화명동 장어덮밥 11시 반 첫 입장 예약과 산초가루, 슌사이쿠보 화명

2026 미쉐린 가이드 부산 히츠마부시

미쉐린 3회 연속, 블루리본 8회 연속, 부산의 맛에 선정된 화명동 맛집 - 슌사이쿠보 입니당

더운 여름, 몸보신하면 장어! 히츠마부시 먹으러 왔어요. 리뷰 고고

슌사이쿠보 화명 영업시간과 주차

영업시간 : 매일 11시 30분 - 21시

브레이크 타임 : 15시 - 17시 30분

주차 : 건물 주차장 이용 혹은, 화명 공영주차장. 5만원 이상 주문 시 화명 공영주차장 1시간 지원

화명 공영주차장에 주차하고 걸어왔어요.

실내에도 실외에도 앉아 기다릴 자리가 있고 캐치테이블 있어서 예약하고 기다리면 돼요.

기다리는 벤치에 시원한 둥글레차, 메뉴판 있어서 살펴보며 기다리면 되겠어요.

평일 11시 30분 첫 입장, 예약은 필수

11시반에 예약했고, 처음 입장이었습니당.

부드러운 노란 조명과 깔끔하고 정갈한 내부가 편안해요.

룸이 1개 있었고, 전반적으로 모든 좌석들에 스크린이나, 파티션이 다 있어요. 시선 마주칠 일도 없고 대화소리도 덜 들려서 편안하게 식사하기에 정말 좋았어요.

2019년 ~ 2026년 : 블루리본 서베이 / 2024년 ~ 2026년 : 미쉐린가이드 빕구르망 / 2020년 ~ 2026년 : 식신 1스타 레스토랑 / 2025년 ~ 2026년 : 부산시 '부산의 맛' / 2026년 : SBS 생활의 달인

우왕 화려한 이력. 평일 11시 반, 우리가 맨 첫 손님이었는데, 바로 뒤따라 들어온 손님들부터는 웨이팅 해야하더라구요. 응..? 다 빈자리인데? 싶었는데, 다 예약완료된 좌석들이었어요ㄷㄷ 네이버 예약 꼭 하고 오는 게 좋아요..!!

슌사이쿠보 화명 메뉴와 히츠마부시 반마리 구성

나무밥통(히츠)에 섞어먹는 밥(마부시) 입니당.

대표 메뉴로 나고야식 숯불 장어덮밥이 있고 그 외 숯불 닭고기 덮밥, 연어 덮밥이 있어요.

어린이 메뉴로 민치카츠와 어린이 장어덮밥이 있어서 좋네요.

히츠마부시 반마리 2개. 히츠마부시(반마리)+오차즈케+야쿠미(잔파, 김가루, 깻잎, 와사비)+반찬(츠케모노, 스노모노, 생강채)

테이블엔 타레소스와 히츠마부시 맛있게 먹는 법이 있어요.

식전 샐러드와 톤지루, 야채튀김

먼저, 식전샐러드와 톤지루(된장국)가 나와요. 들기름 간장소스의 부드러운 샐러드입니당.

단호박 연근 가지튀김 3가지

정말 파삭파삭하고 기름에 튀긴 것 같지 않게 담~백해용. 가지도 기름맛 하나 없이 촉촉 채즙가득!

히츠마부시 등장, 비장탄 숯불향

히츠마부시가 나왔습니당.

타레 소스를 덧발라가며 비장탄에 구워 멋진 숯불 양념향, 침이 꼴딱 삼켜졌어요.

그릇이 따끈따끈해요, 에어컨이 빵빵해서 시원했는데, 다 먹을때까지 따뜻했어요.

첫 번째, 그냥 한 입

히츠마부시 집 가면 늘 알려주는 맛나게 먹는 법. 젤 먼저, 숯불향 가득 맛난 숯불장어를 기본으로 한 입 먹어요.

자포니카 장어를 사용해서, 장어크기가 좀 작나, 다른 집들 보다 얇나? 싶었는데, 확실히 잔가시 하나없이 숯불타레소스로 겉은 바삭 안은 촉촉 너모나 부드럽게 넘어가네요. 미쉐린 받은 타레소스가 넘 맛나서 더 부어서 폭 찍어먹었어요.

두 번째, 다시마키 타마고와 차완무시

마치 찐 것처럼 보이는 섬세한 계란말이. 다시마키 타마고와 장어를 섞어먹으라고 했지만, 계란말이가 넘나 촉촉하고 보들보들해서 쪽파와 생강채 올려, 타레소스에 밥을 비벼 그냥 먹었어요, 맛나맛나.

부들부들 차완무시는 깊은 가쓰오부시맛이 났고 새우와 버섯이 안에 들어있어요.

세 번째, 오차즈케

맛나게 먹는 세 번째 방법

오차즈케를 부어, 쪽파 깻잎 김가루 와사비와 함께 말아 먹어요. 기름진 숯불장어를 녹차다시물이 깔끔하게 씻어주어 개운합니당. 타레소스가 들어가니 국밥처럼 감칠맛도 좋구요.

중간중간 들기름 샐러드로 리프레시하고, 새콤한 해조류(스노모노)와 절임도 먹으니 굿굿.

산초가루 조합과 반마리 양

뿌려먹으면 맛있다고 알려주신 산초가루도 뿌려봤어요.

산초가루와 쪽파 와사비 얹어먹는 게 알싸하고 향이 좋아 젤 맛나네요!

히츠마부시 반마리인데, 양이 모자라진 않았어요. 장어를 숯불에 구우면 기름도 빠지고 살도 뭉쳐 크기가 더 작아지니 양이 부족할까? 싶었는데 여자가 먹기에는 딱 적당한 양인 것 같아요☺️ 점심으로 가볍게 맛난 거 먹을때 히츠마부시 반마리 넘 좋은 선택인 것 같습니당.

후식 말차 푸딩

다 먹고 벨 호출하면 직접 만든 말차 푸딩 주셔요. 쌉싸름한 맛은 거의 없는 달콤 부들부들, 푸딩 후식 입가심으로 딱 좋네요.

너모 맛나게 잘 먹은 점심이었어요. 입추에 40도가 뭔 일이냐, 더운 여름 몸보신하고 왔네요, 남은 여름도 화이팅. 미쉐린 블루리본 부산 북구 맛집 - 히츠마부시 후기였습니당.

리뷰작성시 여름 한정 음료 증정