Kuliner Garak-dong Seoul: hanwoo gopchang dan nasi kkakdugi — Jinseong

Seperti apa suasana Jinseong Hanwoo Gopchang di Garak-dong?

Di akhir pekan yang bikin kangen sogopchang (usus sapi), saya dan suami mendatangi 'Jinseong Hanwoo Gopchang Garak Flagship' yang katanya viral. Lokasinya dekat Stasiun Gyeongchal Byeongwon dan gang kuliner Stasiun Garak Sijang, jadi akses transportasi umumnya sangat mudah.

Begitu masuk, aroma minyak gurih dan suara sizzling langsung menggoda selera makan. Tempat ini sudah ramai oleh pekerja kantoran yang baru pulang kerja dan tamu yang datang khusus untuk sogopchang. Kebersihan tempatnya terjaga rapi, jadi kami bisa duduk dengan nyaman tanpa kesan lengket yang biasa ada di restoran bakar-bakaran berminyak. Sambutan ramah dari stafnya juga bikin mood makan langsung naik sejak sebelum makanan datang.

Kombinasi 2 porsi hanwoo gopchang dan 1 porsi makchang

Kalau ke sini, wajib langsung fokus ke menu bakar utamanya. Kami memesan hanwoo gopchang 2 porsi dan makchang (usus tebal sapi bertekstur kenyal) 1 porsi supaya bisa menikmati rasa asli gopchang secara maksimal.

Daging sudah dipanggang sebentar dari dapur lalu ditata rapi di atas wajan besi, dan secara visual saja sudah terlihat segar. Aroma gurih yang keluar selama proses pemanggangan sungguh menggoda, susah untuk menahan diri.

Rasa hanwoo gopchang yang penuh lemak dan makchang yang kenyal

Hanwoo gopchang matang renyah di luar dan penuh dengan lemak dalam (gop) yang creamy di dalamnya. Begitu digigit, tidak ada bau amis khas jeroan sama sekali—yang terasa justru kaldu gurih dan kelembutan gop yang meleleh di mulut. Kualitas ini langsung memperlihatkan betapa telitinya pengelolaan bahan baku di restoran sogopchang Garak-dong ini.

Makchang dipotong dengan ketebalan pas, kenyal dan elastis setiap kali dikunyah. Teksturnya tidak alot, justru makin dikunyah makin terasa gurih ringan yang khas, jadi cocok banget disantap bergantian dengan gopchang.

Cara makan gopchang dengan daepa-kimchi dan saus kecap pedas

Daya tarik Jinseong Hanwoo Gopchang juga ada di lauk pendampingnya. Daepa-kimchi (kimchi daun bawang) dan buchu-muchim (salad daun kucai) yang jadi signature di sini paling enak dipanggang sebentar di atas wajan bersama daging. Rasa pedas segar dan asam dari daepa-kimchi membersihkan after-taste berminyak dari sogopchang dengan pas.

Gopchang penuh lemak yang dicelupkan ke saus kecap rahasia berisi irisan cabai cheongyang, lalu ditambah satu potong cabai, bikin makan terus tanpa rasa bosan. Suami saya juga terus memuji betapa bersihnya rasa, tanpa bau amis sedikit pun.

Menutup makan malam dengan kkakdugi yangbap

Meski sudah kenyang habis makan tiga porsi bakaran, ada satu menu wajib yang tidak boleh dilewatkan di Jinseong Hanwoo Gopchang: kkakdugi yangbap (nasi goreng kimchi lobak). Seperti kata orang, seberapa pun kenyang, selalu ada 'perut nasi' terpisah, jadi kami langsung menambah 1 porsi tanpa ragu.

Kkakdugi yangbap yang digoreng lezat dari dapur berisi kkakdugi renyah dan potongan teuk-yang (bagian usus tebal khusus) kenyal yang berlimpah di antara butiran nasi, memberi tekstur yang sangat beragam. Belum lagi kerak nasi (nurungji) renyah yang terbentuk saat nasi dipipihkan tipis di atas wajan lalu sedikit dibiarkan gosong dan dikerok. Bumbunya pedas manis dan gurih, sempurna menetralkan rasa berminyak, sampai kami berdua tidak berhenti menyendok hingga piring bersih.

Tips antre malam hari dan parkir di Jinseong Hanwoo Gopchang

Saat jam sibuk malam, antrean bisa terjadi, jadi disarankan datang sore awal di hari kerja atau tepat saat jam buka akhir pekan.

Parkir gratis 2 jam tersedia di basement gedung, tapi karena berada di kawasan gang perbelanjaan, ruang parkir bisa sempit. Lebih nyaman menggunakan lahan parkir umum berbayar terdekat atau transportasi umum.

Dari hanwoo gopchang segar yang penuh lemak, makchang kenyal, sampai penutup kkakdugi yangbap, tidak ada menu yang mengecewakan di sini. Kalau sedang mencari restoran sogopchang enak di Garak-dong atau tempat makan malam yang mengenyangkan dan memuaskan, Jinseong Hanwoo Gopchang Garak Flagship layak direkomendasikan.