante famoso y, al llegar, no encuentras dónde aparcar: das varias vueltas por las callejuelas o dejas el coche en un parking público lejano y vienes andando. Pero aquí hay un espacio de aparcamiento enorme justo delante del local, así que quien venga en coche puede entrar sin nada de estrés. Para mí, que me muevo a diario en coche, ¡ya le quería dar un cien sobre cien antes de cruzar la puerta!

Un interior espacioso para cenas de empresa y comidas familiares

Al entrar, me gustaron muchísimo tanto el ambiente agradable como la generosa distancia entre las mesas. Es lo bastante grande para acoger grupos, así que pensé que sería ideal no solo para cenas de empresa, sino también para una cita, una quedada con amigos o una comida familiar.

En general, todo estaba limpio y tenía un ambiente estupendo para conversar, así que la primera impresión fue más que satisfactoria~

La fuente surtida Signature y Myeongin Myeongran Rice

Al abrir la carta había de todo, desde carne a la carta hasta postres variados. Nosotros pedimos el plato estrella para disfrutar bien: la fuente surtida Signature (600 g). Por cierto, este set lleva 300 g de panceta fresca madurada y 300 g de cuello de cerdo fresco madurado, una cantidad perfecta para que dos personas se queden bien a gusto. También añadimos como acompañamiento el popular Myeongin Myeongran Rice (₩5,000), arroz con huevas de abadejo.

Una mesa de acompañamientos sin un hueco libre

Nada más terminar de pedir, nos montaron una mesa de acompañamientos impecable; al ver la cantidad de banchan y salsas, ¡se me abrieron los ojos como platos!

Además de condimentos básicos como sal, wasabi y ssamjang, una pasta coreana para wraps, la mesa se llenó sin dejar huecos con salsa especial de myeongran y ajo, kimchi de cebolleta, cebolla encurtida, kimchi maduro, hojas de myeong-i y kimchi de yeolmu.

Lo que me llamó especialmente la atención fue el bomdong-geotjeori, una ensalada fresca de col primaveral aliñada al momento y crujiente. En Goban Sikdang no ponen de entrada verduras para hacer ssam, como lechuga o perilla, pero al probar un bocado de este geotjeori entendí al instante por qué. ¡El aliño se pegaba tan bien que, envuelto con la carne, entraba sin fin; era una auténtica maravilla! Claro, si necesitáis verduras para ssam o ajo, solo tenéis que pedirlo al personal y os lo traen amablemente.

Además, como servicio básico puedes elegir entre huevo al vapor y mini doenjang-jjigae, un guiso de pasta de soja fermentada. A nosotros nos apetecía un caldo caliente y reconfortante, así que elegimos el doenjang-jjigae; tenía un sabor profundo que superaba por mucho lo esperable de un servicio incluido. Resulta que lo preparan con doenjang madurado cuidadosamente en una vasija de barro de Jirisan. El guiso burbujeante venía cargado de tofu, setas y más ingredientes, y su aroma intenso y sabroso me abrió el apetito de golpe antes de la carne.

Carne madurada que el personal asa de principio a fin

¡Por fin aparecieron las protagonistas de hoy: la panceta fresca madurada y el cuello de cerdo! En cuanto vi la carne servida en el plato pensé: «Guau, ¡qué grosor tan impresionante!». Solo con ese color rojo brillante y la proporción dorada de grasa y carne magra ya tenía la certeza de que esto estaría riquísimo.

¡Y aquí está el mayor encanto y la mejor ventaja de Goban Sikdang Suncheon Jorye Branch! El personal experto asa toda la carne directamente, de principio a fin. Normalmente, en un restaurante de parrilla alguien termina con las pinzas y las tijeras, respirando humo y dando vueltas a la carne, sin poder comer bien ni seguir la conversación. Pero aquí no tienes que prestar ni un mínimo de atención a la plancha. El amable personal controla con cuidado la temperatura y asa a la perfección la carne, las setas, los helechos y hasta los tallos de ajo en el momento justo.

Nosotros solo teníamos que sostener los palillos, charlar tranquilamente y comer la carne cuando estuviera deliciosa. ¡Qué cómodo!

Panceta con wasabi y salsa de myeongran y ajo

Primero cortaron la panceta doradita en trozos de tamaño perfecto y la apilaron bonitamente a un lado. La riqueza de la carne magra y el sabor de la grasa explotaban en la boca; que se llenara de jugo con cada mordisco fue pura emoción.

En cada mesa hay una tarjeta con combinaciones para disfrutar la carne, así que también fue muy divertido ir probándolas una por una~~~

¡Mi combinación favorita, la que conquistó por completo mi paladar, fue poner un poquito de wasabi picantito y mojarla en la salsa especial de myeongran y ajo! Esta salsa, salada y sabrosa, se unía al jugo de la panceta gruesa y potenciaba al máximo su sabor.

Y si encima le pones a la carne los helechos asados... ufff~~~~

Cuello de cerdo tierno y Myeongin Myeongran Rice

Mientras disfrutábamos alegremente de la panceta, el grueso cuello de cerdo también quedó perfectamente hecho y listo para comer. Como era más grueso que la panceta, tardó un poquito más, pero la espera mereció totalmente la pena.

El cuello de cerdo puede quedar seco, pero quizá por estar tan bien madurado retenía todo su jugo y tenía una textura tan tierna que... jeje.

Este Myeongin Myeongran Rice también estaba muy sabroso.

Estaba rico solo, y también con un trocito de carne encima. En vez de arroz blanco... ¡os recomiendo comer la carne con este Myeongin Myeongran Rice! 👍🏻

Desde la llegada, todo fue cómodo gracias al amplio aparcamiento privado; luego, la carne madurada gruesa asada a la perfección por el amable personal y todos esos abundantes acompañamientos que llenaban la mesa. Si queréis disfrutar tranquilamente de una buena panceta o cuello de cerdo en Jorye-dong, Goban Sikdang Suncheon Jorye Branch será una elección de la que no os arrepentiréis. ¡Pienso volver pronto con todos mis amigos amantes de la carne!