양재역 한식 디너 가을 코스 재방문, 공주 밤 타르트와 동치미 참치 물회 무제오

무제오 디너 코스, 왜 다시 찾았나

무제오는 서울 서초구 강남대로47길 20 지하 1층에 있는 한식 다이닝으로, 이번에는 가을 제철 식재료로 바뀐 디너 쉐프 테이스팅을 먹으러 갔다. 지난번 런치 코스를 먹고 정말 반했던 곳이라, 계절이 바뀌고 나니 새로워진 디너 코스가 궁금해져서 남자친구와 함께 재방문했다.

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무제오 주차는 어디에 하나요?

무제오 바로 옆 대명빌딩 주차장에 차를 대면 무제오에서 1시간 주차를 지원해준다. 강남 한복판이어도 편하게 이용할 수 있었다.

무제오 공간 분위기와 가을 플라워 데코

무제오는 블랙 톤의 차분한 마감재와 은은하게 깔린 낮은 조도가 특징인 지하 공간이다. 계단을 따라 내려가 입구에 들어서니 그 세련된 미감이 다시 한번 감탄을 자아냈다.

가을 시즌에 맞춰 바뀐 감각적인 플라워 데코가 공간과 멋들어지게 어우러져 한층 품격 있는 분위기를 전해줬고,

예약 좌석에는 내 이름이 인쇄된 코스 안내지가 놓여 있어서 대접받는 특별한 기분이 들었음!

무제오 디너 주류 필수 정책과 와인 페어링

무제오 디너는 1인 1글라스 주류 주문이 필수이고, 글라스 와인은 한 잔당 25,000원이다. 우리는 글라스 화이트 와인과 논알콜 화이트 와인을 주문했다.

먹다 보니 음식을 돋워주는 와인의 합이 최고라, 5잔이 나오는 테이스팅 코스(51,000원)를 주문할 걸 하는 아쉬움이 컸다. 방문하실 분들은 꼭 와인 페어링 코스를 고려해 보시길 🥹

콜키지도 가능한데 와인·위스키·사케 모두 되고, 주말 한정 1병 무료(1병 초과 시 추가 요금)다. 평일은 와인·사케 3만원, 위스키 5만원(1병 제한)이다.

무제오 가을 디너 쉐프 테이스팅 메뉴 구성

• 계란 · 대하
• 한입거리 | 아구간 홈런볼 · 공주 밤 · 통영 고등어
• 동치미
• 횡성 한우
• 완도 다시마
• 고흥 대삼치
• 강원도 감자 · 트러플 · 캐비아
• 완도산 곱창김 · 봉평 메밀 · 성게알
• 나주 배 · 레몬
• 닭 장각 or 한우 ++ 채끝 (+35,0)
• 신동진 쌀 아이스크림

코스 시작 전, 한식 다이닝답게 정갈한 쌈과 특제 쌈장이 먼저 준비되었다. 평소에 흔히 보던 쌈조차도 이렇게 고급스럽고 우아하게 연출되다니 감탄이 절로 나왔다. '나중에 손님을 초대할 때 플레이팅을 이렇게 한번 시도해봐야지' 하고 센스 있는 스타일링 팁을 하나 배워가는 기분이기도 했다.

와인과 함께 코스가 시작되고, 디쉬가 하나씩 올려질 때마다 친절하게 설명을 붙여주셔서 더욱 깊이 있게 음미할 수 있었다.

계란 · 대하

몽글몽글 부드러운 계란찜에 깊은 감칠맛의 새우 소스와 대하 포가 올라가 식사의 입맛을 매끄럽게 열어주었다.

한입거리 3종: 아구간 홈런볼 · 공주 밤 타르트 · 통영 고등어 브리오슈

먹물 어간장과 아귀간으로 속을 채운 앙증맞은 아귀간 홈런볼은 짭조름한 감칠맛이 독특해서 시작부터 매력적이었다.

오른쪽에 있는 꿀에 절인 밤 소스를 곁들인 공주 밤 타르트는 남자친구가 가장 맛있게 먹었던 한입 요리였는데, "어쩜 이렇게 타르트지를 얇고 바삭하게 구워내서 식감을 살렸을까?" 하고 연신 감탄하며 음미했다.

통영 고등어 브리오슈는 산미를 살린 초절임 고등어에 토마토 쌈장과 감자 소스를 곁들여 나왔다. 산미가 강하지 않으면서 향긋했고, 아래쪽 브리오슈 러스크의 바삭한 식감까지 더해져 내 마음속 최애 한입 요리로 등극!

세 가지 모두 각기 다르게 바삭거리는 식감과 풍미가 훌륭해서, 하나씩 맛볼 때마다 기대 이상의 재미와 즐거움을 전해준 최고의 아뮤즈 부쉬였다.

