Restaurante de carne en Dong-gu, Busan: parrilla de maíz Hanuso

Hace poco, al pasar por Connect Hyundai, me puse a buscar un sitio cercano para cenar. Después de comprar o curiosear, apetece naturalmente una comida contundente, ¿verdad? Creo que mucha gente busca en esos momentos un lugar donde disfrutar de carne coreana sin que resulte demasiado formal. El sitio que os presento hoy es Hanuso Dwitgogi Beomil Branch, conocido por permitir probar hanwoo dwitgogi (cortes traseros de res coreana) a buen precio. La ubicación está bien y parece tener bastantes mesas, así que se veía adecuado tanto para una comida familiar como para una reunión. ¡Hoy os contaré con detalle, uno a uno, los acompañamientos, la carne y los platos extra!

Información básica y ubicación de Hanuso Dwitgogi Beomil Branch

• Horario: 16:00–23:00
• Último pedido: 22:00
• A pie: 90 m desde la salida 4 de Beomil Station, línea 1
• En coche: aparcamiento público de pago frente al local o Wooshin Tower Parking Lot

Exterior del local

Mesas interiores y rincón de autoservicio

Empezando por la ubicación, está cerca de Connect Hyundai y Busan Gold Theme Street. Me pareció una zona práctica para ir después de compras y también para encontrar el sitio cuando habéis quedado por los alrededores. Al entrar, hay más asientos de los que esperaba. Con varias mesas preparadas, dicen que se utiliza tanto para comidas pequeñas como para reuniones de grupo. Cuando vais varias personas a comer carne, la separación entre mesas y el espacio general también importan, ¿no? En ese sentido, puede ser una referencia para quienes buscan un lugar de reunión.

Dentro también hay un rincón de autoservicio. Al comer carne, a veces se acaban los banchan (acompañamientos coreanos) o algún ingrediente que hace falta. En vez de llamar continuamente al personal, la disposición permite coger allí lo necesario, y resulta cómoda. También me gustó poder añadir acompañamientos que van bien con la carne según el gusto de cada uno. Sobre todo al comer en grupo, cada persona puede querer algo distinto; con este rincón se puede coger la cantidad necesaria sin interrumpir el ritmo de la comida.

Menú pedido y precios

• Hanwoo dwitgogi: ₩14,900 × 3
• Kimchi-mari naengguksu: ₩6,000
• Total: ₩50,700

Preparación inicial y acompañamientos

Al sentarnos, primero pude comprobar la preparación básica de la mesa. Había agua y vasos de papel, algo práctico antes de empezar. En un restaurante de carne, la parrilla y los acompañamientos ocupan la mesa, por eso también importa que la disposición sea ordenada. En conjunto estaba preparada sin recargarla, así que era fácil pedir la carne y empezar a comer.

Después llegaron los acompañamientos básicos. No salieron solo uno o dos, sino varios que combinaban bien con la carne. Cuando seguís comiendo carne, apetece algo fresco o crujiente a mitad de camino, ¿verdad? Con distintos acompañamientos se puede disfrutar del sabor de la carne de maneras diferentes. Como se pueden reponer los que falten en el rincón de autoservicio mencionado antes, también merece la pena tenerlo en cuenta.

En general había muchos acompañamientos que parecían combinar bien con la carne. Está bien comer carne suave solo con sal, pero añadir algo que cambie el sabor, como jangajji (encurtidos coreanos) o geotjeori (ensalada de kimchi recién aliñada), tiene otro encanto. Me pareció una buena selección porque deja destacar el sabor de la carne y, al mismo tiempo, refresca el paladar de vez en cuando. Cuanta más carne se come, más importante se vuelve el papel de estos acompañamientos.

Entre todos los acompañamientos, me llamó especialmente la atención el musaengchae, rábano coreano aliñado en tiras finas. Conservaba una textura crujiente y era del estilo que va muy bien con la carne. Al lado había buchu jangajji, cebollino encurtido. Estaba rico con la carne, pero personalmente me pareció una combinación tan familiar y sabrosa que no me importaría tenerla como guarnición en casa. Un trozo de carne con cebollino encurtido equilibra bien el sabor y corta la grasa.

