ร้านซาชิมิย่านจอนโพ ปูซาน ชิมปลาดรายเอจ Rigo Susan

ตอนหาที่กินมื้อเย็นกับเพื่อนในจอนโพ แล้วอยากจิบอะไรเบา ๆ ไปด้วย ฉันก็ได้แวะ Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch มาค่ะ

ช่วงนี้อยากกินซาชิมิพอดี แถมยังสงสัยสัมผัสของปลาดรายเอจที่ต่างจากซาชิมิปลาสดทั่วไปด้วย เมนูที่ฉันสั่งครั้งนี้คือ Live-fish aged assorted sashimi platter หรือชุดซาชิมิรวมปลาเป็น ๆ บ่มค่ะ

พิกัดร้านปลาดรายเอจใกล้สถานีจอนโพ

Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch ตั้งอยู่บนถนน Jeonpo-daero 216beon-gil ในเขตปูซานจิน อยู่ทางฝั่งทางออก 8 ของสถานี Jeonpo จึงเดินทางด้วยขนส่งสาธารณะสะดวกค่ะ กินข้าวที่จอนโพแล้วจะไปคาเฟ่หรือไปต่อรอบสองก็ง่าย เลยนัดเจอกันที่นี่ได้ดีเลย

ตั้งแต่หน้าร้านก็ดูสะอาดตา คนที่มาเป็นครั้งแรกน่าจะหาไม่ยากค่ะ ร้านเหล้าในจอนโพหลายร้านอยู่ลึกเข้าไปในซอย แต่ที่นี่ใกล้สถานีจึงสะดวกดี

บรรยากาศร้านสบาย ๆ สำหรับดื่มกับเพื่อน

พอเดินเข้าไปข้างใน เป็นบรรยากาศสบาย ๆ ที่เหมาะกับการคุยกับเพื่อนระหว่างทานอาหารค่ะ พอนึกถึงร้านซาชิมิ ฉันมักนึกถึงความคึกคักก่อน แต่ที่นี่ให้ความรู้สึกสะอาดกว่าที่คิด

เป็นบรรยากาศที่เข้ากับทั้งการมาเดตหรือมาดื่มกับเพื่อน ๆ เลยค่ะ ถ้าอยากกินซาชิมิและดื่มไปพร้อมกันในจอนโพ ก็เป็นร้านที่น่าแวะมา

ค่อย ๆ ดูเมนูแล้ว สิ่งที่เราเลือกก็คือ Live-fish aged assorted sashimi platter นั่นเองค่ะ เป็นเมนูที่ได้ชิมซาชิมิหลายชนิดในครั้งเดียว จึงดูพอดีสำหรับสองคน ที่สำคัญฉันอยากรู้สัมผัสและรสอูมามิเฉพาะตัวของปลาดรายเอจ เลยยิ่งรอเมนูหลักมากขึ้น

Live-fish aged assorted sashimi platter

ระหว่างสั่งแล้วรอมา เราจัดโต๊ะและเตรียมตัวกินซาชิมิกันก่อนค่ะ ซาชิมิกินเปล่า ๆ ทีละคำก็ดี แต่การเปลี่ยนคู่ด้วยโชยุหรือวาซาบิก็สนุกใช่ไหมล่ะ วันนั้นเลยรอเมนูหลักอย่างตื่นเต้น ว่าคู่ไหนจะเข้ากันที่สุด

ในที่สุดเมนูหลักก็มาค่ะ เห็นซาชิมิดรายเอจจัดเรียงเรียบร้อยอยู่บนจานแล้ว หน้าตาก็น่ากินไม่น้อยเลย แต่ละชนิดวางเรียงกัน จึงเป็นเซ็ตที่ดีสำหรับลองเทียบกินทีละคำด้วย

พอมองใกล้ ๆ ก็เห็นว่าไม่ได้หั่นบางมากจนเกินไป เลยคาดหวังความหนึบเวลเคี้ยวได้ค่ะ ความสนุกของปลาดรายเอจเมื่อเทียบกับปลาสด คือได้สัมผัสเนื้อปลาและรสอูมามิตอนเคี้ยว พอลองกินช้า ๆ ทีละคำ ก็รู้สึกสนุกกับการจับความต่างนั้นได้ชัดเจนจริง ๆ

