부산 문현동 샤브칼국수 7팀 30분 대기·바싹 해물파전 곁들인 2인, 윤우재

오늘은 부산 샤브샤브 맛집으로 유명한 윤우재 문현샤브 칼국수에 다녀온 이야기를 들려드릴게요.

문현동 맛집으로 알려진 곳이라 웨이팅은 필수인데요. 기다린 만큼 양도 푸짐하고 맛까지 모두 만족스러워서 가족외식 장소로 추천하고 싶었던 곳이랍니다. 부산 칼국수 맛집 찾으시는 분들은 집중~!!

윤우재 문현샤브 칼국수 영업시간과 위치

윤우재 문현샤브 칼국수는 부산 남구 수영로 26 대림문현시티프라자 158호~161호에 있습니다. 영업시간은 매일 11:00~20:50(라스트오더 20:00)이고 브레이크타임은 15:00~16:30이에요.

• 영업시간: 매일 11:00~20:50 (라스트오더 20:00)
• 브레이크타임: 15:00~16:30
• 재료 소진 시 마감
• 추석 연휴(9월 24~26일) 휴무

주차는 되나요?

자차 이용하시는 분들도 걱정 없이 방문 가능해요. 건물 주차장 이용 시 2시간이 지원되고, 2시간 이후에는 30분당 900원이 부과됩니다.

주차장에서 매장까지 찾아가는 길

주차장을 이용하시는 분들은 계단을 통해 지상으로 올라오시면 되는데요. 상가 규모가 꽤 큰 편이라서 일단 계단을 따라서 1층으로 올라오셔야 해요.

건물 밖으로 나와서 반쯤 걸어가면 윤우재 문현샤브 칼국수 매장을 찾을 수 있어요.

2년 연구했다는 자가제면

매장 앞쪽 배너를 보니 윤우재 문현샤브 칼국수는 직접 칼국수를 뽑는 자가제면을 사용하는 곳이더라구요. 칼국수 맛집이 되기 위해 자가제면을 연구하면서 2년이라는 시간을 보냈다고 하는데요.

손칼국수의 찰랑한 식감과 사누끼우동의 묵직하면서 쫄깃한 식감, 그 중간 정도의 면발을 만들었다고 해요. 칼국수 면 반죽도 온도와 습도에 따라 상태가 달라져서 세심하게 관리하고 있다고 하니 직접 만든 면발은 어떤 느낌일지 더욱 궁금해졌답니다.

평일 점심 웨이팅은 얼마나?

저는 점심시간에 방문했는데 문현동 맛집답게 역시나 많은 분들이 웨이팅을 하고 있었습니다. 이 날 7팀을 기다렸는데 30분 정도 소요됐어요.

매장 입구쪽에서 웨이팅 명단을 작성할 수 있었어요. 이름과 인원수를 적어두면 직원분께서 호명해주신답니다.

매장 안은 역시나 만석이었고 직원분들도 분주하게 움직이고 계셨어요. 샤브샤브에 들어가는 고기도 기계로 하나하나 손질해서 준비하고 계셨는데요.

고기는 미국산 초이스 등급 알목심과 호주산 S등급 소고기를 사용한다고 해요. 도축한 지 오래되지 않은 소고기만 사용해서 잡내가 없고 질기지 않는다 해서 더 기대되더라구요.

셀프바에 있는 것들

입구쪽에는 셀프바도 마련되어 있었는데요. 직접 담근 김치와 깍두기부터 샤브샤브에 필요한 육수도 준비되어 있었어요.

앞치마도 셀프바에 있어서 필요한 분들은 편하게 가져가시면 되고요. 물도 셀프이니 냉장고에서 직접 꺼내 마시면 된답니다.

메뉴와 가격, 주문 방법

메뉴판은 테이블마다 하나씩 놓여 있었어요. 샤브칼국수는 1인 11,000원으로 저렴했는데요. 등심, 야채, 버섯, 칼국수, 볶음밥까지 나오는 구성이에요.

육수는 빨강과 하양 중에서 선택할 수 있고 맵기 조절도 따로 가능했었어요. 주문은 테이블에 있는 키오스크를 이용해주세요.

그리고 영수증 리뷰 이벤트도 진행하고 있었는데요. 등심 1인분을 추가로 받을 수 있다고 하니 꼭 참여해서 든든하게 한 끼 즐기시길 바래요.

기본 상차림

테이블마다 태블릿 오더와 기본 소스, 장, 앞접시가 구비되어 있었어요.

주문을 하고 나니 샤브칼국수에 필요한 메뉴들을 한 상에 가득 차려주셨는데 한눈에 봐도 푸짐하더라구요.

김치와 물은 셀프바를 이용하면 된다고 안내해주셨어요. 전을 찍어먹을 수 있는 양파장도 따로 챙겨주셨답니다.

