Restaurante de shabu-shabu en Nowon: Hana y su ternera fresca

Hana Shabu Shabu, un nombre que significa flor

Como el nombre me pareció curioso, lo busqué y resulta que significa «flor» en japonés. Como su nombre, me impresionó esa mesa preparada con tanto esmero, como si hiciera florecer una flor. Nada más entrar nos recibieron con calidez y amabilidad, ¡qué gusto!

Mesas amplias y sitios para grupos

Las mesas eran amplias, así que pude sentarme cómodamente con mi amiga. También tienen mesas para grupos, por lo que creo que sería un buen sitio para una comida familiar en Junggye o una cena de empresa en Nowon. Además, hay asientos en la zona de barra, así que el espacio para comer es generoso.

¿Qué tal preparan las verduras?

Mi amiga se toma la comida muy en serio y siempre se fija en cómo están preparados los ingredientes, jeje. Le encantó lo impecablemente cortadas que estaban las verduras. Las setas también llegaron tan ordenaditas que se notaba su frescura antes incluso de comerlas. A veces, al tomar shabu-shabu, encuentras sitios donde las verduras vienen cortadas sin mucho cuidado, pero aquí se veía que habían preparado cada una con atención. La cantidad también era abundante, así que quedé satisfecha. Había una buena variedad de setas y todas estaban arregladas con tanto esmero que daba gusto comer durante toda la comida.

Ternera refrigerada cortada justo después de pedirla

Al pedir la carne, la cortaron en ese mismo momento. Podía ver al chef fileteándola. Me dijeron que era ternera refrigerada, y la diferencia de frescura se notaba claramente. En cuanto la llevabas a la boca era tierna y no tenía ningún olor desagradable. Cuanto más la masticaba, más sabrosa resultaba la carne y más jugosa se sentía. Al escaldar ligeramente cada loncha en el caldo, se apreciaba todo el sabor propio de la ternera. La calidad era claramente distinta a la de los sitios que usan carne congelada. Al cortarla nada más pedirla, la frescura estaba en su punto máximo.

Caldo especial tradicional y varias salsas

El caldo estaba realmente limpio de sabor. Dijeron que era un caldo especial tradicional, profundo y suave, y tenía una calidez que reconfortaba el estómago. No era intenso y dejaba lucir los sabores naturales, así que se percibían mejor la carne y las verduras. Me encantó la sensación de entrar en calor mientras bebía el caldo. Al cocer la carne y las verduras, notaba cómo el sabor del caldo se volvía cada vez más profundo.

Había varias salsas especiales preparadas, así que podía disfrutar combinaciones diferentes según el gusto y el ánimo. Yo alterné salsa de sésamo y salsa ponzu, una salsa cítrica japonesa, y el sabor de la carne cambiaba por completo. Mi amiga también probó distintas salsas y dijo que estaban riquísimas. Gracias a la variedad, pude comer hasta el final sin cansarme del sabor.

El final, con udon en el caldo

Después de terminar la carne y las verduras, rematamos con udon. El caldo había absorbido los sabores de la carne y las verduras, así que los fideos estaban buenísimos. Fue una comida sabrosa, limpia y bien presentada. Quedé satisfecha hasta el último bocado. Me gusta mucho el shabu-shabu y lo tomo a menudo, pero en Hana Shabu Shabu la comida era tan cuidada, la carne tan sabrosa y las verduras tan frescas que me hizo sentir hasta más saludable.

Una comida donde se nota hasta el más pequeño detalle

En Hana Shabu Shabu se percibía que ponen todo su corazón incluso en los pequeños detalles. Desde el corte de las verduras y la carne hasta la preparación del caldo, parecía que todos los ingredientes visibles, el ambiente y el servicio cálido eran pequeñas «flores» que habían hecho florecer con cuidado, creando una comida que solo se puede encontrar aquí. También se notaba que trataban a cada cliente con mucha atención, y eso me hizo sentir muy bien.

Aparcamiento y reservas

Resultó muy cómodo poder registrar dos horas gratuitas en el aparcamiento subterráneo. Cuando buscas un buen restaurante en Junggye-dong, está genial poder ir sin preocuparte por aparcar. También aceptan reservas y cuentan con mesas para grupos, así que creo que será aún más cómodo reservar antes de ir.

Menú y precios del shabu-shabu de almuerzo

• Almuerzo, 11:30–15:00, excepto fines de semana y festivos: shabu-shabu de pecho + lomo 150 g ₩23,000 / lomo 120 g ₩26,000.
• Curso de shabu-shabu de almuerzo: pecho + lomo 150 g ₩27,000 / lomo 120 g ₩30,000.
• Cena, desde las 15:00, incluidos fines de semana y festivos: shabu-shabu de pecho + lomo 170 g ₩29,000 / lomo 150 g ₩32,000.
• También hay seiromushi, cocción al vapor en madera de hinoki, y cursos de seiromushi, al mismo precio que el shabu-shabu tanto al mediodía como por la noche.
• Extras: pecho 100 g ₩12,000, lomo 100 g ₩19,000, verduras ₩11,000, carne al vapor de hinoki 150 g ₩18,000.
• Platos: gyudon ₩10,000, mentaiju ₩10,000, daehajang 5 piezas ₩15,000.

El seiromushi es de hinoki, como una vaporera~ Yo tomé el menú de shabu-shabu de almuerzo.

La próxima vez, también seiromushi

Tal como explica el restaurante, es un lugar que crea «un tiempo único» para cualquier ocasión: una reunión familiar, una comida con amigos o una cita en pareja. El día especial que pasé con mi amiga en Hana Shabu Shabu fue una comida agradable que parecía florecer. ¡La próxima vez también quiero probar el seiromushi cocido al vapor en madera de hinoki! Dicen que tiene un sabor distinto al shabu-shabu, y me dio mucha curiosidad.