Quán shabu-kalguksu Gogi-dong, Yongin: ngày mưa 11.500₩ — Yun Ujae

Nước dùng cay nóng, sợi mì dai, thêm món bánh chiên giòn — bộ ba này thì bất kể thời tiết nào cũng thèm. Nếu trời còn mưa nữa thì càng tuyệt.

Vào một ngày mưa báo hiệu thu về, mình đã ghé Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch — quán nổi tiếng ở khu Dongcheon-dong, gần lối vào Gogi-ri, Suji, Yongin — nhờ phần ăn đầy đặn và giá cả phải chăng.

Từ shabu-shabu thịt bò, mì kalguksu tự làm, đến cơm chiên — cả set shabu-kalguksu đầy đủ này, cộng thêm phần banjjak haemul-pajeon giòn rụm, mình xin kể lại trải nghiệm no nê hôm đó.

Yun Ujae ở Gogi-dong, Yongin: đậu xe ở đâu và không gian quán thế nào?

Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch nằm trong một tòa nhà độc lập ở Gogi-dong, Suji, Yongin, nên từ xa đã nhận ra ngay. Bãi đậu xe riêng trước quán khá rộng, hết chỗ thì được nhân viên hướng dẫn đậu ở khu vực gần đó, nên đi xe riêng rất tiện.

Bước vào bên trong, cảm giác giống một quán cà phê sang trọng hơn là quán kalguksu thông thường. Nội thất tông trắng sáng sủa, khoảng cách giữa các bàn rộng rãi, lại có cả phòng riêng, rất hợp cho bữa ăn gia đình hay họp mặt nhóm đông.

Điểm cộng nữa là quán có phòng chờ riêng rộng rãi trong nhà, nên không lo chuyện thời tiết khi phải chờ bàn.

Phòng làm mì tự chế sau vách kính trong suốt

Một góc bếp là phòng làm mì với vách kính lớn trong suốt. Nghe nói mì được nhồi theo cách đạp chân truyền thống rồi ủ lạnh 48 tiếng, nên trước khi ăn đã thấy háo hức với sợi mì.

Mỗi bàn đều có bình thủy tinh chứa nước nóng để tiệt trùng thìa đũa, sự chăm chút vệ sinh này khá ấn tượng, cùng với dây buộc tóc và đồng hồ cát được chuẩn bị sẵn.

Gọi món gì và nước dùng vị cay đỏ ra sao?

Mình gọi 2 phần shabu-kalguksu vị cay đỏ (11.500₩/người), chọn mì nửa dẹt nửa thường, thêm món phụ là banjjak haemul-pajeon (16.000₩).

Trước tiên, 2 phần 'shabu-kalguksu - vị đỏ' được mang ra. Thành phần đi kèm rất hoành tráng. Trong nồi lớn là rau cần thơm, nấm sò và hành lá chất đầy.

Nước dùng hầm xương đậm đà thêm ớt bột taeyangcho, càng nấu lâu càng không bị đục mà giữ vị cay thanh, dễ chịu.

Còn thịt bò dùng cho shabu (2 phần) thì nghe nói chỉ dùng thịt bò giết mổ trong vòng 6 tháng. So với các quán shabu-kalguksu khác, chất lượng thịt tốt hơn mà lượng thịt cũng có vẻ nhiều hơn.

Và phần mì kalguksu cùng cơm chiên đi kèm cũng rất chất lượng. Như trong ảnh, nguyên liệu nhìn đã thấy ngon, mà mức giá 11.500₩ gần như thấp nhất cả nước thì khó tin nổi.

Cuốn thịt bò shabu với mì dẹt: ăn theo thứ tự nào?

Mình bắt đầu chế biến theo hướng dẫn trên bàn. Đầu tiên nhân viên cho thịt và mì dẹt vào nồi.

Theo hướng dẫn trên bàn, chấm thịt bò chín tái và rau cần giòn vào chén nước chấm đặc biệt pha từ ớt băm daenchojang, rồi dùng đồng hồ cát màu hồng trên bàn canh khoảng 5 phút để mì dẹt chín, sau đó cuốn thịt bò và nấm với mì như cuốn nem — món này ngon lạ thường.

Bánh xèo hải sản banjjak haemul-pajeon 16.000₩ giòn như đồ chiên

Trời mưa nên mình gọi thêm banjjak-haemul-pajeon. Tại quán Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch ở khu Dongcheon-dong này, còn có thể gọi thêm nguyên liệu cho phần kalguksu đang ăn.

Nhưng lượng thức ăn nhiều đến mức người lớn ăn bình thường sẽ khó mà gọi thêm được nữa. Đúng như tên gọi, banjjak haemul-pajeon thơm béo như chiên, được nướng vàng ươm như chiên dầu, có độ dày nhưng vỏ ngoài giòn tan như bánh quy.

Tôm to mập và mực dai được cho vào không tiếc tay, nhai rất đã miệng.

Phần ăn quá đầy đặn nên bánh còn dư được đóng gói gọn gàng vào hộp mang về có sẵn ở quầy tự phục vụ.

Mì kalguksu và cơm chiên cháy cạnh kết bữa

Sau mì dẹt, mì kalguksu thường cũng không có mùi bột sống, ngấm nước dùng rất dai giòn. Nước dùng cay đậm đà khiến sợi mì càng ngon hơn.

Ăn hết mì kalguksu xong, nhân viên múc bớt phần nước dùng đậm đà còn lại, rồi cho kim chi, rau cần và rong biển vụn vào rang xèo xèo.

Cơm chiên được rang hơi cháy cạnh dưới đáy nồi — món tráng miệng mà người Hàn dù no đến mấy cũng không thể bỏ qua.

Tổng kết: 11.500₩/người có đáng không?

Với mức giá khó tin 11.500₩/người, mình đã được thưởng thức trọn set hoàn hảo gồm mì tự làm bằng cách đạp chân công phu, nước dùng cay nồng và thịt đầy đặn. Để lại review hóa đơn sẽ được tặng thêm coupon 1 phần thăn bò, nên đừng bỏ lỡ.

Quán khá rộng nhưng giờ trưa luôn có chờ một chút. Đây chính là bằng chứng của một quán ăn ngon thật sự.

Ngon quá mà giá lại hời, chắc chắn sẽ quay lại lần nữa.