동치미: 동치미 육수 참치 물회

너무 예쁜 비주얼의 동치미 육수를 활용한 참치 물회.

꼬시래기와 겨자 젤리를 곁들여 깨끗하고 산뜻하게 입안을 정돈해 줬는데, 이 또한 식감과 맛, 그리고 비주얼에 감탄하며 먹었던 디쉬였다.

횡성 한우: 볏짚 훈연 떡갈비

볏짚으로 그윽하게 훈연한 떡갈비는 그냥 먹어도 육즙이 터졌고, 잣과 된장으로 만든 고소한 소스를 곁들이니 또 다른 풍미가 펼쳐졌다.

완도 다시마 & 고흥 대삼치

감태와 다시마, 어간장을 이용한 버터를 빵에 발라 반쯤 맛본 뒤, 찐 삼치를 살살 으깨어 빵 위에 얹어 먹으니 고급스러운 브루스케타 그 자체였다.

찐 삼치에 백다시마와 김치 동결건조 파우더를 더하고, 백김치를 활용한 노란색 뵈르 블랑 소스를 곁들였는데, 예술작품을 먹는 느낌.

강원도 감자 · 트러플 · 캐비아

시그니처 메뉴답게 아이스크림을 형상화한 감자채전 비주얼이 시선을 강탈했다.

감자채전 위에 생트러플을 갈아 올리고 화이트 트러플 소스와 캐비아를 더했다. 독특한 비주얼은 물론 트러플의 풍미와 캐비아의 감칠맛까지 인상적이었다.

완도산 곱창김 · 봉평 메밀 · 성게알

곱창김과 어간장을 활용한 소스에 바삭하게 튀긴 메밀, 녹진한 성게알이 어우러져 씹을수록 구수함이 폭발했던 메밀국수.

나주 배 · 레몬 샤벗

나주 배와 레몬으로 만든 샤벗으로, 상큼한 맛이 입안을 깔끔하게 정리해 주었다. 다음 요리를 먹기 전 입맛을 환기해 주는 클렌저 역할을 제대로 했다.

메인: 닭 장각과 찹쌀 녹두죽

음식을 먹기 전부터 그윽한 향이 진동했던 메인 디쉬. 찹쌀 녹두죽 위에 간장 베이스의 후추 소스를 더하고, 태운 쪽파 장아찌를 고명으로 올렸다.

부드러운 닭고기와 구수한 녹두죽의 조화에 곁들여진 장아찌가 알싸하고 짭조름한 맛의 포인트를 톡톡히 더해줘서 마지막 한 스푼까지 아주 매력적이었다.

디저트: 신동진 쌀 아이스크림

신동진 쌀로 만든 아이스크림에 현미 튀밥과 무화과를 더하고, 들깨와 참깨를 저온 압착한 오일로 마무리했다.

쌀의 고소함에 다양한 식감과 은은한 풍미가 더해진 디저트였다.

무제오 디너 코스 총평: 2시간의 여유로운 만찬

무제오 디너 코스는 약 2시간 동안 여유롭고 조급함 없이 진행되어서, 식사 속도가 느린 나도 마지막 디저트까지 완벽하게 제대로 즐길 수 있었다. 식재료 본연의 맛을 손상시키지 않으면서도 미학적이고 현대적인 한식으로 재해석해낸 셰프의 고뇌와 정성이 접시마다 고스란히 느껴졌던 곳.

고급스러운 인테리어와 와인 페어링, 정갈한 서비스까지 완벽해 소중한 사람과의 기념일이나 강남 코스요리 데이트로 찾으신다면 200% 성공을 확신한다.

무제오 디너 자주 묻는 질문

무제오 디너 코스의 주류 필수 정책과 와인 페어링 팁은?

무제오 디너 방문 시 1인 1글라스 주류 주문이 필수다. 글라스 와인이 25,000원 선이므로, 요리마다 알맞은 와인을 구성해 주는 'Tasting 5 Glass(51,000원)' 페어링 코스를 선택하는 것이 훨씬 가성비 높고 다채롭게 디너를 즐기는 꿀팁이다.

무제오 주차는 어디에 하고 몇 시간 지원되나요?

무제오 바로 옆 유료주차장인 '대명빌딩 주차장'(서울 서초구 서초동 1340)을 이용하면 되며, 매장 이용 시 팀당 1대 기준 1시간 주차비를 지원해 준다.

무제오 디너 코스 식사 시간은 얼마나 걸리나요?

무제오 디너는 다채로운 제철 코스 디쉬와 디저트가 여유로운 속도로 제공되어 전체 식사 시간이 약 2시간 정도 걸린다. 넉넉하게 시간을 잡고 방문하는 것을 권장한다.