Quán gà hầm sâm ở Yesan: nurungji tại Ppongnamujip

Slow City Yesan, chuyến đi lần này tuy quyết định đi gấp cho đúng slogan mà lại hoàn hảo và chữa lành quá trời quá đất.

Đôi khi cứ vút- đi đột ngột thế này, ngắm bầu trời trong veo ở một nơi gần gần rồi ăn món ngon và về, thấy thích ghê.

Chơi vui rồi lại tiếc phải về với thường ngày, nhưng phải cố làm việc thì mới lại được đi chơi chứ!! Muốn có sức làm việc thì phải ăn món tiếp năng lượng thôiii?!!!

Bữa cuối chuyến Yesan, Ppongnamujip

Món cuối cùng ở Yesan là Ppongnamujip, quán ngon tại Sapgyo, Yesan.

Bãi đỗ xe trước quán rộng thênh thang. Chủ Nhật hôm chúng mình đến nghe nói quán chỉ mở tới 14:00, nên gọi trước thì cô chủ bảo: “Hôm nay đến sớm một chút thì tốt nha~” Thế là chạy mở hàng luôn!!!

Bên trong khá rộng; dù đến gần đúng 11 giờ thì người dân quanh đây đã ngồi kín chỗ, và đúng lúc chúng mình bước vào, một đoàn khách gia đình đặt bàn trước cũng lũ lượt kéo vào.

Samgyetang chỉ dùng nguyên liệu nội địa

Ppongnamujip vốn nổi tiếng là quán ngon Sapgyo, Yesan. Nghe cô chủ kể thì trước đây quán hoạt động với tên khác, rồi cô chuyên samgyetang, làm thêm cả jeongol (lẩu kiểu Hàn), sửa sang lại quán để kinh doanh; và nguyên liệu không phải “nội địa” là cô không dùng.

Trong lúc gọi món, mình trò chuyện với cô chủ một lát. Tất-tần-tật nguyên liệu cô tự lấy từ chợ, và vị chủ quán kiên định chỉ dùng đồ Hàn Quốc nói rằng những nguyên liệu nội địa đắt như đậu xanh đặc biệt khó kiếm lắm.

Quán còn ghi hẳn rằng nếu người dân quanh đây trồng đậu xanh thì quán sẽ mua. .... Mình tưởng nhìn nhầm luôn á?!!

Từng món banchan (món phụ) đều được chăm chút cực kỹ, nước tương cũng tự ủ. Sự kỹ tính của cô chủ hiện rõ trong món ăn, ăn là cảm nhận được. Chúng mình gọi mỗi loại một phần: samgyetang nurungji / samgyetang đậu xanh!

Cách ăn kèm nước tương và ớt Cheongyang

Ở Ppongnamujip, cô chủ khuyên chấm samgyetang với nước tương. Nhưng theo lời người dân quanh đây thì sau này, cho thật nhiều nước tương và ớt Cheongyang (ớt xanh cay) vào samgyetang — lấy thêm ở quầy tự phục vụ — rồi ăn cùng đã thành luật bất thành văn ở đây.

Ra rồi, ra rồi nè~

Vị samgyetang nurungji và samgyetang đậu xanh

Samgyetang nurungji ra món rồi đâyyyyy~ Đây là samgyetang nước trong, phía trên được đắp chăn nurungji (cơm cháy) thật kín; vén nhẹ lớp cơm cháy lên là có con gà bên trong, đầy đặn lắm.

Bên trong có hạt dẻ và nhân sâm(?) nữa; điểm nhấn là nước dùng trong như dakgaejang (canh gà cay)! Samgyetang đậu xanh thì nước dùng đậm kiểu khác, dưới gà có đầy ắp đậu xanh. Nghe nói đậu xanh giải hết độc tố nên mình gọi thử, béo bùi và ngon ghê.

Hoàn toàn không có cảm giác lợn cợn của đậu xanh, nó tan mềm mượt mà. Một con gà cũng đầy đặn vô cùng.

Gà mềm đến mức chỉ cần kéo xẹt thịt ra thế này là xương trơ ra ngay; ngay cả ức gà cũng mọng ẩm, không hề khô. Chắc vì vậy chẳng cần muối, ăn cùng nước tương và ớt Cheongyang là hợp thật sự.

Kimchi tự muối ngon quá nên cứ đặt từng miếng kimchi lên bát canh cơm nước trong rồi ăn, ngon mật ngọt hơn hẳn.

Ở quầy tự phục vụ có kimchi hành lá nên mình lấy thử; bạn trai phán: “Ê, vị này muốn ăn cùng Jjapagetti quá!!!”

Trong lúc bạn trai mê mẩn ăn cháo đậu xanh này, mình đang chăm chỉ ăn gà thì anh ấy nghĩ cho mình, đưa một cái đùi gà..................

Rõ là đưa vì nghĩ cho mình, nhưng thịt mềm quá nên trong lúc anh ấy xé to miếng đùi rồi đưa qua, thịt lại nằm trên đĩa anh ấy còn xương thì chỉ đến với mình. ^^ Không phải cố ý đâu mà........ㅋㅋㅋ Cảm ơn nhé^^ Mình sẽ ăn ngon cái xương đùi gà anh đã nghĩ cho mình,,,ㅋㅋㅋ

Quán ngon Sapgyo, Yesan khiến mình vét sạch bát cuối

Ra đến diện mạo này là sắp hết rồi, phải nâng bát cuối cùng lên uống mới kết màn chứ. Nghe nói trong danh sách quán ngon Sapgyo, Yesan có lòng heo(?) makchang nổi tiếng... nhưng theo mình, lòng với chả gì, Ppongnamujip là đỉnh nhất. Quán ngon của dân địa phương, “đất mình món mình” làm thủ công từ nguyên liệu nội địa.

Thật lòng là không phải 8 vị đâu, phải nâng lên 9 vị và thêm ‘Yedang nurungji samgyetang’ vào. Chốt sổ!