Quán sashimi ủ chín Busanjin: mâm cá tươi Rigo Susan

Đang tìm một chỗ để ăn tối rồi nhấp nhẹ một ly cùng bạn ở Jeonpo, tôi đã ghé Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch.

Dạo này cũng đang thèm sashimi, lại tò mò về kết cấu của sashimi ủ chín khác với sashimi cá tươi thông thường ra sao. Món tôi gọi lần này là mâm sashimi cá tươi ủ chín thập cẩm.

Vị trí quán rượu sashimi ủ chín gần ga Jeonpo

Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch nằm trên Jeonpo-daero 216beon-gil, Busanjin-gu. Quán ở phía Cửa ra 8 ga Jeonpo nên đi phương tiện công cộng cũng tiện. Ăn xong ở Jeonpo rồi đi cà phê hay tiếp tục tăng hai cũng hợp, nên chọn làm điểm hẹn khá ổn.

Ngay từ lối vào đã có cảm giác gọn gàng nên người ghé lần đầu chắc cũng không khó tìm. Khi tìm quán nhậu ở Jeonpo thì có nhiều nơi nằm sâu trong ngõ, nên điểm gần ga này cũng tiện thật.

Không khí quán hợp để uống cùng bạn

Bước vào bên trong, không khí khá thoải mái để vừa ăn vừa trò chuyện cùng bạn. Nhắc đến quán sashimi tôi thường nghĩ ngay đến không khí hơi đông đúc, nhưng nơi này sạch sẽ hơn tôi tưởng.

Không gian cũng hợp để ghé hẹn hò hoặc uống một ly với bạn bè. Đây là kiểu quán đáng ghé khi muốn thưởng thức sashimi và rượu cùng nhau ở Jeonpo.

Xem thực đơn chậm rãi rồi, lựa chọn của chúng tôi vẫn là mâm sashimi cá tươi ủ chín thập cẩm. Vì có thể nếm nhiều loại sashimi trong một lần nên trông cũng vừa vặn cho hai người. Hơn hết, tôi tò mò về kết cấu và vị umami đặc trưng của sashimi ủ chín nên càng chờ món chính hơn.

Mâm sashimi cá tươi ủ chín thập cẩm

Trong lúc gọi món và chờ đợi, chúng tôi dọn bàn, chuẩn bị sẵn sàng để ăn sashimi. Sashimi ăn từng miếng nguyên vị đã ngon, nhưng đổi cách kết hợp với xì dầu hay wasabi cũng có cái thú riêng mà. Hôm đó tôi cũng vừa chờ món chính vừa mong xem cách nào sẽ hợp nhất.

Cuối cùng món chính cũng ra. Nhìn sashimi ủ chín được bày gọn gàng trên một đĩa, phần nhìn đã khá hấp dẫn rồi. Các loại được xếp cạnh nhau nên cũng tiện thử và so sánh từng miếng.

Nhìn gần thì sashimi không được thái kiểu quá mỏng, nên tôi cũng mong chờ cảm giác nhai. Điều thú vị của sashimi ủ chín so với sashimi cá tươi là cảm nhận kết cấu và vị umami khi nhai. Ăn chậm từng miếng, quả thật có cái vui khi nhận ra sự khác biệt ấy.

Một miếng thử nguyên vị

Tôi gắp một miếng, trước hết ăn nguyên vị không kèm gì cả. Khi cho vào miệng, cá có độ đàn hồi vừa phải mà không hề dai. Càng nhai, hương vị béo bùi vốn có của sashimi càng rõ, rất hợp để ăn từ tốn.

Với tôi, sashimi ủ chín không chỉ cần dai giòn mà vị lưu lại sau kết cấu cũng quan trọng. Vị umami nổi lên sau vài lần nhai thay vì ngay ở miếng đầu khiến tay cứ muốn gắp tiếp miếng sau. Lại có nhiều loại cùng ra, nên so sánh từng chút kết cấu khác nhau cũng vui nữa.

Kết hợp xì dầu và wasabi

Lần này tôi đặt một chút wasabi lên trên rồi chấm nhẹ vào xì dầu. Thay vì chấm quá nhiều, chỉ cần một ít để không lấn át vị cá là hợp nhất. Vị cay nồng của wasabi khiến vị umami của sashimi ủ chín cũng có cảm giác gọn gàng hơn.

Giữa bữa, tôi đổi cách ăn cùng các món kèm. Ăn sashimi trước rồi mới thêm sốt giúp cảm nhận rõ hơn sự khác biệt về hương vị. Thay vì chỉ ăn một kiểu, thưởng thức mỗi miếng theo một cách khác nhau mới là cái hay của sashimi ủ chín.

Đặc biệt, ưu điểm của sashimi thập cẩm là được nếm nhiều loại trên cùng một đĩa. Có miếng chắc hơn một chút, có miếng lại mềm hơn tương đối, nên rất thú vị để so sánh. Ai vốn thích sashimi thì cũng nên thử tìm ra kết cấu mình thích nhất.

Mâm sashimi ủ chín thưởng thức ở Jeonpo

Ăn từ tốn rồi tôi có cảm giác mình hiểu vì sao sashimi ủ chín lại được chọn làm món nhắm. Đây không phải món có gia vị quá mạnh, nên hợp để nhâm nhi từng miếng trong lúc trò chuyện. Nếu đang tìm quán nhậu ở Jeonpo và muốn ăn món nhắm tử tế, đây là lựa chọn hợp.

Mâm sashimi cá tươi ủ chín thập cẩm tôi ăn tại Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch lần này để lại ấn tượng nhất về kết cấu. Có thể thử nhiều loại cùng lúc, ăn nguyên vị lẫn ăn với sốt nên không hề ngán cho đến cuối bữa. Nếu đang tìm nơi uống một ly cùng sashimi gần ga Jeonpo hoặc yêu thích sashimi ủ chín, đây là một chỗ đáng để để mắt tới. Vị trí dễ đến cộng thêm không khí gọn gàng cũng ổn để ghé cùng bạn. Lần tới khi tìm quán nhậu ở Jeonpo mà lại thèm sashimi ủ chín, tôi muốn quay lại đây. Tôi đã có một bữa ăn ngon với mâm sashimi cá tươi ủ chín thập cẩm tại Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch :)