Làng dân gian Yongin: kim chi nhà làm tự lấy thêm — Yubok Kalguksu

Nghe nói gần Làng dân gian Hàn Quốc (Korean Folk Village) mới mở một quán kalguksu nên cả nhà rủ nhau đi chơi kết hợp ăn luôn. Quán mới mở lúc nào cũng khiến người ta háo hức lạ. Đây là quán bắt nguồn từ Yugane Kalguksu ở Gongju, Chungnam, và trong quán còn treo ảnh food reviewer Kim Jun-hyun ăn ở đây trong chương trình 'Những gã ngon miệng' (Tastic Guys), càng khiến mình mong chờ hơn.

Yubok Kalguksu gần Làng dân gian Yongin: địa chỉ và giờ mở cửa

• Tên quán: Yubok Kalguksu
• Địa chỉ: 24 Minsokchon-ro, Giheung-gu, Yongin, Gyeonggi (tầng 1)
• Giờ mở cửa: 11:00~22:00
• Giờ nghỉ giữa ca: Không có
• Gọi món cuối: 21:30
• Bãi đỗ xe: Bãi đỗ rộng ngay trước quán

Quán có ghế cho bé và bàn nhóm đông không?

Bước vào quán, tường tông gỗ và bàn gỗ tạo cảm giác ấm cúng.

Mỗi bàn đều có bếp riêng và nồi nước dùng sẵn, nên vừa ngồi xuống là có thể nấu ăn ngay. Trên tường treo ảnh to hai món chủ lực là bok haemul kalguksu set và bánh xèo hẹ hải sản bạch tuộc con, rất tiện để tham khảo khi phân vân gọi món gì.

Đi cùng em bé nên rất yên tâm khi thấy có sẵn ghế ăn màu hồng cho bé, kèm yếm ăn để giữ vệ sinh.

Quán còn có khu bàn riêng cho nhóm đông nên đi nhiều người cũng ngồi thoải mái.

Quầy self-bar cũng để lại ấn tượng. Có bảng thông báo kim chi được tự muối từ nguyên liệu trong nước, kim chi giòn và củ cải bào chua ngọt được để trong thùng lớn, lấy thoải mái bao nhiêu tùy thích.

Việc có thể thoải mái lấy kim chi tự muối ở self-bar thực sự rất tiện. Sau bữa ăn còn có góc đồ ăn vặt như bỏng ngô, bánh gạo phồng để tráng miệng nhẹ nhàng.

Thực đơn Yubok Kalguksu và những món gia đình đã gọi

So với các quán kalguksu ở Yongin, quán này có khá nhiều set 1 người nên đi ăn một mình cũng ổn.

Cách nấu bok haemul kalguksu phần đơn ngay tại bàn

Nhóm mình gọi bok haemul kalguksu phần đơn + king meat mandu + bánh xèo hẹ hải sản bạch tuộc con. Gọi kalguksu xong thì có đĩa nguyên liệu đầy ắp nghêu, omandungi (hải sâm biển nhỏ), nấm kim châm, bí ngòi được mang ra.

Cách ăn là cho nguyên đĩa này vào nước dùng trong rồi nấu, được nhìn tận mắt nguyên liệu trước khi thả vào nên cảm nhận độ tươi rõ hơn. Nghêu đã được ngâm nhả cát kỹ nên ăn sạch, không cấn sạn. Omandungi cũng rất hấp dẫn, giúp nước dùng thêm đậm đà. Mideoduk (hải sâm biển) thường chỉ có vào cuối đông và mùa xuân, còn omandungi thì ăn được quanh năm, đó là điểm cộng lớn.

Ăn cả vỏ được nên có độ giòn sần sật thú vị, và không lo bị nước nóng bên trong bắn ra bỏng miệng như mideoduk, nên ăn kèm kalguksu nóng rất hợp. Cho các nguyên liệu vào nước dùng nấu lên, hơi bốc nghi ngút từ nước dùng trắng đục, nấm kim châm và hẹ hòa quyện tự nhiên.

Múc một muỗng ăn thử, vị umami sâu từ cá nóc và hải sản cảm nhận được ngay đầu tiên.

Sợi mì dai mà vẫn thấm nước dùng tốt nên cứ gắp mãi không dừng.

Nhìn đồng hồ cát 3 phút trên bàn để nấu thêm chút theo khẩu vị, sợi mì dai ngấm đẫm nước dùng đậm đà, ăn tới miếng cuối cùng vẫn ngon.

Kim chi nhà làm ở quầy tự lấy: ngọt dịu, lấy thêm bao nhiêu cũng được

Và quán này xứng đáng với danh xưng quán kim chi ngon. Gắp một miếng kim chi lấy từ self-bar ăn thử, vị ngọt dịu nổi lên trước cả vị cay, hậu vị lại thanh.

Không gắt nên cứ gắp mãi, vị hơi gây nghiện khiến mình lấy thêm liên tục. Bé nhà mình vốn không ăn được cay lắm mà lại ăn kim chi này ngon lành, đúng là quán kim chi ngon thật đó hehe. Nước dùng thanh, sợi mì dai, kim chi hợp khẩu vị — ba yếu tố đều đủ cả.

Bánh xèo hẹ hải sản bạch tuộc con đi kèm có hẹ xếp lớp lớp bên dưới, mực và tôm phủ đầy bên trên, vỏ ngoài giòn mà bên trong vẫn giữ được hương thơm đặc trưng của hẹ, ăn kèm món nước rất hợp.

Dùng kéo cắt để chia nhau ăn cũng tiện. Mandu nhân đầy đặn cũng là món phụ giòn và chắc miếng.

Nước dùng cá nóc thanh và kim chi hợp nhau thế nào?

Đây là nơi có sự hòa quyện tốt giữa nước dùng, mì và kim chi. Ai đang tìm quán kalguksu ở Yongin thì nên ghé thử một lần, và riêng vì món kim chi cứ khiến người ta gắp mãi thì chắc mình sẽ còn quay lại. Xin giới thiệu cho các gia đình đi cùng trẻ nhỏ, khách du lịch tìm quán ăn ngon gần Làng dân gian Hàn Quốc, và những ai đang tìm quán ăn ngon ở khu Boradong. Chắc thỉnh thoảng mình sẽ lại ghé khi nhớ nước dùng thanh và kim chi gây nghiện đó.