ร้านซุปกระดูกหมูน้ำใสย่านยงซาน โซล กับแมนดูกะหล่ำปลี: Baekok Yongsan

เย็นวันธรรมดา ระหว่างทางไปไอพาร์คมอลล์ อยากกินน้ำซุปอุ่นๆ แถวสถานียงซาน เลยแวะไปที่ Baekok Yongsan

ตอนแรกคิดว่าดเวจีกมทัง (돼지곰탕) น้ำใสคงรสจืดๆ แต่พอลองชิมจริง น้ำซุปใสก็จริงแต่ให้รสหอมมันและลึกชัดเจน

หลังจากชิมดเวจีกมทัง ยักกมทัง (약곰탕) และแมนดูกะหล่ำปลี (배추만두) แล้ว จะสรุปตั้งแต่รสชาติ เมนู ไปจนถึงบรรยากาศร้านให้อ่านตามลำดับ

Baekok Yongsan อยู่ตรงไหนของยงซาน เปิดกี่โมง?

Baekok Yongsan เดินจากสถานีรถไฟยงซานหรือสถานีชินยงซานได้ ตั้งอยู่ในซอยด้านหลังตึกไฮบ์ ตรงข้ามประตูหน้าโรงเรียนประถมฮันกัง ทำเลสะดวกทั้งจากฝั่งยงซานและชินยงซาน

ร้านแบ่งเป็นชั้น 1 และชั้น 2 ชั้น 1 เป็นบาร์ครัวกับโต๊ะ 2 ที่นั่งเป็นหลัก ส่วนชั้น 2 มีโต๊ะใหญ่กว่า วันที่ไปพนักงานพาขึ้นชั้น 2 ทันที

• เวลาเปิด-ปิด 11:00–22:00
• ออร์เดอร์สุดท้าย 21:00
• เปิดทุกวัน
• มีลานจอดรถกรมสรรพากรยงซาน
• เดินจากร้านประมาณ 5 นาที

บรรยากาศร้าน Baekok Yongsan ในเย็นวันศุกร์เป็นอย่างไร

ไปแต่หัวค่ำก่อนเวลาเลิกงานเพื่อเลี่ยงคนเยอะ ตอนขึ้นไปชั้น 2 ยังมีโต๊ะว่างเลยรีบถ่ายรูปบรรยากาศก่อนเลยฮะ พอเริ่มกินไปสักพักโต๊ะก็เต็มขึ้นเรื่อยๆ จนแทบไม่มีที่ว่างแล้ว ดีใจที่มาเร็ว

ในร้านมีภาพวาดและของตกแต่งสไตล์เกาหลีเยอะมาก ตั้งแต่ภาพนกกระเรียนไปจนถึงเครื่องปั้นดินเผาและขวดเหล้า เข้ากับบรรยากาศอาหารเกาหลีดีทีเดียว

พอกมทังเสิร์ฟมาในถ้วยทองเหลือง ก็ยิ่งเข้ากับบรรยากาศร้านมากขึ้นไปอีก

เมนูของ Baekok Yongsan และการสั่งผ่าน QR

สั่งอาหารได้เลยที่โต๊ะโดยสแกน QR

เมนูมีตั้งแต่ดเวจีกมทังพื้นฐาน ออลกมทัง ยักกมทัง แมนดูกะหล่ำปลี และแนงเจยุก (냉제육) นอกจากนี้ยังมีถาดดนบก (돈복쟁반) ที่จำกัดวันละ 10 ที่ ทำให้อยากรู้เหมือนกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีให้เลือกเยอะมาก

นอกจากโซจูและเบียร์ ยังมีมักกอลลี เหล้าพื้นบ้าน และไฮบอลให้เลือกหลากหลายพอสมควร

เลื่อนเมนู QR ไปเรื่อยๆ ก็เจอเมนูภาษาอังกฤษขึ้นมา นอกจากอังกฤษยังมีจีนและญี่ปุ่นด้วย ตอนไปก็เห็นลูกค้าต่างชาติเหมือนกัน คงสั่งง่ายขึ้นสำหรับพวกเขา

ดูเมนูโดยรวมแล้ว มื้อกลางวันเหมาะกับกมทังหนึ่งชามให้อิ่มท้อง ส่วนมื้อเย็นเหมาะกับแนงเจยุกหรือพุลกกอรังจี (불꼬랑지) คู่กับเหล้าพื้นบ้านหรือไฮบอล ดูเหมาะทั้งกับพนักงานออฟฟิศแถวชินยงซานที่มากินมื้อเที่ยง และคนที่มาสังสรรค์ตอนเย็น

หลังจากคิดอยู่นาน เมนูที่เลือกคือ

• ดเวจีกมทัง 11,000 วอน
• ยักกมทัง 16,000 วอน
• แมนดูกะหล่ำปลี 5 ชิ้น 10,000 วอน

ดเวจีกมทัง 11,000 วอน น้ำใสแต่รสลึกแค่ไหน

เริ่มจากเมนูพื้นฐานอย่างดเวจีกมทังก่อน เนื้อหมูวางอยู่บนน้ำซุปใสอย่างเต็มที่ พร้อมต้นหอมโรยหน้า

บนโต๊ะมีเกลือและพริกไทยเตรียมไว้ พนักงานบอกว่าน้ำซุปปรุงรสมาแล้ว ให้ชิมก่อนแล้วค่อยปรุงเพิ่มตามใจชอบ เลยชิมน้ำซุปเปล่าๆ ก่อนโดยไม่ใส่อะไรเพิ่ม

