대구 종로 고기집 목살 2인분에 구운 당귀 감자쌈·동치미, 후발대

후발대 대구종로점, 고기를 감자에 싸 먹는다고?

후발대 대구종로점은 고기를 상추가 아니라 감자에 싸 먹는 대구 종로 고기집이에요. 고기를 감자에 싸 먹는다고요...? 😲 처음 들었을 때는 '대체 무슨 희한한 조합이지?' 하고 의심부터 들었는데요. 직접 한 입 먹어보자마자 왜 매일 사람들이 줄을 서서 먹는지 바로 이해해 버렸습니다!

돼지고기와 양대창을 동시에 즐길 수 있으면서 야구에도 진심인, 소문 무성한 대표 대구 종로 고기집 '후발대'에 다녀온 솔직한 이야기를 들려드릴게요!

후발대 대구종로점 웨이팅과 입구 대기석

후발대 대구종로점은 저녁 피크타임이나 주말에 지나갈 때마다 항상 기나긴 웨이팅이 있는 곳이라 늘 어떤 맛일지 궁금했었는데요! 매장 입구 멀리서부터 눈에 쏙 들어오는 알록달록 상큼한 오렌지색 대기석 의자가 시선을 사로잡더라고요! 기다리는 손님들을 섬세하게 배려한 따뜻한 센스가 입구에서부터 잘 느껴졌습니다.

후발대는 돼지고기와 양대창이라는 매력적인 두 가지 메뉴를 한 자리에서 동시에 즐길 수 있는 거의 유일무이한 아주 특별한 고깃집인데요! 특히 다른 고깃집에서는 절대 구경조차 할 수 없는 후발대만의 시그니처 메뉴인 달콤 고소한 '허니 감자쌈'으로 이미 인스타그램과 블로그에서 소문이 자자하답니다.

후발대 종로점 내부 분위기는 어떤가요?

후발대 대구종로점 내부는 청결하고 깔끔하며, 레트로하면서도 정겨운 감성이에요. 설레는 마음을 안고 매장 내부로 들어서니 전체적으로 아주 깔끔하게 관리되어 있었고, 절로 술맛 나는(?) 포근하고 아늑한 분위기가 물씬 느껴지더라고요! 퇴근 후 지인들이나 연인과 함께 기분 좋게 반주 한잔 기울이기에 딱 좋은 공간이었습니다.

후발대 기본 상차림: 허니감자쌈·당귀·생바질·명이나물

후발대 대구종로점은 주문하면 허니감자쌈, 당귀, 생바질, 명이나물, 버섯, 순대까지 기본 반찬으로 나와요. 자리에 안내받아 앉은 후 주문을 마치자 정갈하고 풍성한 상차림이 차려졌는데요! 이 집의 최고 자랑인 허니감자쌈과 향긋한 당귀, 생바질, 새콤한 명이나물 등 버섯과 순대까지 기본 반찬으로 등장하더라고요! 다른 고깃집에서는 볼 수 없는 신선한 조합의 반찬 구성에 눈이 즐거웠습니다.

목살 2인분·삼겹살 1인분 주문, 콜키지 프리도

이번 방문에서는 목살 2인분과 삼겹살 1인분을 주문했고, 차림표를 보니 후발대 대구종로점은 콜키지 프리 서비스까지 제공하고 있었어요. 테이블에 있는 차림표로 메뉴를 한 번 더 꼼꼼히 확인해 보았는데, 놀랍게도 콜키지 프리 서비스까지 있더라고요! 저희는 목살 2인분 + 삼겹살 1인분으로 알차고 깔끔하게 주문을 마쳤습니다.

옷 보관 통과 덮개

후발대 대구종로점에는 외투나 가방을 넣어둘 옷 보관 통과 그 위에 덮는 수건(덮개)이 마련되어 있어요. 맛있는 고기를 기다리는 동안 매장의 세심한 배려에 또 한 번 감동했는데요. 소중한 외투나 가방을 안전하게 넣어둘 수 있는 옷 보관 통이 마련되어 있을 뿐만 아니라, 옷에 고기 냄새가 찌들거나 기름이 튀지 않도록 센스 있게 수건(덮개)까지 정성스레 덮어둘 수 있게 해두셨더라고요!

구운 당귀부터 시작하는 직원 서비스

후발대 직원분은 불판이 달궈지면 당귀를 먼저 잘라 구워 주는 것으로 서비스를 시작해요. 무엇보다 처음부터 끝까지 식사 내내 손님을 세심하게 신경 써주시는 직원분들의 친절한 태도가 인상적이었어요. 불판이 알맞게 달궈지자 가장 먼저 향긋한 당귀를 먹기 좋은 크기로 정성스레 잘라서 불판 위에 올려 지글지글 구워주셨습니다.

살얼음 동치미와 김치짜글이

살얼음 동동 동치미 국물도 정말 기가 막힌 별미였는데요! 시원한 국물이 어찌나 칼칼하고 가슴 속까지 시원한지, 고기를 먹는 중간중간 한 모금씩 마셔주니 기름진 입안이 싹 개운해지면서 너무 맛있었습니다.

여기에 또 하나의 입맛을 돋우는 치트키가 바로 자작한 김치짜글이예요! 푹 익은 김치와 재료를 넣고 칼칼하게 끓여낸 김치짜글이는 깊고 진한 감칠맛이 일품이라, 고기가 불판 위에서 다 익어가기 전 밥반찬이나 안주로 즐기기에도 전혀 손색이 없었습니다.

