Quán thịt bò ở Dong-gu Busan với vỉ nướng hạt bắp

Cách đây không lâu, nhân dịp ghé Connect Hyundai, tôi đã tìm một chỗ ăn tối ở gần đó. Đi mua sắm hay tham quan xong là tự nhiên lại thèm một bữa thật no mà, đúng không nào? Chắc cũng có nhiều người muốn ăn hanwoo mà không thấy quá áp lực vào những lúc như thế này. Nơi tôi muốn giới thiệu lần này là Hanuso Dwitgogi, được biết đến là chỗ thưởng thức hanwoo với giá hợp lý. Vị trí ổn, chỗ ngồi cũng khá rộng rãi nên có vẻ phù hợp từ bữa ăn gia đình đến các buổi gặp mặt. Hôm nay tôi sẽ giới thiệu kỹ từng món, từ đồ ăn kèm cơ bản đến thịt và món phụ nhé-!

Thông tin cơ bản và vị trí Hanuso Dwitgogi Beomil Branch

• Giờ mở cửa: 16:00–23:00
• Gọi món cuối: 22:00
• Đi bộ: 90 m từ lối ra 4 ga Beomil, tuyến 1
• Đi xe: Có thể dùng bãi đỗ công cộng trước quán hoặc bãi Wooshin Tower, có phí

Mặt tiền quán

Chỗ ngồi bên trong và quầy tự phục vụ

Xét về vị trí trước tiên, quán nằm gần Connect Hyundai và Busan Gold Theme Street. Sau khi mua sắm xong ghé qua cũng tiện, mà khi hẹn gặp quanh khu vực thì đây cũng là địa điểm ăn uống dễ tìm. Bước vào bên trong, tôi thấy số chỗ ngồi nhiều hơn mong đợi. Có nhiều bàn nên không chỉ phù hợp bữa ăn nhỏ mà còn là nơi thường được dùng cho các buổi họp nhóm. Khi nhiều người cùng đi ăn thịt, khoảng cách bàn và không gian tổng thể cũng quan trọng mà. Xét điểm đó thì đây cũng đáng để những ai đang tìm địa điểm gặp mặt tham khảo.

Bên trong quán còn có quầy tự phục vụ. Khi ăn thịt, đôi lúc đồ ăn kèm hay nguyên liệu cần thiết sẽ hết, đúng không? Thay vì cứ gọi nhân viên, mình có thể lấy vừa đủ ở quầy nên rất tiện. Việc có thể thêm các món ăn kèm hợp khẩu vị với thịt cũng là một điểm hay. Nhất là khi ăn đông người, mỗi người có thể thích một loại banchan khác nhau; có quầy tự phục vụ thì lấy phần cần dùng mà không làm ngắt quãng bữa ăn được.

Món đã gọi và giá

• Dwitgogi hanwoo: ₩14,900 × 3
• Mì lạnh cuộn kimchi: ₩6,000
• Tổng: ₩50,700

Bày bàn cơ bản và món ăn kèm

Ngồi vào bàn là có thể thấy ngay phần bày biện cơ bản. Nước và cốc giấy đã được chuẩn bị nên dùng trước bữa khá tiện. Ở quán thịt nướng, vỉ và các món ăn kèm cùng đặt trên bàn nên việc bày biện gọn gàng cũng quan trọng. Mọi thứ được chuẩn bị không rườm rà, tạo thành một bố cục dễ gọi thịt rồi bắt đầu ăn.

Tiếp theo là các món banchan cơ bản. Không phải chỉ một hai món mà có khá nhiều món hợp để ăn cùng thịt. Ăn thịt liên tục thì giữa chừng sẽ cần một món tươi mát hay giòn giòn mà. Khi có đa dạng món ăn kèm như vậy, hương vị thịt cũng được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Những món thiếu có thể lấy thêm ở quầy tự phục vụ đã nhắc phía trên, nên mọi người có thể lưu ý điểm này.

Nhìn chung có nhiều món ăn kèm có vẻ rất hợp với thịt. Thịt thanh nhẹ chấm muối thì ngon rồi, nhưng ăn cùng jangajji (rau củ ngâm) hay geotjeori (kimchi trộn tươi) để đổi vị lại có sức hút riêng. Các món này vừa tôn vị thịt, vừa giúp làm sạch vị giác giữa bữa nên tôi thấy cách sắp xếp khá ổn. Bữa càng ăn nhiều thịt thì vai trò của những món kèm như thế này càng quan trọng đấy.

Trong các món kèm, thứ đặc biệt thu hút mắt tôi là museongchae thái mỏng, tức salad củ cải trộn. Nó vẫn giữ được độ giòn, rất hợp để ăn với thịt. Bên cạnh còn có buchu-jangajji, tức hẹ ngâm. Ăn kèm thịt thì ngon, nhưng cá nhân tôi còn thấy đây là tổ hợp quen thuộc và ngon đến mức để làm món ăn kèm ở nhà cũng ổn. Một miếng thịt cùng hẹ ngâm sẽ giảm độ ngấy và cân bằng vị rất tốt.

