Quán gomtang ga Yongsan, Seoul: nước trong mà đậm đà — Baekok Yongsan

Vào một buổi tối trong tuần, trên đường đến IPark Mall, mình thèm một bữa nước dùng ấm nên ghé Baekok Yongsan gần ga Yongsan.

Nghe 'gomtang thịt heo nước trong' mình cứ nghĩ vị sẽ thanh nhẹ thôi. Nhưng ăn thử mới thấy nước dùng tuy trong mà béo thơm và đậm đà rõ rệt.

Mình sẽ kể lần lượt trải nghiệm ăn pork gomtang, herbal gomtang và cabbage mandu, rồi đến menu và không gian quán.

Baekok Yongsan ở đâu và mở cửa mấy giờ?

Baekok Yongsan có thể đi bộ đến từ cả ga Yongsan và ga Sinyongsan. Quán nằm trong con hẻm phía sau trụ sở HYBE, đối diện cổng chính trường tiểu học Hangang. Vị trí này thuận tiện cho cả khách từ phía Yongsan lẫn Sinyongsan.

Quán có hai tầng: tầng 1 tập trung khu bar bếp và bàn 2 người, tầng 2 có những bàn lớn hơn. Vừa bước vào, mình được dẫn thẳng lên tầng 2.

• Giờ mở cửa 11:00–22:00
• Giờ gọi món cuối 21:00
• Mở cửa mỗi ngày
• Có bãi đậu xe Yongsan Tax Office
• Cách quán khoảng 5 phút đi bộ

Không khí quán Baekok Yongsan tối thứ Sáu

Mình tránh giờ tan làm nên đến hơi sớm. Lúc lên tầng 2 vẫn còn bàn trống nên mình tranh thủ chụp nhanh vài tấm ảnh nội thất trước. hihi Ăn được một lúc thì bàn lấp đầy nhanh chóng, đến sau đó gần như không còn chỗ trống - may mà mình đến sớm.

Khắp quán bày nhiều tranh và đồ vật mang phong cách truyền thống Hàn Quốc, từ tranh hạc đến gốm sứ và bình rượu, tạo không khí rất hợp với món ăn Hàn.

Món gomtang được bưng ra trong bát đồng thau (nottgeureut) càng làm không khí quán thêm hài hòa.

Menu Baekok Yongsan và cách gọi món bằng mã QR

Khách có thể gọi món ngay tại bàn bằng cách quét mã QR.

Menu có pork gomtang cơ bản, eolgomtang, herbal gomtang, cabbage mandu, thịt heo lạnh (naengjeyuk)... Mình cũng tò mò về đĩa Donbok, chỉ giới hạn 10 suất mỗi ngày.

Danh sách đồ uống có cồn cũng rất nhiều lựa chọn.

Không chỉ soju hay bia, quán còn có makgeolli, rượu truyền thống và cả highball, khá đa dạng.

Kéo tiếp menu QR, bất ngờ xuất hiện menu tiếng Anh. Không chỉ tiếng Anh mà còn có tiếng Trung, tiếng Nhật nữa. Lúc mình ghé cũng thấy khách nước ngoài, chắc gọi món sẽ tiện hơn nhiều.

Nhìn qua menu, buổi trưa ăn một tô gomtang là đủ no bụng, buổi tối thì hợp để ăn naengjeyuk hay bulkkorangji kèm rượu truyền thống hoặc highball. Quán này có vẻ hợp cả với dân văn phòng ăn trưa ở Sinyongsan lẫn khách nhậu buổi tối.

Sau khi cân nhắc, món mình chọn là

• Pork gomtang 11.000 won
• Herbal gomtang 16.000 won
• Cabbage mandu 5 cái 10.000 won

Pork gomtang ở Baekok Yongsan: nước trong mà sâu vị

Đầu tiên mình ăn món cơ bản là pork gomtang. Trên lớp nước dùng trong là thịt heo rải đầy, kèm hành lá.

Trên bàn có sẵn muối và tiêu, nhưng nhân viên nói nước dùng đã được nêm sẵn, nên ăn thử trước rồi thêm gia vị tùy khẩu vị sau. Vì vậy mình ăn thử nước dùng nguyên bản trước, không thêm gì cả.