เพราะน้ำซุปใสเลยคิดว่าคงรสจืดๆ แต่พอตักชิมคำแรกกลับรู้สึกถึงความหอมมันและรสอูมามิชัดเจน รสชาติกำลังพอดีจนไม่ต้องเติมเกลือหรือพริกไทยเพิ่มเลย สีน้ำซุปใสแต่รสไม่เบา กลับลึกอย่างน่าแปลกใจ ไม่จัดจ้านแต่เข้ากันดีกับข้าวสวย

เนื้อหมูนุ่มกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ

เนื้อหมูก็นุ่มมาก หั่นเป็นแผ่นบางเคี้ยวง่ายไม่เหนียว สัมผัสคล้ายชาดลบากี (차돌박이) บางและฉ่ำ กินเนื้อคำหนึ่งพร้อมข้าวแล้วน้ำซุปก็ติดมาด้วยตามธรรมชาติ อิ่มได้เต็มที่ในหนึ่งมื้อ

ยักกมทัง 16,000 วอน กลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ

ยักกมทังที่สั่งมาด้วยกันรสชาติต่างจากดเวจีกมทังชัดเจน พอชิมแล้วนึกถึงน้ำซุปแพกซุก (백숙) ที่ต้มกับสมุนไพร รสใสและจืดแต่มีกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ แทรกอยู่ ไม่แรงหรือขมจนเกินไป กินได้สบายๆ

ปกติชอบรสอุ่นๆ แบบอาหารบำรุงร่างกาย เลยถูกใจยักกมทังด้วย ดเวจีกมทังคือน้ำซุปหอมมันรสอูมามิสะอาด ส่วนยักกมทังคือน้ำซุปจืดที่มีกลิ่นสมุนไพรเพิ่มเข้ามา ถ้าไปกันสองคนสั่งอย่างละหนึ่งแล้วแบ่งกันกินก็ดี

เครื่องเคียงที่เข้ากับดเวจีกมทัง

เครื่องเคียงพื้นฐานคือกักดูกิ (깍두기) หั่นชิ้นเล็กและเห็ดดองเค็ม ชอบเห็ดดองมากเป็นพิเศษ

เห็ดกับหอมใหญ่นุ่มและออกเค็มนิดๆ กินคู่กับเนื้อได้ดี น้ำซุปกมทังโดยรวมออกรสจืด พอกินเห็ดดองแทรกกลางมื้อก็ช่วยให้เจริญอาหารขึ้น

กักดูกิชิ้นเล็กก็กินคำเดียวหมด เข้ากับน้ำซุปได้ดี

แมนดูกะหล่ำปลี 5 ชิ้น 10,000 วอน กินคู่กมทัง

กินแค่กมทังอย่างเดียวยังไม่จุใจ เลยสั่งแมนดูกะหล่ำปลีมาด้วย เพิ่งปรุงเสร็จร้อนๆ พนักงานแนะนำให้พักไว้ประมาณ 1 นาทีก่อนกินคำเดียวหมด เลยกินน้ำซุปรอสักพักก่อนแล้วค่อยลองกินตามที่แนะนำฮะ

แทนที่จะใช้แป้งเกี๊ยวทั่วไป ร้านนี้ใช้ใบกะหล่ำปลีห่อไส้แทน ทำให้รู้สึกทานง่ายขึ้น ข้างในแน่นด้วยเนื้อและกิมจิ รสไม่จัดจ้าน ออกจืดโดยรวม รสหวานและสัมผัสกรอบของกะหล่ำปลีที่ห่อด้านนอกทำให้ต่างจากแมนดูทั่วไป ขนาดก็ไม่เล็ก กินสลับกับกมทังทีละคำยิ่งอิ่มท้อง เข้ากันดีกับน้ำซุปอุ่นๆ ที่กินสลับกันไปมา

สรุปหลังไปชิม Baekok Yongsan ย่านยงซานด้วยตัวเอง

อร่อยจนกินหมดเกลี้ยงเลยฮะ ปกตินึกถึงดเวจีกมทังจะนึกถึงน้ำซุปเข้มข้นหนักๆ ก่อน แต่ดเวจีกมทังที่ Baekok Yongsan ใสแต่ยังคงรสหอมมันและอูมามิไว้ครบ กินได้อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย เนื้อนุ่มกินคู่ข้าวก็อิ่มท้องได้ในมื้อเดียว

ถ้าอยากลองสไตล์ที่ต่างออกไป แนะนำยักกมทัง น้ำซุปจืดที่มีกลิ่นสมุนไพรเพิ่มเข้ามา กินสลับกับดเวจีกมทังได้ดี และของทานเล่นอย่างแมนดูกะหล่ำปลีแนะนำสุดๆ!! กินสลับระหว่างมื้อกมทังได้เรื่อยๆ สัมผัสกรอบของกะหล่ำปลีก็เข้ากันดี

ในร้านยังมีอีเวนต์สนุกๆ หลายอย่าง ลองดูเมนูและโปสเตอร์ประกอบด้วย วันที่ไปมีอีเวนต์คอลแลบระหว่าง Baekok กับแพกเซจู (백세주)

ถ้าอยากกินน้ำซุปอุ่นๆ สักมื้อแถวสถานียงซานหรือชินยงซาน หรือชอบดเวจีกมทังสไตล์น้ำใส Baekok Yongsan ก็เป็นอีกร้านที่น่าลองแวะไปสักครั้ง