Geotjeori cũng được chuẩn bị kèm. Geotjeori ăn với thịt mà nêm quá đậm thì có thể lấn át vị thịt, nhưng món ở đây có mùi dầu mè phong phú nên khi ăn cùng thịt lại thêm cảm giác béo thơm. Đặt nhẹ geotjeori lên một miếng thịt vừa nướng nóng là nhiều hương vị hòa quyện trong miệng. Có các món kèm thế này thì bữa ăn phong phú hơn hẳn so với chỉ ăn thịt liên tục.

Yukhoe đặt trước và canh rong biển tặng kèm

Món tiếp theo là yukhoe, tức thịt bò sống trộn kiểu Hàn. Nghe nói nếu đặt chỗ qua Naver thì có thể nhận yukhoe miễn phí, nên ai dự định ghé quán có thể tham khảo. Tuy vậy, điều kiện và nội dung ưu đãi có thể thay đổi theo thời điểm, vì thế nên kiểm tra thông tin đang áp dụng trước khi đặt. Yukhoe vừa hợp ăn cùng thịt, vừa là món ngon để thưởng thức riêng. Được nếm cả yukhoe ở quán thịt khiến bữa ăn có cảm giác phong phú hơn.

Không chỉ yukhoe, quán còn tặng cả canh rong biển. Trong lúc gọi thịt và chờ đợi, có một bát canh rong biển nóng để ăn cùng thì thật thích nhỉ. Khi bữa ăn xoay quanh các món thịt, đôi lúc cũng thèm một món nước nóng. Cả những món tặng kèm cơ bản như vậy cũng được chuẩn bị nên tổng thể bữa ăn có vẻ đầy đặn. Không chỉ ăn thịt, đây là kiểu bữa có thể thưởng thức cùng cơm, canh và đồ ăn kèm nên chắc cũng đủ no cho một bữa.

3 phần dwitgogi hanwoo và vỉ nướng hạt bắp

Giờ đến lúc giới thiệu món chính rồi. Món tôi xem lần này là dwitgogi hanwoo, tức thịt phần sau của bò Hàn. Chỉ riêng diện mạo thịt được bày trên đĩa đã trông rất hấp dẫn. Ai thích thịt chắc nhìn thế này cũng tự nhiên thấy mong chờ. Đặc biệt, có nhiều dạng thịt được chuẩn bị cùng nhau nên cũng thú vị khi xem từng phần sẽ khác nhau ra sao.

Nhìn kỹ sẽ thấy nhiều dạng hanwoo được đặt chung trên đĩa. Màu thịt nhìn tổng thể sạch sẽ và tươi. Dĩ nhiên, thay vì đánh giá mọi tình trạng thịt chỉ qua ảnh, tốt hơn là kiểm tra tình trạng thực tế và thông tin hướng dẫn. Nhưng chỉ với hình ảnh được giới thiệu, thịt đã được chuẩn bị rất ngon mắt, khiến tôi mong đợi xem khi nướng sẽ có vị thế nào.

Thịt quả nhiên trông ngon hơn khi lên vỉ. Màu thịt đỏ hồng hòa với độ dày vừa phải, tạo diện mạo rất hợp để nướng. Nếu đang tìm thịt bò ở khu Beomil-dong, Busan, mọi người đừng chỉ nhìn lượng thịt mà hãy xem có thể thưởng thức những phần nào theo cách nào nữa. Nhiều dạng thịt trong cùng một món có ưu điểm là mang lại nhiều kết cấu khác nhau.

Điểm độc đáo nhất ở đây là cách sử dụng lửa. Thay vì than thông thường, quán được cho là dùng hạt bắp. Hương thơm thoang thoảng khi nướng thịt tạo nên một bầu không khí khác lạ. Kiểu quán thịt như thế này không dễ bắt gặp, nên với ai lần đầu trải nghiệm chắc sẽ thấy khá mới mẻ. Trong quá trình nướng, không chỉ làm chín thịt mà còn có thể cảm nhận cả mùi hương, đó là đặc trưng của quán.

Tôi đặt thịt lên vỉ rồi thêm nấm và ớt shishito làm garnish. Nướng rau cùng như vậy khiến diện mạo trên bàn phong phú hơn so với chỉ đặt thịt. Nấm khi chín trên vỉ vẫn có thể giữ kết cấu mọng nước. Còn ớt shishito thêm vị thanh sạch khi ăn cùng thịt, là một tổ hợp rất hợp. Nếu đang tìm rau củ ăn kèm lúc nướng thịt, mọi người cũng có thể tham khảo cách kết hợp này.

Khi thịt bắt đầu chín, hương thơm thoang thoảng lan quanh vỉ. Có lẽ nhờ cách dùng hạt bắp mà riêng quá trình nướng cũng có cảm giác đặc biệt hơn một chút. Màu thịt đang dần vàng nâu cũng ngày càng hấp dẫn. Tôi nghĩ cách làm độc đáo này không chỉ thêm điều thú vị cho hương vị mà còn cho chính quá trình dùng bữa.

