함덕 흑돼지 직원 구이 조카세트, 제주삼춘

함덕해수욕장 근처에서 먹은 흑돼지 저녁

함덕 흑돼지 맛집 제주삼춘은 함덕해수욕장에서 놀고 노루생태공원, 교래 곶자왈 숲길, 돌문화공원까지 열심히 뽈뽈거리고 돌아다닌 뒤 저녁으로 먹은 곳이에요. 저희 숙소가 함덕해수욕장 근처여서 함덕 흑돼지 맛집을 찾다가 들렀는데, 두툼한 고기를 직원분이 직접 구워주셔서 아이들과 먹기 편했던 곳이에요.

조카세트는 오겹살과 목살이 총 500g으로 나오고, 두꺼운 고기는 직원분이 처음부터 먹기 좋게 구워주세요.

입구부터 제주 느낌이 딱 나더라고요. 돌담 사이로 들어가는 길이 예뻐서 식사 전부터 사진을 한 번 찍게 됐어요.

영업시간과 주차는?

영업시간은 14:00~23:00이고 라스트오더는 22:00예요. 주차는 함덕 올리브영 뒤 초록색 펜스 공용주차장을 무료로 이용하면 되고, 주차 후에는 맞은편 서울식당과 바닷골 사이 뒷건물로 오시면 됩니다. 매장 근처에도 주차가 가능하나 골목길이라 많이 혼잡해요. 함덕해수욕장과 가까워 물놀이 후 저녁 식사 코스로 잡기 괜찮을 것 같아요. 물놀이 후에는 엄청 허기지잖아요.

안으로 들어가니 매장이 생각보다 넓었어요. 손님 없는 쪽만 찍어보았어요. 테이블 사이도 답답하지 않고 전체적으로 깔끔한 느낌이었고요. 아이들과 함께 앉아 식사하기에도 자리 여유가 있어 편했어요.

매장 한켠에 숙성 중인 고기를 볼 수 있었고요, 나갈 때 보니까 제주 돼지고기 판매 인증점 안내도 확인할 수 있었어요. 제주에서 흑돼지를 먹는 만큼 이런 표시는 한 번 더 눈이 가더라고요.

조카세트와 기본 곁들임

허겁지겁 주문한다고 메뉴판도 못 찍어왔네요. 대표 메뉴만 플레이스에서 퍼왔어요. 저희는 조카세트와 삼춘김치찌개를 주문했어요.

기본 반찬들이에요. 이게 다인 줄 알았더니 아니었습니다!! 일단 하나하나 보여드릴게요.

명란젓에 청양고추와 마늘이 들어있는데요, 이건 섞은 다음 밥에 올려서 김에 싸서 먹으면 맛있다고 하시더라고요.

또 바로 먹어보았죠. 짭조름한 맛과 고추의 매운맛이 너무 잘 어울리더라고요. 사실 명란도 잘 안 먹는데, 이 맛에 먹는구나 싶었어요.

구운 김과 묵은지도 있고요. 개인 접시에는 소금, 표고와사비, 쌈장이 따로 준비되어 있었어요. 앞접시 겸사겸사 사용할 수 있었어요. 찍어 먹기 좋은 소스들이에요.

그리고 빵가루소금도 있었어요. 제주 와서 처음 봤는데, 기름진 부분 찍어 먹으면 좋다고 하시더라고요. 그리고 조금 있다가 따로 나온 오이무침과 파절이, 와우! 진짜 잘 나오지 않나요? 특히 오이무침이 새콤하고 아삭해서 기름진 오겹살이랑 정말 잘 어울렸어요. 완전 개운해지는 맛!

직원이 처음부터 끝까지 구워주는 조카세트

저희가 주문한 건 조카세트예요. 오겹살과 목살이 합쳐서 총 500g으로 나와요. 두 가지 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 구성이에요. 생고기 상태에서도 두께가 확실히 느껴졌어요. 오겹살은 살코기와 지방층이 선명했고, 목살은 도톰한 살코기 결이 눈에 들어오더라고요.

제주삼춘 흑돼지는 300시간 저온 숙성한 뒤 초벌하고 포도나무 훈연칩으로 한 번 더 훈연한다고 해요. 포도나무 훈연으로 고기에 풍미를 더하는 방식이라고 합니다. 그래서 자리에 고기가 올 때 이렇게 연기 속에 도착해요. 와, 근데 고기를 맛봤더니 훈연된 맛이 그대로 느껴지더라고요.

고기가 올라오는데 진짜 두툼하더라고요. 처음에는 이걸 내가 어떻게 굽지 싶었어요. 두꺼운 고기는 굽는 타이밍 맞추기가 은근 어렵잖아요. 두께 보이시나요? 그런데 직원분이 처음부터 끝까지 직접 구워주세요. 뒤집는 타이밍부터 먹기 좋은 크기로 자르는 것까지 맡아주시니 저는 아이들 챙기면서 기다리면 됐어요.

고기는 맛있는 굽기가 가장 중요한데, 이야기 나누다 보면 뒤집는 타이밍을 놓치기도 하고 태우기도 하고 그렇잖아요. 전문가의 솜씨는 역시 달라요. 편안하게 식사에만 집중할 수 있도록 직원이 직접 정성껏 구워주시는 것은 물론,

가장 맛있는 순간에 먹을 수 있도록 이렇게 앞에 놔주시기까지 합니다. 완전 맛있는 제주 흑돼지를 맛볼 수 있는 거죠! 백김치까지 다 올려주시고,

버섯도 맛있게 잘라주시고

겉면은 노릇하게 익고 안쪽은 촉촉하게 남도록 구워주셨어요. 오겹살은 고소한 맛이 마구마구 올라오는데, 제가 비계 많은 것을 별로 안 좋아하는데 이상하게 제주 흑돼지는 너무 고소하더라고요.

권해주시는 대로 빵가루소금에 찍어 먹으면 진짜 쫄깃쫄깃.

오겹살도 두툼하게 썰어주셔서 식감이 엄청 납니다. 목살은 상대적으로 담백해서 번갈아 먹기 좋았고요.

소금만 살짝 찍어 먹어도 괜찮고, 반찬을 하나씩 바꿔 곁들이면 같은 고기도 맛이 달라져요. 500g을 먹는 동안 크게 물리지 않았던 것도 이런 곁들임 덕분이었던 것 같아요.

삼춘김치찌개까지 먹은 마무리

고기와 같이 김치찌개도 주문했어요. 고기만 먹고 끝냈으면 조금 아쉬웠을 텐데, 얼큰한 국물이 들어오니 입안이 싹 정리되더라고요. 남편은 김치찌개로 밥 한 공기 뚝딱하고, 저는 찌개 속 김치와 고기도 열심히 골라 먹었네요. 고기 먹고 마지막에 밥까지 챙겨 먹고 싶을 때 잘 어울리는 조합이었어요.

함덕 흑돼지 맛집을 찾으면서 직접 고기 굽는 게 번거로운 분이라면 제주삼춘의 직원 구이 방식이 편하게 느껴질 것 같아요. 특히 아이와 함께라면 불판에 계속 신경 쓰지 않아도 되는 게 꽤 큰 장점이었고요. 보통은 한 명이 굽는다고 늦게 먹게 되잖아요. 함덕해수욕장 근처에서 제주 흑돼지 생각나신다면 제주삼춘 기억하셨다가 찾아가보세요!