홍대 고기집 주말 5시 반 마지막 한 테이블, 마늘쫑장아찌 곁들인 오겹살 초필살돼지구이

날 좋은 어느 날 친구랑 홍대에서 놀다가 저녁에 삼겹살이 땡겨서 홍대 고기집인 초필살돼지구이 식당을 다녀왔습니다. 다들 초필살돼지구이 껍데기가 그렇게 맛있다고들 하길래 궁금해서 다녀왔는데 껍데기 인정~~

고기도 질이 좋고 껍데기도 맛있어서 주말이 아니었다면 소주가 너무 땡기는 맛이었어요! 맛있는 고기에 껍데기가 있는데 소주를 참았다...??? K 직장인이다 ㅎㅎ

초필살돼지구이 홍대점 위치와 영업시간

초필살돼지구이 홍대점은 서울 마포구 동교동 161-9에 있고, 영업시간은 12:00~24:00(금·토·일은 2시까지)이에요. 이날 먹은 메뉴는 소금오겹살 2인분, 진짜뒷고기, 필살껍데기, 초필살섞기냉면입니다.

초필살돼지구이는 체인점이라서 광안점, 남포점, 명지점, 김해점, 동래점, 동명점, 첨단점, 홍대점, 방이점 등등 엄청 여러 지역에 있는데 위쪽 지역에는 홍대점과 방이점만 있더라구요. 전에 부산 갔을 때 먹어볼까 했다가 위에도 있길래 서울에도 있잖아!! 서울 올라가서 먹어야지~~ 이러면서 부산에서는 부산에서만 있는 음식을 먹었던 기억이 있네요 ㅎㅎ

홍대입구역 1번 출구로 나와서 큰길까지 걸어가다가 오른쪽으로 꺾어서 가면 초필살돼지구이 식당이 보이실 건데 간판부터 화려해서 찾기 어렵지는 않으실 거예요.

주말 5시 반, 웨이팅 있을까?

초필살돼지구이 홍대점에 주말 5시 반쯤 갔는데 이미 사람들이 엄청 많더라구요. 매장 내부가 은근 넓은 것 같았는데 저희가 갔을 때 한 테이블만 남아 있어서 거기 앉았어요!

홍대는 어디를 가도 핫하지만 이른 시간부터 고기 드시러 많이들 오셨더라구요. 저희가 먹고 있으니깐 금방 웨이팅이 생기더라구요.!!! 홍대 고기집 맛집인가 봐요 ㅎㅎ

초필살돼지구이 메뉴판과 주문한 메뉴

초필살돼지구이 홍대점의 고기 메뉴는 소금오겹살, 진짜뒷고기, 초량돼지갈비 세 가지예요. 각 테이블마다 메뉴판이 있었는데 사이드 느낌으로 필살껍데기, 뚱돼지김치전골, 뚱돼지김치볶음, 촌돼지김치찌개, 초필살섞기냉면, 애호박찌개, 계란찜 등등 다양하게 있었어요.

제일 첫 번째 메뉴가 필살껍데기인 걸 보니 저게 인기가 많나 보다! 싶어서 꼭 먹어야겠다는 생각이 들더라구요. 저희는 소금오겹살 2인분, 진짜뒷고기 1인분을 주문하고 먹으면서 추가로 필살껍데기와 초필살섞기냉면을 주문해서 먹었습니다.

밑반찬은 뭐가 나오나요?

초필살돼지구이는 메뉴를 주문하자마자 바로 직원분께서 밑반찬을 세팅해 주셨어요. 백김치, 쌈장, 무생채, 명이나물, 궁채장아찌, 마늘쫑장아찌, 파채, 깻잎쌈무, 고추, 마늘, 명란과 함께 소스 4가지를 주시더라구요.

밑반찬들이 다 깔끔하게 맛있었는데 저는 고기랑 장아찌 종류들이 너무 잘 어울리더라구요. 특히 고기에 마늘쫑장아찌 하나 곁들여서 먹었을 때 식감도 좋고 고기의 풍미를 더 돋보이게 해주는 반찬이었던 것 같아요.

소금오겹살, 살코기와 지방 비율은?

초필살돼지구이 소금오겹살은 똑같은 사이즈와 두께에 살코기와 지방의 비율도 완벽했어요. 사장님께서 가장 좋아하는 농가의 돼지고기로 어디와 비교해도 자신 있다고 적혀 있었는데 정말 고기 퀄리티는 좋아 보이더라구요. 딱 제가 좋아하는 고기였어요!!