ลองหนึ่งคำแบบไม่เติมอะไร

ฉันคีบมาหนึ่งคำ แล้วลองกินเปล่า ๆ ก่อนเลยค่ะ ตอนเข้าปากให้ความเด้งกำลังดี แต่ไม่รู้สึกเหนียว เคี้ยวไปเรื่อย ๆ กลิ่นรสมันหอมของตัวปลาก็ค่อย ๆ ขึ้นมา จึงเหมาะกับการค่อย ๆ กินมาก

สำหรับฉัน ปลาดรายเอจไม่ได้สำคัญแค่ว่าหนึบอย่างเดียว แต่รสที่เหลือหลังสัมผัสก็สำคัญค่ะ หลังเคี้ยวไปหลายครั้งมีรสอูมามิขึ้นมา ต่างจากคำแรก จนเผลอเอื้อมมือไปหยิบคำถัดไปเรื่อย ๆ อีกทั้งมีหลายชนิดในเซ็ต จึงสนุกกับการเทียบสัมผัสที่ต่างกันทีละนิดด้วย

คู่โชยุและวาซาบิ

คราวนี้ฉันวางวาซาบินิดหนึ่ง แล้วจิ้มโชยุเบา ๆ ค่ะ แทนที่จะจิ้มโชยุเยอะ ๆ จิ้มเพียงนิดให้ไม่กลบรสปลากลับเข้ากันกว่า พอเพิ่มรสฉุนสดชื่นของวาซาบิ รสอูมามิของปลาดรายเอจก็ดูสะอาดขึ้น

ระหว่างนั้นก็ลองเปลี่ยนคู่กับเครื่องเคียงไปเรื่อย ๆ ค่ะ พอลองกินแต่ปลาในตอนแรก แล้วค่อยเพิ่มซอสทีหลัง ก็ยิ่งรู้สึกถึงความต่างของรสได้ดี การกินให้แต่ละคำต่างกัน แทนที่จะกินวิธีเดียว นี่แหละคือความสนุกของปลาดรายเอจ

โดยเฉพาะการได้ชิมหลายชนิดในจานเดียวคือข้อดีของซาชิมิรวมค่ะ บางคำเนื้อแน่นกว่า ขณะที่บางคำรู้สึกนุ่มกว่า จึงสนุกกับการเปรียบเทียบ คนที่ชอบซาชิมิเป็นประจำก็น่าจะลองหาสัมผัสแบบที่ตัวเองชอบดูได้

ชุดปลาดรายเอจที่กินในจอนโพ

พอกินช้า ๆ ก็เหมือนเข้าใจว่าทำไมคนถึงเลือกปลาดรายเอจเป็นกับแกล้มค่ะ ไม่ใช่เมนูที่รสเครื่องปรุงจัด จึงค่อย ๆ กินทีละคำและคุยกันไปด้วยได้ดี ถ้าวันไหนกำลังหาร้านเหล้าในจอนโพและอยากกินกับแกล้มให้อิ่มจริงจัง เมนูนี้ก็เหมาะเลย

Live-fish aged assorted sashimi platter ที่ได้ลองที่ Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch ครั้งนี้ สิ่งที่จำได้ที่สุดคือสัมผัสของเนื้อปลาค่ะ ได้ชิมหลายชนิดในคราวเดียว ทั้งกินเปล่าและกินกับซอส จึงไม่เบื่อง่ายจนคำสุดท้าย ถ้ากำลังหาร้านดื่มพร้อมซาชิมิใกล้สถานี Jeonpo หรือเป็นคนชอบปลาดรายเอจ ก็เป็นร้านที่น่าจับตาดูสักครั้งค่ะ ทั้งเดินทางง่ายและบรรยากาศสะอาด จึงเหมาะกับการมากับเพื่อนด้วย ถ้าคราวหน้าหาจังหวะไปร้านเหล้าในจอนโพแล้วนึกอยากกินปลาดรายเอจขึ้นมา ก็คงอยากแวะอีกครั้งค่ะ มื้อนี้อิ่มอร่อยกับ Live-fish aged assorted sashimi platter ที่ Rigo Susan Jeonpo Station Main Branch มากเลย :)