Quán shabu-shabu ở Nowon với bò cắt tươi: Hana

Hana Shabu Shabu mang ý nghĩa là hoa

Thấy cái tên lạ nên mình tìm thử thì nghe nói trong tiếng Nhật nó có nghĩa là “hoa”. Đúng như tên gọi, một bàn ăn được bày biện tận tâm như thể đang làm nở một bông hoa thật sự khiến mình ấn tượng. Vừa bước vào đã được chào đón ấm áp, thân thiện nên tâm trạng cũng vui hẳn.

Bàn rộng rãi và chỗ ngồi nhóm

Bàn rộng nên mình ngồi cùng bạn rất thoải mái. Chỗ ngồi nhóm cũng đầy đủ, nên có lẽ rất hợp cho bữa ăn gia đình ở Junggye hay buổi liên hoan ở Nowon. Phía có quầy bar cũng có chỗ ngồi, không gian dùng bữa khá dư dả.

Rau được sơ chế thế nào?

Bạn mình rất để tâm đến đồ ăn nên lúc nào cũng nhìn kỹ nguyên liệu đã được sơ chế thế nào ㅎㅎ Bạn ấy thích lắm vì rau được làm quá sạch sẽ, gọn gàng. Nấm cũng được bày biện chỉn chu nên chưa ăn mà đã cảm nhận được độ tươi. Thường ăn shabu-shabu có nơi sơ chế rau khá qua loa, nhưng ở đây nhìn là thấy từng thứ đều được chuẩn bị cẩn thận. Lượng rau cũng đầy đặn nên rất hài lòng. Có nhiều loại nấm, loại nào cũng được sửa soạn gọn gàng khiến mình ăn suốt bữa mà thấy vui.

Bò lạnh được thái ngay sau khi gọi món

Gọi thịt xong là họ thái rồi mang ra ngay. Mình còn thấy đầu bếp đang thái thịt nữa. Nghe nói là bò lạnh, và độ tươi đúng là khác biệt rõ rệt. Vừa cho vào miệng đã mềm, hoàn toàn không có mùi gây. Càng nhai càng thơm béo, nước thịt vẫn mọng. Nhúng nhẹ từng miếng trong nước dùng rồi ăn là vị nguyên bản của thịt hiện lên rất rõ. Chất lượng quả thật khác hẳn những nơi dùng thịt đông lạnh. Được thái ngay sau khi gọi món nên độ tươi là tuyệt nhất.

Nước dùng đặc chế truyền thống và nhiều loại sốt

Nước dùng thật sự rất thanh sạch. Họ nói đây là nước dùng đặc chế truyền thống có vị sâu mà nhẹ, và nó có một sự ấm áp như ôm lấy dạ dày vậy. Vì không gắt mà giữ được vị tự nhiên, nên hương vị thịt và rau càng rõ hơn. Vừa uống nước dùng vừa thấy người ấm lên, thích lắm. Khi cho thịt và rau vào nấu, mình cũng cảm nhận vị nước dùng dần đậm sâu hơn.

Có sẵn nhiều loại sốt đặc chế nên tùy khẩu vị, tùy tâm trạng mà có thể thử các cách kết hợp khác nhau. Mình luân phiên ăn với sốt mè và sốt ponzu, vị thịt thay đổi hẳn. Bạn mình cũng chấm thử nhiều loại sốt rồi khen ngon. Nhờ sốt đa dạng nên ăn đến cuối vẫn ngon mà không ngán.

Khép lại bằng udon trong nước dùng

Ăn hết thịt và rau rồi, bọn mình khép lại bằng udon. Nước dùng đã ngấm vị thịt và rau nên udon ngon thật sự. Ăn vừa thanh sạch vừa chỉn chu, rất ngon miệng. Đến miếng cuối cùng vẫn là một bữa ăn khiến mình hài lòng. Mình vốn thích shabu-shabu nên ăn khá thường xuyên, nhưng Hana Shabu Shabu có vị thanh, thịt thơm béo và rau tươi nên cho cảm giác như mình khỏe hơn vậy.

Bữa ăn cảm nhận được cả những chăm chút nhỏ

Ở Hana Shabu Shabu, mình cảm nhận được sự chân thành trong cả những chăm chút nhỏ. Từ sơ chế rau, thái thịt đến chuẩn bị nước dùng, mọi nguyên liệu và bầu không khí nhìn thấy được, cả sự phục vụ ấm áp nữa, đều như những “bông hoa” nhỏ được nâng niu làm nở rộ, tạo nên bữa ăn chỉ có thể gặp ở đây. Cảm nhận được họ đối đãi tận tâm với từng vị khách nên mình thấy rất vui.

Đỗ xe và đặt bàn

Có thể đăng ký đỗ xe ngầm miễn phí 2 giờ nên tiện lắm. Khi tìm quán ngon ở Junggye, được đến mà không phải lo chỗ đỗ xe thật là thích. Quán cũng nhận đặt bàn và có chỗ ngồi nhóm đầy đủ, nên đặt trước rồi đến có lẽ sẽ tiện hơn.

Menu và giá shabu-shabu bữa trưa

• Bữa trưa 11:30–15:00, không gồm cuối tuần và ngày lễ: shabu-shabu ức bò + thăn 150g ₩23,000 / thăn 120g ₩26,000
• Set shabu-shabu trưa: ức bò + thăn 150g ₩27,000 / thăn 120g ₩30,000
• Bữa tối từ 15:00, gồm cuối tuần và ngày lễ: shabu-shabu ức bò + thăn 170g ₩29,000 / thăn 150g ₩32,000
• Seiro-mushi và set seiro-mushi cũng có vào bữa trưa, bữa tối với giá tương ứng như shabu-shabu.
• Món gọi thêm: ức bò 100g ₩12,000, thăn 100g ₩19,000, rau ₩11,000, thịt hấp gỗ hinoki 150g ₩18,000
• Món ăn: gyudon ₩10,000, mentaiju ₩10,000, tôm ngâm 5 con ₩15,000

Seiro-mushi là món hấp bằng gỗ hinoki đấy. Kiểu như xửng hấp vậy~ Mình đã ăn menu shabu-shabu bữa trưa.

Lần sau mình sẽ thử cả seiro-mushi

Đúng như lời giới thiệu của quán rằng đây là nơi tạo nên “khoảnh khắc duy nhất” cho mọi dịp như họp mặt gia đình, ăn cùng bạn bè hay hẹn hò, đó là một ngày đặc biệt bên bạn mình, với bữa ăn vui vẻ như hoa nở tại Hana Shabu Shabu! Lần sau mình cũng muốn thử seiro-mushi hấp bằng gỗ hinoki. Nghe nói vị sẽ khác shabu-shabu nữa nên mình tò mò lắm.