후발대에서는 고기를 직접 구워 주나요?

네, 후발대 대구종로점은 직원분이 사이드 재료 세팅부터 목살·삼겹살 그릴링, 자르기까지 처음부터 끝까지 해 주세요. 너무 친절한 직원분께서 불판 위에 사이드 재료들을 하나씩 세팅해 주셨어요. 감자쌈부터 고소한 버섯, 쫄깃한 순대, 알싸한 고추와 마늘까지 보기 좋고 예쁘게 불판 테두리에 차곡차곡 올려주시는데 보기만 해도 군침이 고이는 완벽한 비주얼이었습니다.

드디어 기다리고 기다리던 오늘의 하이라이트 주인공! 선홍빛 빛깔이 아주 선명하고 두툼한 두께감을 자랑하는 프리미엄 한돈 목살과 삼겹살이 불판 위로 등판했습니다 🥩 고기 자체가 얼마나 신선한지 그냥 눈으로만 봐도 직관적으로 느낄 수 있었어요.

제가 직접 집게나 가위를 잡을 필요가 전혀 없도록, 유명한 대구 종로 고기집답게 숙련된 전문 그릴러 직원분께서 처음부터 끝까지 그릴링을 완벽하게 해 주십니다! 가장 맛있는 최적의 온도에서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 육즙을 가두며 먹기 좋게 전부 구워주세요. 너무 행복했어요.

한 입 크기로 노릇하고 일정하게 잘라주시는 손길에서 전문가다운 베테랑의 포스가 제대로 느껴지더라고요! 저희는 가만히 앉아서 맛있게 익어가는 고기를 편안하게(?) 바라보고 있으니, 정말 귀한 대접을 제대로 받고 있다는 기분이 들어 식사하는 내내 마음이 참 행복했습니다.

후발대 시그니처 허니감자쌈은 어떻게 먹나요?

후발대 시그니처 쌈은 허니감자칩 위에 명이, 김치짜글이, 와사비, 구운 당귀를 올리고 특제 소스에 찍은 고기를 얹는 방식이에요. 고기가 노릇하게 다 익어갈 때쯤, 직원분께서 후발대만의 독보적인 시그니처 쌈을 직접 만들어주셨어요! 달콤하고 바삭하게 구워진 허니감자칩 위에 짭조름한 명이와 김치짜글이, 와사비, 구운 당귀를 올리고, 특제 소스에 콕 찍은 육즙 가득한 고기까지 얹어서 먹어봤는데... 와, 진짜 입안에서 폭발하는 감칠맛에 눈이 번쩍 뜨였습니다!

당귀·바질·명이나물 번갈아 싸 먹기

첫 쌈 이후로는 감자쌈, 기름장, 특제 소스, 구운 당귀, 생바질, 구운 바질, 명이나물을 번갈아 곁들이며 먹었어요. 첫 쌈을 맛본 후 이때부터 정말 정신없이 본격적인 폭풍 흡입 먹방이 시작되었는데요! 바삭한 감자에 싸서 먹고, 고소한 기름장에 찍어 먹고, 알싸한 특제 소스에도 찍어 먹고, 쌉싸름한 구운 당귀, 향긋한 생바질, 구운 바질, 새콤한 명이나물 등 번갈아 싸서 먹으니 진짜 질릴 틈 없이 끝도 없이 들어갔습니다.

마무리는 특제볶음밥

후발대 대구종로점의 마무리는 철판에 볶아 주는 특제볶음밥이에요. 고기 맛을 충분히 즐긴 후, 한국인의 필수 마무리 코스로 특제볶음밥을 안 먹고 그냥 가면 너무 아쉽죠! 철판 위에서 고슬고슬하게 잘 볶아진 밥에 특제 양념의 깊은 감칠맛이 구석구석 잘 배어있어, 고기로 배가 이미 엄청 부른 상태였음에도 마지막 한 숟가락까지 싹싹 긁어먹게 만드는 최고의 별미였습니다.

아이와 함께 가도 괜찮을까요?

이번 후발대 방문은 아이와 함께였는데, 아이도 부드러운 고기와 허니감자쌈을 아주 잘 먹었어요. 아이도 고기가 워낙 부드럽고 달콤바삭한 허니감자쌈 조합이 신기하고 재미있는지 평소보다 훨씬 복스럽고 맛있게 잘 먹어주어서, 부모로서 바라보는 내내 참 뿌듯하고 마음이 따뜻해졌습니다 👶

고기에 테라 맥주 한잔

이렇게 풍성하고 맛있는 고기 요리들과 별미 조합을 앞에 두고 시원한 맥주가 빠지면 서운하겠죠? 고민할 것도 없이 가슴속까지 뻥 뚫어줄 시원한 테라 맥주를 바로 주문해서 기분 좋게 잔을 부딪쳤습니다 🍺 톡 쏘는 탄산과 고소하고 기름진 고기의 궁합은 그야말로 최고!

후발대 대구종로점 총평

친절함이 돋보이는 그릴링 서비스부터 어디서도 맛볼 수 없는 허니감자쌈, 당귀와 바질의 독보적인 조화, 그리고 깔끔한 마무리 특제볶음밥과 시원한 테라 맥주까지 모든 것이 완벽했던 저녁 시간이었습니다! 대구에서 실패 없는 진짜 맛있는 대구 종로 고기집을 찾으신다면 꼭 후발대에 들러보시길 강력 추천합니다 🧡