불판에 온도가 달궈지자마자 바로 고기 올려ㅕㅕㅕㅕ 오겹살도 올리고 버섯도 올리고 멜젓도 올리고~~

고기 기름에 구운 버섯과 마늘

불판 온도가 딱 적당해서 고기가 타지 않고 안까지 잘 익는 거 보이시죠!?!? 불판에서 고기가 익어가면서 기름이 나오는데 여기다가 버섯과 마늘을 구워서 먹었어요.

그냥 구워서 먹는 것보다 돼지고기 기름에 구워서 먹으면 더 노릇노릇 맛있게 익고 고기의 풍미까지 느껴져서 맛있더라구요~~~

맛있게 익은 오겹살을 명이나물에도 싸서 먹고 파채를 곁들여서도 먹고 깻잎 쌈무 조합으로 싸서 먹었는데 어떻게 먹어도 맛있더라구요. 초반에 말한 것처럼 살코기 비율과 지방의 비율이 딱 적당하니깐 퍽퍽하지도 않고 느끼하지도 않고 완벽!!

깻잎이랑 쌈무는 손님들 먹기 편하라고 두 개가 세트로 있었는데 저렇게 있으니깐 더 편하긴 하더라구요 ㅋㅋㅋ

진짜뒷고기는 어떤 맛?

초필살돼지구이 진짜뒷고기는 여러 부위가 섞여 있어 고기마다 식감과 맛이 달라서 재밌게 먹을 수 있었어요. 오리지널 뒷고기의 맛을 보여준다고 적혀 있었는데 진짜뒷고기도 정말 맛있었어요.

정확히 어느 부위들인지는 모르겠지만 여러 부위들이 들어 있는 느낌이었어요. 뒷고기 역시 고기 퀄리티는 너무 좋았습니다! 고기 자체가 좋다 보니깐 잡내 이런 거 전혀 없었어요!!

고기는 흐름이야~~ 오겹살 익었으면 한쪽에 빼서 두고 바로 불판에 뒷고기 올려서 굽기!!

뒷고기도 역시 불판에서 타지 않게 노릇노릇 맛있게 익어가더라구요. 고기 내가 구웠지만 너무 맛있게 굽지 않았나요?!?

뒷고기도 오겹살 먹듯이 먹었는데 먹을 때마다 식감이 다르니깐 이건 먹으면 어떨까? 이러면서 먹게 되는 게 먹는 게 재밌더라구요. 식감도 좋고 부위들이 부드러워서 제 스타일이었어요! 고기 자체가 잡내가 안 나고 맛있다 보니깐 소금만 찍어서 먹어도 맛있더라구요.

필살껍데기, 직접 굽나요?

초필살돼지구이 필살껍데기는 주방에서 구워져서 먹기 좋은 크기로 잘려 나오기 때문에 불을 안 켜고 그냥 먹으면 돼요. 고기 먹고 후식 느낌으로 껍데기를 주문해서 먹었습니다.

벌집껍데기를 전국 최초로 개발해서 유행시킨 원조라고 하니깐 더 궁금했는데 벌집 모양이 제대로이긴 하더라구요. 사실 껍데기 굽는 게 막 튀고 하니깐 힘든데 노릇하게 구워서 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 나오니깐 너무 좋잖아ㅏㅏㅏ 촘촘하게 벌집 모양이 있어서 그런지 부드럽고 양념도 안쪽까지 제대로 배어 있더라구요.

양념소스를 찍어서 먹어도 되고 콩가루를 찍어서 먹어도 되는데 저는 콩가루 찍어서 먹으니깐 담백 고소한 게 씹을수록 고소한 맛이 올라오는 게 왜 껍데기가 메뉴판 첫 번째에 있는지 알겠더라구요. 부드러우면서 쫄깃쫄깃하더라구요.

초필살섞기냉면은 사이드로 괜찮을까?

초필살섞기냉면은 물냉면과 비빔냉면 사이 정도의 냉면이었는데 시원한 게 잘 섞어서 고기랑 같이 먹으면 말이 필요 없습니다~ 많이 자극적이거나 그러지도 않아서 호불호 없이 누구나 맛있게 먹을 수 있는 메뉴라서 고기 먹을 때 사이드로 주문해서 드시는 거 추천이요!!

삼겹살과 껍데기가 맛있는 홍대 고기집 초필살돼지구이, 친구들이랑 가기에도 좋고 가족들이랑 가기에도 좋은 식당인 것 같아요 ㅎㅎ