Quán lòng bò Garak-dong, Seoul: cơm chiên kkakdugi — Jinseong Hanwoo

Jinseong Hanwoo Gopchang ở Garak-dong: không gian quán thế nào?

Vào một buổi tối cuối tuần bỗng thèm lòng bò, mình cùng chồng tìm đến quán được truyền tai nhau nhiều — 'Jinseong Hanwoo Gopchang Garak Flagship'. Quán nằm gần ga Gyeongchal Byeongwon và khu phố ẩm thực ga Garak Market, nên đi phương tiện công cộng rất tiện.

Vừa bước vào quán, mùi mỡ thơm lừng cùng tiếng xèo xèo trên bếp đã kích thích vị giác mạnh mẽ. Quán đông khách, có cả dân văn phòng tan làm ghé qua và khách đến thưởng thức lòng bò, nhưng được dọn dẹp gọn gàng nên không có cảm giác nhớp nháp dầu mỡ thường thấy ở các quán nướng. Nhân viên đón tiếp niềm nở khiến bữa ăn thêm phần vui vẻ ngay từ đầu.

Nên gọi gì: 2 phần lòng bò hanwoo cộng 1 phần makchang

Đến đây thì nhất định phải ăn món nướng chính cho đã. Hai vợ chồng gọi 2 phần lòng bò hanwoo và 1 phần makchang dai sần sật để thưởng thức trọn vẹn hương vị lòng bò.

Sau khi sơ chế ở bếp, món ăn được bày ngay ngắn trên chảo gang, nhìn là biết độ tươi ngon. Mùi thơm béo ngậy tỏa ra khi nướng vàng ươm khiến khó lòng chờ đợi.

Lòng bò hanwoo đầy gop béo và makchang dai giòn

Lòng bò hanwoo có phần vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong đầy ắp nhân béo kem mịn. Cắn một miếng không hề có mùi hôi đặc trưng, chỉ có nước thịt đậm đà và vị béo ngậy lan tỏa khắp miệng. Chất lượng nguyên liệu cho thấy quán quản lý nguồn thịt rất kỹ, thuộc hàng đầu trong các quán lòng bò ở Garak-dong.

Makchang được cắt độ dày vừa phải, càng nhai càng thấy độ đàn hồi dai giòn tuyệt vời. Không dai nhách mà càng nhai càng dậy vị ngọt thanh đặc trưng, ăn xen kẽ với lòng bò cực kỳ hợp.

Ăn kèm kim chi hành lá và sốt tương ớt xanh sao cho ngon

Sức hút của Jinseong Hanwoo còn nằm ở món ăn kèm. Kim chi hành lá và hẹ trộn — có thể gọi là món signature của quán — ngon nhất khi được đặt lên vỉ nướng, áp chảo sơ qua với dầu mỡ. Vị chua cay nồng của kim chi hành lá giúp xử lý gọn ghẽ hậu vị béo ngậy dễ ngán của lòng bò.

Chấm miếng lòng đầy nhân béo vào nước tương bí truyền có ớt xanh thái nhỏ, thêm một lát ớt lên trên, ăn mãi không thấy ngán. Chồng mình cũng liên tục khen ngợi vì hương vị sạch sẽ, không chút mùi hôi.

Chốt bữa tối bằng cơm chiên kkakdugi

Dù đã ăn tới 3 phần nướng no căng bụng, nhưng món không thể thiếu ở Jinseong Hanwoo chính là cơm chiên kkakdugi. Đúng như câu 'bụng cơm là bụng riêng', hai vợ chồng không ngần ngại gọi thêm 1 phần.

Cơm chiên kkakdugi được bếp chiên vừa vặn, có kkakdugi giòn sần sật cùng phần đặc dạ dày dai dai rải đều trong từng hạt cơm, tạo kết cấu đa dạng. Chưa kể phần cháy cơm giòn rụm khi dàn mỏng trên vỉ nướng để hơi cháy sém rồi cạo ăn. Vị sốt cay ngọt đậm đà giúp cân bằng hoàn hảo độ béo, khiến hai đứa không dừng được muỗng, ăn sạch đến đáy nồi.

Chờ bàn buổi tối và đỗ xe ở Jinseong Hanwoo Gopchang

Vào giờ cao điểm buổi tối có thể phải chờ bàn, nên tốt nhất nên ghé vào chiều tối các ngày trong tuần hoặc ngay giờ mở cửa cuối tuần.

Bãi đỗ xe tầng hầm của tòa nhà miễn phí 2 giờ, nhưng do đặc thù khu phố nhỏ nên chỗ đỗ có thể hơi chật, nên dùng bãi đỗ công cộng có phí gần đó hoặc đi phương tiện công cộng sẽ tiện hơn.

Từ lòng bò hanwoo tươi đầy nhân béo, makchang dai giòn, đến cơm chiên kkakdugi kết thúc bữa ăn — quán không có món nào đáng bỏ qua. Nếu đang tìm quán lòng bò ngon ở Garak-dong hoặc đang phân vân địa điểm ăn ngoài no nê thỏa mãn, mình khuyên nên ghé Jinseong Hanwoo Gopchang Garak Flagship.