Quán곱창 chợ Gareak Seoul: mungtigi mổ trong ngày, Midang Hanwoo

Hè qua thu đến, nhiều người lại thèm những món hải sản, sashimi theo mùa nên đổ về khu Songpa, Jamsil. Nghe nói chợ Gareak đông khách phải xếp hàng nên mình tìm sang khu phố ẩm thực Garak-dong gần đó. Và mình đã ghé Midang Hanwoo Gopchang – quán곱창 hanwoo do chính người trung gian buôn bán thịt của Nonghyup (Hợp tác xã Nông nghiệp) đứng ra vận hành. Từ mungtigi mổ trong ngày, gopchang nướng cho đến mì jjangkalguksu, mình sẽ kể thật lòng luôn nhé.

Vị trí, chỗ đậu xe và phí corkage của Midang Hanwoo Gopchang

Midang Hanwoo Gopchang cách cổng 3, 4 ga chợ Gareak chỉ khoảng 5 phút đi bộ nên từ chợ đi qua cũng khá tiện. Xe thì gửi ở bãi ngoài trời tòa nhà Garak, nếu hết chỗ thì quán hỗ trợ gửi thêm ở bãi hầm khu thương mại Seongwon Sangttevil.

Ở khu Songpa hay Jamsil có vô số quán곱창 nổi tiếng nên chọn lựa cũng khó. Quán này do chính người trung gian buôn bán thịt của Nonghyup vận hành, tự tay tuyển chọn thịt hanwoo. Nghe nói mỗi ngày họ đều tự kiểm tra tình trạng nguyên liệu nên mình thấy khá yên tâm.

Phí corkage chỉ 20.000 won mà không giới hạn số chai mang vào, nên nếu đi liên hoan nhóm đông mang rượu ngon theo cũng rất hợp lý.

Không gian bên ngoài, bên trong và bàn tiệc tối đa bao nhiêu người?

Quán nằm gần khu Songpa Seongwon Sangttevil và chi nhánh KT Garak, ngay sát bưu điện Garak Bon-dong và giữa khu phố ẩm thực chợ Gareak nên rất dễ tìm. Gần khu pháp lý Munjeong-dong và chợ nông thủy sản Garak Mall nên khá phù hợp làm chỗ liên hoan hay họp mặt cho dân văn phòng.

Bên trong có thể ghép bàn để dùng theo nhóm, chứa được trên 20 người nên có thể đặt tiệc nhóm hay thuê riêng.

Món ăn dùng nhiều dầu mỡ nên nhiều quán sàn hay trơn trượt, nhưng ở đây cả bàn lẫn sàn đều được giữ sạch sẽ, khiến mình khá bất ngờ.

Quán còn có trò rút thăm may mắn, giải nhất là phiếu 50.000 won, nên thử vận may cũng vui đấy.

Thực đơn — bữa trưa và món nướng buổi tối

Buổi trưa quán cũng phục vụ cơm nên dân văn phòng gần đó ghé ăn trưa cũng tiện. Từ cơm trộn thịt bò sống hanwoo, sundubu, canh sườn galbitang đến lẩu, thực đơn khá đa dạng và giá đều ở mức 10.000 won nên khá được.

Buổi tối thì món chính là set gopchang nướng, lẩu gopchang hanwoo, mungtigi mổ trong ngày và thịt bò sống hanwoo. Ngoài gopchang, có thể gọi riêng từng phần như teukyang, makchang, daechang, dạ tổ ong, tim, thịt ức bò hanwoo nên rất hợp để ăn thử nhiều phần.

Mình ghé vào ngày thường nên được tặng thêm dạ dày lá sách (cheonyeop), và khi gọi mungtigi thì có kèm nước chấm và rong biển gamtae.

Mungtigi mổ trong ngày 120g 36.000 won, kết hợp cùng gamtae

Mungtigi mổ trong ngày 120g giá 36.000 won. Vì đây là món bán giới hạn số lượng nên mình hỏi thử còn không, may là còn nên đặt ngay.

Ban đầu mình ăn chỉ với chút wasabi, vì là thịt hanwoo mổ lúc 4 giờ chiều cùng ngày nên rất dai giòn. So với mungtigi từng ăn ở Daegu, độ dai và ngon hơn hẳn.

Và một kết hợp lạ mà hay là gamtae! Cho chút nước chấm rồi cuốn cùng gamtae ăn thử, hóa ra hợp hơn mình nghĩ. Gamtae hết thì được châm thêm nên các bạn cứ mạnh dạn thử combo này nhé.

Gopchang 2 phần 50.000 won, được nướng tận bàn

Gopchang 2 phần giá 50.000 won. Vừa bưng ra là thấy nguyên liệu tươi rõ ràng. Nhiều quán곱창 hay rắc thêm "bột ma thuật" lên gopchang để tăng vị, nhưng ở đây họ chỉ rắc lên phần bánh gạo hay hành tây đi kèm, còn gopchang thì để nguyên.

Sốt bí mật, hẹ trộn và kim chi hành lá cũng được mang ra kèm theo.

Lòng bò thì độ chín rất quan trọng đúng không? Nướng quá kỹ thì dai, nướng chưa tới thì còn mùi hôi, nên canh đúng thời điểm là cả một nghệ thuật — nhưng ở đây nhân viên trực tiếp nướng giúp nên mình chỉ việc ngồi ăn thoải mái. Họ nướng đến độ vừa ăn rồi mới cho mình gắp nên chẳng phải lo lắng gì cả.

Mình chấm gopchang thật đẫm loại sốt đặc chế được mang ra, không biết công thức thế nào mà nó xóa sạch độ ngấy đặc trưng của gopchang.

Ăn miếng đầu tiên là thèm soju liền, nên mình rót ngay một ly.

Rau cần minari cũng được nướng kèm, gắp gopchang cùng minari ăn thì hương thơm và vị béo bùi hòa quyện rất hợp.

Đặc biệt loại sốt đặc chế này mình chưa từng thấy ở quán곱창 nào khác, nên mỗi lần ăn gopchang mình đều chấm thật nhiều, chấm hết cả bát sốt rồi phải xin thêm.

Nguyên liệu ngon cộng thêm tay nghề nướng của nhân viên nên mình được ăn no nê những miếng gopchang đầy mỡ béo, thơm ngậy.

Dạ tổ ong (beoljipyang) và mì jjangkalguksu cay 9.000 won

Beoljipyang là phần dạ dày thứ hai của bò, nằm ngay dưới phần teukyang. Nướng kiểu giòn như chiên nên ăn béo và giòn rất thích.

Jjangkalguksu cay giá 9.000 won. Món cuối cùng để kết thúc bữa ăn. Nước dùng cay vừa phải nên kể cả người sợ cay như mình cũng ăn ổn, vừa giải rượu cay cay vừa hợp làm mồi nhậu với soju.

Tổng kết — nên ghé nếu bạn là ai

Midang Hanwoo Gopchang mà mình ghé khi tìm quán곱창 ở chợ Gareak khiến mình yên tâm ngay từ việc thịt hanwoo được chính người trung gian buôn bán thịt của Nonghyup tự tay tuyển chọn. Gopchang đầy mỡ béo thơm ngon, ăn kèm hẹ, minari và sốt đặc chế nên giảm hẳn cảm giác ngấy. Nếu bạn đang tìm quán곱창 hanwoo trong khu phố ẩm thực chợ Gareak, hoặc cần chỗ liên hoan, họp nhóm gần khu pháp lý Munjeong-dong, thì Midang Hanwoo Gopchang là một điểm đáng ghé thử.