Nước dùng trong nên mình tưởng sẽ hơi nhạt, thanh nhẹ. Nhưng húp một muỗng là thấy rõ vị béo thơm và umami. Nêm nếm đã vừa vặn sẵn nên mình không cần thêm muối hay tiêu. Màu nước trong nhưng vị lại không hề nhẹ mà đậm đà, khá lạ. Không gắt mà vẫn hòa quyện tuyệt vời với cơm.

Thịt heo mềm ăn cùng cơm ngon thế nào?

Thịt cũng rất mềm. Thịt thái mỏng nên không dai, cắn vào mềm mại, cảm giác gần giống chadolbagi mỏng và mọng nước. Gắp một miếng thịt đặt lên cơm, nước dùng cũng theo lên tự nhiên. Một tô gomtang đủ no bụng cho một bữa.

Yakgomtang thoang thoảng hương thảo dược

Herbal gomtang mình gọi kèm có vị khác hẳn pork gomtang. Ăn vào mình liên tưởng ngay đến nước gà hầm baeksuk có thêm thảo dược. Vị trong và thanh nhưng có hương thảo dược thoang thoảng. Hương không quá nồng, cũng không đắng nên ăn khá dễ chịu.

Mình thích cảm giác ấm áp của món tẩm bổ nên herbal gomtang cũng hợp khẩu vị mình. Pork gomtang là nước dùng béo thơm, umami, thanh gọn; herbal gomtang thì thanh nhẹ hơn, thêm hương thảo dược. Nếu đi hai người, gọi mỗi loại một tô rồi chia nhau ăn cũng rất hợp.

Món ăn kèm hợp với gomtang heo

Món ăn kèm cơ bản là kkakdugi (củ cải muối cắt nhỏ) và nấm ngâm tương. Mình đặc biệt thích món nấm ngâm.

Nấm và hành tây mềm, mặn nhẹ nên ăn kèm với thịt rất hợp. Nước gomtang nhìn chung thanh nhẹ nên khi ăn kèm đồ ngâm giữa bữa lại càng ngon miệng.

Kkakdugi cắt nhỏ dễ ăn từng miếng, hợp với nước dùng.

Mandu bắp cải ăn cùng gomtang

Chỉ ăn gomtang thấy hơi thiếu nên mình gọi thêm cabbage mandu. Món vừa chế biến nên còn nóng, nhân viên dặn để nguội khoảng 1 phút rồi ăn nguyên miếng một lần. Vậy nên mình ăn nước trước, chờ một chút rồi thử nguyên miếng luôn. hihi

Thay vì vỏ bánh bao thông thường, món này dùng lá bắp cải bọc nhân nên ăn cảm giác nhẹ bụng hơn. Bên trong đầy ắp thịt và kim chi. Vị không gắt, tổng thể thanh nhẹ. Vị ngọt và độ giòn của bắp cải bao bên ngoài tạo cảm giác khác hẳn bánh bao thông thường. Kích thước cũng không nhỏ, ăn xen kẽ trong lúc dùng gomtang càng thấy no bụng hơn. Ăn luân phiên với nước dùng nóng cũng rất hợp.

Ăn thử thực tế ở Baekok Yongsan: có nên ghé?

Ngon đến mức ăn sạch bát, xin nói trước luôn hihi. Nhắc đến pork gomtang, mình cứ nghĩ đến nước dùng đậm đặc, nặng vị. Nhưng pork gomtang ở Baekok Yongsan lại trong mà vẫn giữ trọn vị béo thơm và umami. Mình ăn ngon lành mà không cần thêm gia vị gì. Thịt mềm ăn cùng cơm đủ no cho một bữa.

Nếu muốn thử vị khác, mình cũng gợi ý herbal gomtang. Nước dùng thanh nhẹ thêm hương thảo dược, ăn xen kẽ với pork gomtang rất hợp. Và món ăn kèm thì mình cực kỳ recommend cabbage mandu!! Ăn xen giữa các lần húp gomtang rất hợp, độ giòn của bắp cải cũng rất ăn ý.

Quán còn đang có nhiều chương trình thú vị, mọi người có thể để ý menu và poster nhé. Lúc mình ghé thì đang có sự kiện hợp tác Baekok x Baeksaeju.

Nếu bạn muốn ăn một bữa nước dùng ấm gần ga Yongsan hay ga Sinyongsan, hoặc thích kiểu pork gomtang nước trong, Baekok Yongsan là lựa chọn đáng để ghé thử.