수저는 뜨거운 물에 담겨서 나왔는데 깨끗하게 세척되는 느낌이라 이런 부분도 좋았답니다.

그리고 샤브 고기를 맛있게 먹을 수 있도록 찍어 먹는 소스 배합 비율도 적혀 있었어요. 알려준 비율대로 소스를 만들어서 맛있게 먹었어요.

샤브칼국수 2인(빨간육수·중간맛)과 바싹 해물파전

저는 샤브칼국수 2인분을 주문했어요. 빨간육수에 맵기는 중간맛으로 요청했답니다.

샤브칼국수는 인덕션을 켜니 육수가 금방 보글보글 끓기 시작했어요.

먼저 야채를 살짝 익혀준 뒤 고기를 넣어서 육수에 깊은맛을 더해줬답니다.

앞서 말씀드렸듯 여긴 고기 관리에 신경을 많이 쓰는데요. 높은 등급의 한우를 사용하는 것보다 얇게 썰어 먹는 샤브샤브 고기를 사용해서 부드러운 육질을 살리는 데 신경 쓴다고 해요.

실제로 먹어보니 고기가 얇게 썰려 있으면서도 질기지 않고 부드러웠고 고소한 맛도 느껴지더라구요.

샤브샤브 고기는 앞에서 알려주신 소스 배합 비율대로 만든 장에 찍어 먹어봤는데요. 고기와 소스가 잘 어울려서 꽤 만족스러웠어요.

얇은 피에 야채 싸 먹는 법

칼국수 면을 가져다주실 때 얇은 피도 챙겨주셨는데요. 육수가 끓을 때 얇은 피를 넣고 몇 분 뒤 건져서 야채랑 함께 싸먹으면 맛있다고 하시더라구요.

알려주신 방법대로 야채와 함께 싸서 먹어봤는데 이렇게 먹으니 또 색다른 맛이었어요.

바싹 해물파전

사이드 메뉴로 주문한 바싹 해물파전 등장~! 다른 테이블에서 드시는 분들이 꽤 많았는데 너무 맛있어 보여서 저도 따라서 주문했답니다.

이름처럼 바싹하게 구워져 나와서 겉부분이 바삭바삭하더라구요.

안에는 통통한 해물이 한가득 들어있어서 한 입 먹을 때마다 해물 맛도 제대로 느껴졌어요.

그리고 반죽에 살짝 매콤한 맛이 있어서 느끼함 없이 계속 먹을 수 있어서 좋았어요. 사이드 메뉴로 주문하길 잘했다 싶었어요.

자가제면 칼국수 면 식감은?

고기와 야채를 어느 정도 건져 먹고 난 뒤에 칼국수 면을 넣어줬어요. 칼국수 면은 자가제면으로 쫄깃한 식감이 매력적이였어요. 면발이 탱글하면서도 쫀득해서 씹는 식감이 좋더라구요.

일반적인 칼국수와는 또 다른 매력이 있어서 면을 건져 먹는 재미도 있었답니다.

칼국수 면은 면 속 전분이 충분히 풀릴 때까지 푹 끓여주는 게 맛있답니다. 국물이 어느 정도 줄어들었을 때 먹어보니 면에 육수 맛이 제대로 배어 있어서 꿀맛이더라구요.

그리고 김치랑 같이 먹으니 정말 너무 잘 어울렸어요. 김치도 직접 연구해서 담근 김치라고 하는데 여기는 김치맛집이라고 해도 될만큼 맛있었답니다.

마무리는 볶음밥

칼국수를 건져먹은 뒤에 남은 국물은 빈 그릇에 덜어내고 볶음밥 재료를 넣어줄게요. 오늘은 볶음밥을 조금 촉촉하게 죽처럼 편안한 느낌으로 만들어봤는데요.

양이 꽤 많았는데도 싹싹 긁어 먹을 정도로 맛있었어요. 샤브샤브부터 칼국수, 볶음밥, 해물파전까지 먹고 나니 정말 배가 터질 것처럼 부르더라구요.

덕분에 이날 저녁은 따로 못 먹었지만 마지막까지 너무 맛있게 먹어서 기분 좋은 식사였어요.

한 줄 평

샤브샤브부터 쫄깃한 칼국수, 볶음밥까지 정말 배부르게 먹었던 윤우재 문현샤브 칼국수였어요.

특히 자가제면이라 그런지 칼국수 면발이 기억에 남았고 마지막 볶음밥까지 맛있어서 또 생각날 것 같더라구요. 다음에 문현동 근처로 약속이 잡힌다면 또 방문하려구요. 푸짐하고 든든한 한 끼 드시고 싶으시다면 한번쯤 방문해보셔도 좋을 것 같아요.