También sirven geotjeori. Si el geotjeori para comer con carne está demasiado condimentado, puede tapar el sabor de la carne; este tenía un aroma generoso de aceite de sésamo, que al comerlo con la carne añadía un toque sabroso. Al poner un poco sobre un trozo de carne recién asada, se combinan muchos sabores en la boca. Con estos acompañamientos, la comida se disfruta de formas mucho más variadas que comiendo únicamente carne.

Yukhoe y miyeokguk de cortesía con reserva

El siguiente plato es el yukhoe, tartar coreano de carne cruda. Aquí dicen que se recibe como servicio al hacer una reserva por Naver, así que puede ser útil para quienes planeen ir. Eso sí, las condiciones y el contenido de la cortesía pueden cambiar según la fecha de visita, por lo que es mejor confirmar lo vigente antes de reservar. El yukhoe combina bien con la carne y también se disfruta por separado. Poder probarlo en un restaurante de carne hacía que la comida se sintiera aún más completa.

Además del yukhoe, también ofrecen miyeokguk, sopa de algas, como cortesía. Es agradable poder tomar una sopa caliente mientras esperáis la carne después de pedirla. Al centrar una comida en carne, a veces apetece un poco de caldo caliente. Que hayan preparado incluso estos platos de servicio básicos hace que el conjunto se sienta bien resuelto. En lugar de una comida de solo carne, se puede disfrutar con arroz, sopa y acompañamientos, así que parece una cena saciante.

Tres raciones de hanwoo dwitgogi y parrilla de granos de maíz

Ahora toca presentar el plato principal. El menú que probamos fue hanwoo dwitgogi, y la carne servida en el plato ya tenía un aspecto muy apetecible. Si os gusta la carne, solo verla así despierta expectativas naturalmente. En especial, venían preparados varios tipos de corte, así que también parecía divertido fijarse en qué diferencias tendría cada uno.

Al mirar la carne de cerca, se ven juntos varios formatos de hanwoo. El color se veía limpio y fresco en general. Claro que es mejor no juzgar todo el estado de la carne solo por fotos, sino comprobar también el producto real y la información ofrecida. Aun así, por el aspecto presentado, la carne estaba preparada de una manera muy apetecible y daba ganas de saber cómo sabría a la parrilla.

La carne siempre parece aún más rica cuando llega a la parrilla. El tono rojizo y un grosor adecuado formaban una imagen ideal para asar. Si buscáis carne de res en Beomil-dong, Busan, puede ser útil mirar no solo la cantidad, sino también qué cortes hay y cómo se pueden disfrutar. Cuando se preparan varias formas de carne, la ventaja es poder probar diferentes texturas dentro de un mismo pedido.

Lo que resultó más singular aquí fue la forma de usar el fuego. En lugar del carbón habitual, utilizan granos de maíz, y dicen que el aroma suave que se percibe al asar crea una atmósfera diferente. Como no es una clase de restaurante de carne que se encuentre a menudo, creo que a quienes lo prueben por primera vez les resultará bastante novedoso. La característica está en disfrutar no solo del asado, sino también del aroma durante el proceso.

Puse la carne en la parrilla y añadí champiñones y pimientos shishito como guarnición. Asar verduras junto a la carne hace que la mesa se vea mucho más abundante. Los champiñones conservan una textura jugosa al cocinarse en la parrilla. Los shishito aportan un sabor limpio junto a la carne, así que es una combinación que encaja bien. Si buscáis verduras para acompañar la carne a la parrilla, esta composición puede servir de idea.

Cuando la carne empieza a cocinarse, parece que se extiende un aroma suave alrededor de la parrilla. Quizá por el uso de granos de maíz, el propio proceso de asar se siente un poco especial. El color de la carne, que se va dorando, resulta cada vez más apetecible. Creo que este método singular suma diversión a la experiencia de comer, además del sabor.