Khi thịt chín đến một mức nhất định, chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn. Cắt cỡ vừa một miếng sẽ dễ thưởng thức kết cấu thịt hơn là ăn miếng quá lớn. Nhất là khi ăn cùng nhiều món kèm, chuẩn bị thịt cỡ phù hợp sẽ tiện để luân phiên chấm muối, sốt hay ăn cùng đồ ngâm. Tùy cách ăn như vậy mà cùng một loại thịt cũng có thể cho nhiều hương vị khác nhau.

Gắp một miếng thịt vàng nâu chín kỹ là thấy ngon mắt thật sự. Bề mặt chín vừa phải, bên trong trông vẫn cảm nhận được nước thịt. Nướng quá lâu có thể khiến thịt bị khô, nên tốt nhất là nướng vừa theo khẩu vị. Chỉ một miếng thịt chín đẹp thế này cũng đã có diện mạo của một bữa ăn no đủ rồi.

Lần đầu ăn thịt, chấm vào muối hoặc sốt đã chuẩn bị để kiểm tra vị cơ bản cũng là cách hay. Nhờ thế có thể cảm nhận hương vị riêng của thịt trước khi thêm gia vị hay món kèm. Thịt thanh nhẹ với muối là cách cơ bản mà khó thất bại nhất. Ăn với sốt lại có hương vị khác, nên mọi người có thể thay đổi tùy sở thích.

Lần này tôi đặt buchu-jangajji và ssamjang, tức tương chấm cuốn, lên miếng thịt. So với chỉ ăn thịt, tổ hợp này thêm vị mặn mà và chua nhẹ, khiến cảm giác trong miệng phong phú hơn. Vị đặc trưng của đồ ngâm hợp với thịt, thêm cả ssamjang nữa thì có thể thưởng thức thoải mái theo tổ hợp quán thịt quen thuộc. Thử ăn cùng các món kèm đa dạng như vậy, một miếng thịt cũng có thể được thưởng thức theo nhiều cách.

Trong các món kèm, sự kết hợp giữa museongchae thái mỏng và thịt đặc biệt gây ấn tượng. Museongchae giòn rụm hòa hợp với hương vị thịt, đồng thời cho cảm giác làm sạch vị giác giữa bữa. Ăn thịt cùng salad củ cải còn tạo khác biệt về kết cấu nên thú vị hơn. Nếu tìm thịt bò ở Beomil-dong, Busan và coi trọng cả món kèm chứ không chỉ riêng thịt, mọi người nên để ý cách bày biện này.

Khép lại bằng mì lạnh cuộn kimchi

Khi ăn thịt thì không thể thiếu một món mì mát lạnh. Lần này tôi cũng gọi mì lạnh cuộn kimchi làm món phụ. Trước hết, phần ăn khá đầy đặn nên rất hợp để chia nhau ăn cùng thịt. Đang ăn thịt mà thêm mì giữa bữa cũng giúp đổi vị, nên làm món khép lại bữa ăn cũng rất ổn.

Trên mì lạnh cuộn kimchi có kimchi, trứng thái sợi, hành lá, rong biển và các loại topping khác. Các nguyên liệu hòa quyện khiến diện mạo món ăn hoàn chỉnh và khá ngon mắt. Đặc biệt, nước dùng mát lạnh đặc trưng của món mì này thêm vị kimchi nên tôi thấy đây là món phụ hợp để ăn sau thịt. Phần ăn cũng rộng rãi, nhiều người gọi một phần để chia nhau ăn cũng được.

Tổng kết bữa thịt, yukhoe và mì

Tổ hợp cuối cùng tôi muốn giới thiệu là yukhoe và mì lạnh cuộn kimchi. Sau khi ăn thịt, dùng mì lạnh mát mẻ rồi thưởng thức cả yukhoe thì bữa ăn trở nên khá phong phú. Dựa trên tổ hợp món tôi đã trực tiếp dùng, từ thịt, banchan, yukhoe đến mì, đây là một bữa ăn không thấy thiếu thốn gì.

Đặc biệt, Hanuso Dwitgogi có vẻ là nơi đáng tham khảo khi tìm chỗ ăn gần Connect Hyundai hoặc Busan Gold Theme Street. Quán có nhiều chỗ ngồi, quầy tự phục vụ, đa dạng đồ ăn kèm và cả món tặng kèm, đó cũng là những đặc điểm nổi bật. Nếu muốn nếm hanwoo nhưng đang tìm nơi có thể ăn thoải mái thay vì không khí quá áp lực, mọi người có thể thử xem qua một lần.

Nếu tìm thịt bò ngon ở Beomil-dong, Busan và cân nhắc cả hương vị thịt, vị trí, món kèm lẫn món phụ, đây là nơi đáng tham khảo. Đây cũng có vẻ là lựa chọn ổn cho ai muốn thưởng thức cùng lúc thịt, yukhoe và mì lạnh cuộn kimchi. Cách dùng hạt bắp độc đáo của Hanuso Dwitgogi cũng là nét riêng của quán, nên ai tìm một bữa thịt khác lạ hãy nhớ xem điểm này nhé. Nhìn chung, thực đơn đầy đặn và có vẻ phù hợp cho nhiều người cùng ghé, nên tôi nghĩ đây là quán đáng lưu ý khi tìm quán thịt ở Beomil-dong :)