일산 정발산동 라멘 세 단계로 먹는 모츠라멘과 공기밥 마무리, 계단라멘

계단라멘 일산본점은 어떤 곳일까?

계단라멘 일산본점은 일산 정발산동 밤리단길에 있는 돈코츠라멘 전문점이다. 밤리단길에 갔다가 든든하게 라멘 한 그릇 먹고 싶어서 방문했다. 평소 일산 라멘 맛집을 찾을 때 자주 언급되는 곳이었고, 정발산동 밤리단길에서도 꽤 알려진 곳이라 궁금했던 곳이다.

✔️영업시간 매일 11:00~21:00

이번에는 계단라멘, 모츠라멘, 다마고밥까지 함께 주문해서 먹어봤다. 일산 밤리단길 맛집 가운데 라멘을 좋아한다면 한 번쯤 들러볼 만한 곳이었다.

계단라멘 일산본점은 돼지뼈와 닭을 이용해 14시간 이상 직접 끓여낸 육수를 사용하는 돈코츠라멘 전문점이다. 일본 현지 돈코츠라멘처럼 강렬하게 짜고 무거운 맛보다는 조금 더 마일드하고 한국인 입맛에 편하게 풀어낸 스타일이라고 한다. 실제로 먹어보니 국물은 진한 편이지만 지나치게 짜거나 부담스럽지는 않았다.

기본 계단라멘(11,000원) 맛은 어땠나?

계단라멘은 11,000원짜리 기본 메뉴로, 차슈와 목이버섯, 숙주, 반숙란 등이 함께 올라가 있었다. 처음 국물을 먹었을 때 돼지뼈 육수 특유의 고소함이 먼저 느껴졌다.

14시간 이상 끓였다고 해서 굉장히 무거울 줄 알았는데 생각보다 부드럽게 넘어갔다. 그래서 진한 돈코츠라멘을 좋아하는 사람은 물론이고 처음 접하는 사람도 먹기 괜찮은 일산 라멘 맛집이라는 생각이 들었다.

목이버섯은 오독오독한 식감이 살아 있었고 차슈는 국물과 함께 먹기 좋았다. 면과 국물을 같이 먹었을 때 밸런스도 괜찮았다. 일산 밤리단길 맛집 중에서 일본식 라멘을 찾고 있다면 기본 계단라멘부터 먹어보는 것도 좋겠다.

모츠라멘(12,000원)은 계단라멘과 무엇이 다를까?

계단라멘의 모츠라멘은 기본 돈코츠 국물에 튀긴 막창이 더해지는 메뉴로, 이번 방문에서 특히 기대했던 메뉴였다. 모츠는 일본어로 소나 돼지의 내장을 뜻하는 말로, 일본에서는 모츠나베처럼 내장을 활용한 음식 이름에 자주 등장한다.

모츠라멘 가격은 12,000원이었는데 기본 계단라멘보다 1,000원 비싸면서 막창이 추가되는 구성이라 막창이나 곱창을 좋아한다면 선택하기 좋았다.

튀긴 막창의 고소함이 돈코츠 육수와 만나면서 기본 계단라멘보다 조금 더 진한 풍미가 느껴졌다. 개인적으로 일산 라멘 맛집을 찾는다면 계단라멘 일산은 모츠라멘도 꼭 같이 먹어볼 만하다고 생각한다.

매운 비법소스는 언제 넣는 게 좋을까?

모츠라멘을 절반 정도 먹은 뒤에 테이블에 준비된 매운 비법소스를 넣어 먹었다. 처음부터 소스를 넣기보다는 기본 국물 맛을 충분히 먹은 뒤 중간쯤 넣는 방법이 좋았다.

처음에는 고소하고 부드러운 돈코츠 육수를 즐기고, 중간부터 매운 소스를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 완전히 다른 느낌으로 바뀐다.

일본어로 카라이는 맵다는 뜻인데 매운 비법소스를 넣으면 자연스럽게 카라이 라멘 같은 맛으로 변한다. 특히 모츠라멘은 막창의 고소함이 더해져 있기 때문에 매운맛을 추가했을 때 느끼함도 잡아줘서 좋았다. 한 그릇 안에서 두 가지 맛을 즐길 수 있다는 점도 일산 밤리단길 맛집으로 계단라멘을 찾는 이유가 될 것 같다.

다마고밥(3,000원)과 공기밥, 같이 시킬 만할까?