Cuando la carne esté cocinada hasta cierto punto, basta con cortarla en tamaños cómodos para comer. En vez de tomar trozos muy grandes, al cortarla en bocados se disfruta mejor de su textura. Sobre todo si se come con distintos acompañamientos, tener la carne preparada en un tamaño adecuado facilita alternar sal, salsa y encurtidos. Según cómo la combinéis, una misma carne puede ofrecer sabores muy distintos.

Al coger un trozo de carne bien dorada, se ve realmente apetitoso. La superficie está cocinada en su punto y por dentro parece conservar sus jugos. Si se asa demasiado, la carne puede quedar seca, así que es mejor cocinarla al punto que prefiráis. Solo un trozo bien hecho ya tenía el aspecto de una comida satisfactoria.

Al probar la carne por primera vez, también es buena idea mojarla en la sal o la salsa preparadas para comprobar primero su sabor básico. Así se puede apreciar el sabor propio de la carne antes de añadir condimentos o acompañamientos. La combinación de carne suave y sal es la más básica y una de las más difíciles de fallar. Con salsa se percibe otro matiz, así que podéis ir alternando según vuestro gusto.

Esta vez puse buchu jangajji y ssamjang, pasta coreana para wraps, sobre la carne. Es una combinación más abundante en boca que la carne sola, con un toque salado y ácido. El sabor característico del encurtido combina bien con la carne y, al añadir ssamjang, se disfruta cómodamente de una combinación familiar de restaurante coreano de carne. Probando los distintos acompañamientos, un solo trozo de carne se puede disfrutar de muchas maneras.

Entre los acompañamientos, resultó especialmente llamativa la combinación de musaengchae fino y carne. El rábano crujiente armoniza bien con el sabor de la carne y da la sensación de refrescar el paladar de vez en cuando. Comerlos juntos añade un contraste de texturas y lo hace más entretenido. Para quienes, al buscar carne de res en Beomil-dong, Busan, valoran no solo la carne sino también los acompañamientos, esta selección merece atención.

Final con kimchi-mari naengguksu

Al comer carne no puede faltar un plato de fideos refrescante, ¿verdad? Esta vez también pedimos kimchi-mari naengguksu, fideos fríos enrollados con kimchi, como plato extra. Sobre todo, la porción era bastante generosa, así que iba bien para compartir con la carne. Tomar fideos a mitad de la comida cambia el paladar, por lo que también encaja bien como plato final.

El kimchi-mari naengguksu lleva por encima kimchi, tiras de tortilla de huevo, cebolleta y gim, alga tostada. Los ingredientes se combinan y el resultado se ve muy apetecible. En especial, al caldo frío característico de este plato se suma el sabor del kimchi, por lo que me pareció un extra ideal después de la carne. La cantidad también era generosa, así que varias personas pueden pedirlo y compartirlo.

Valoración final: carne, yukhoe y fideos

La última combinación que quiero presentar es la de yukhoe y kimchi-mari naengguksu. Tras comer carne, añadir los fideos fríos con kimchi y disfrutar también del yukhoe hace que la comida sea bastante abundante. Según los platos que probamos, con carne, acompañamientos, yukhoe y fideos, es una composición que no se queda corta para una comida completa.

En particular, Hanuso Dwitgogi parece una buena referencia cuando buscáis dónde comer cerca de Connect Hyundai o Busan Gold Theme Street. Tiene bastantes asientos, un rincón de autoservicio y distintos acompañamientos y platos de cortesía. Si queréis probar hanwoo, pero preferís un lugar cómodo antes que un ambiente demasiado formal, puede merecer la pena echarle un vistazo.

Si al buscar carne de res en Beomil-dong, Busan, tenéis en cuenta tanto el sabor como la ubicación, los acompañamientos y los platos extra, es un sitio para considerar. También parece una buena opción para quienes quieran disfrutar juntos de carne, yukhoe y kimchi-mari naengguksu. El uso singular de granos de maíz de Hanuso Dwitgogi es otra característica propia del lugar, así que quienes busquen una comida de carne diferente también pueden fijarse en este detalle. En conjunto, el menú se veía completo y adecuado para ir entre varias personas; me parece una referencia útil al buscar un restaurante de carne en Beomil-dong :)