사이드 메뉴로 주문한 다마고밥은 3,000원이었다. 다마고는 일본어로 계란이라는 뜻이라 계란과 돼지고기 고명을 올린 작은 덮밥 형태였다. 라멘 한 그릇만으로는 조금 아쉬울 때 같이 주문하기 좋은 양이었다. 가격도 부담스럽지 않아 계단라멘이나 모츠라멘과 함께 곁들이기 좋았다.

처음에는 다마고밥 자체로 먹다가 라멘 국물을 살짝 곁들여 먹어도 맛있었다. 특히 남은 돈코츠 국물과 밥 조합이 괜찮았다. 계단라멘에서는 요청하면 소량의 공기밥도 제공한다고 하니 다마고밥까지는 부담스럽지만 마지막에 밥을 말아 먹고 싶다면 직원에게 이야기해보는 것도 좋다.

계단라멘이 안내하는 세 단계 먹는 법

계단라멘에서 안내하는 먹는 방법은 세 단계다. 처음 라멘이 나왔을 때 기본 육수를 즐기고, 중간에는 매운 비법소스를 넣고, 마지막에는 밥을 말아 먹는 방식인데 이게 꽤 재미있었다.

• 1단계: 라멘이 나오면 기본 돈코츠 육수 그대로 즐기기
• 2단계: 절반쯤 먹은 뒤 테이블의 매운 비법소스 넣기
• 3단계: 마지막에 밥(다마고밥 또는 요청한 공기밥) 말아 먹기

실제로 모츠라멘을 이렇게 먹어보니 한 그릇을 끝까지 먹는 동안 맛이 계속 달라져 덜 물렸다. 이런 방식까지 알고 방문하면 일산 라멘 맛집 계단라멘을 조금 더 제대로 즐길 수 있다.

계단라멘과 모츠라멘 중 무엇을 고를까?

계단라멘과 모츠라멘 중 하나를 고른다면 취향에 따라 선택하면 될 것 같다. 가장 기본적인 돈코츠라멘의 맛을 편하게 즐기고 싶다면 계단라멘이 좋고, 막창이나 곱창을 좋아하면서 고소하고 진한 맛을 원한다면 모츠라멘을 추천한다. 둘이 방문한다면 하나씩 주문해서 나눠 먹는 것도 괜찮다.

면추가·차슈추가 할 때 국물 남기는 팁

계단라멘 일산본점은 면 양이 부족하다면 면추가도 가능하고 차슈를 좋아한다면 차슈추가도 할 수 있다. 면을 추가할 계획이라면 처음부터 국물을 너무 많이 마시지 않는 것도 팁이다. 마지막에 밥까지 말아 먹으려면 국물을 어느 정도 남겨두는 편이 좋다.

계단라멘 포장·배달은 어떻게 조리할까?

계단라멘의 포장과 배달은 비조리 상태로 제공된다고 한다. 집에서 먹을 경우 육수를 먼저 데우고 면은 끓는 물에 약 40초 정도 삶으면 된다. 조금 더 푹 익은 면을 좋아한다면 약 60초 정도 삶고, 면이 거의 익어갈 때 숙주를 넣은 뒤 육수와 토핑을 올려 먹으면 된다. 라멘 면은 시간이 지나면 금방 불기 때문에 완성한 뒤 바로 먹는 편이 좋다.

총평: 밤리단길에서 혼밥으로도 괜찮은 돈코츠라멘

정발산동이나 밤리단길에서 돈코츠라멘을 먹고 싶다면 계단라멘 일산본점은 괜찮은 선택지였다. 일산 밤리단길 맛집을 찾다가 국밥이나 고기 말고 조금 다른 메뉴를 먹고 싶을 때도 좋고, 혼자 라멘 한 그릇 먹기에도 부담스럽지 않은 분위기였다.

개인적으로는 기본 계단라멘도 좋았지만 막창의 고소함을 더한 모츠라멘이 더 기억에 남았다. 특히 절반 정도 먹고 매운 비법소스를 넣었을 때 맛이 확 바뀌어 끝까지 맛있게 먹었다. 여기에 3,000원 다마고밥까지 곁들이니 양도 든든했다.

일산 라멘 맛집 중에서 돈코츠라멘을 찾고 있다면 계단라멘 일산 본점을 한 번 방문해볼 만하다. 일산 밤리단길 맛집을 찾는 사람이라면 계단라멘과 모츠라멘을 하나씩 주문하고 다마고밥까지 곁들여 먹는 조합을 추천한다.