Kalguksu Korean Folk Village Yongin: kimchi refill — Yubok Kalguksu

Dengar kata ada kedai kalguksu baru berhampiran Hanok Korea Folk Village, jadi saya bawa keluarga jalan-jalan sekali sambil singgah. Kedai baru memang selalu buat kita teruja, kan? Rupanya kedai ini bermula dari Yuga-ne Kalguksu di Gongju, Chungnam, dan ada gambar makan Kim Jun-hyun dari rancangan 'Maissneun Nyeoseokdeul' (Those Delicious Guys) terpampang di dalam kedai — makin buat saya teruja.

Di mana Yubok Kalguksu Yongin Korean Folk Village Branch dan waktu bukanya?

• Nama kedai: Yubok Kalguksu
• Alamat: 24 Minsokchon-ro, Giheung-gu, Yongin, Gyeonggi (tingkat 1)
• Waktu operasi: 11:00–22:00
• Waktu rehat: Tiada
• Order terakhir: 21:30
• Parkir: Ruang letak kereta luas di hadapan restoran

Selesa untuk anak kecil dan rombongan besar?

Bila buka pintu masuk, dinding bertona kayu dan meja kayu memberi rasa nyaman.

Setiap meja ada dapur mini dan periuk kuah tersendiri, jadi sebaik duduk saja terus boleh mula masak. Di dinding pula tergantung gambar besar menu andalan iaitu set pufferfish seafood kalguksu dan pancake sotong-daun kucai, sangat membantu bila nak fikir nak order apa.

Kebetulan kami bawa anak kecil, dan mereka ada sediakan kerusi bayi warna pink serta apron untuk jaga kebersihan — rasa lega sungguh.

Ada juga ruang tempat duduk berkumpulan yang berasingan, sesuai untuk yang datang ramai orang.

Self-bar (kaunter layan diri) pun meninggalkan kesan mendalam. Ada notis kimchi dibuat dari bahan tempatan Korea, dan bekas besar penuh dengan kimchi rangup serta muchae (julian lobak putih) masam-manis, boleh ambil sepuas hati.

Sangat senang bila kimchi buatan sendiri ini boleh diambil terus dari self-bar. Selepas makan, ada sudut snek ringkas seperti gangnyeongi (jagung goreng) dan rice puff untuk dicicip.

Menu Yubok Kalguksu dan apa yang dipesan

Untuk kedai kalguksu di Yongin, pelbagai set solo pun disediakan, jadi nampak sesuai juga untuk makan seorang diri.

Cara masak pufferfish seafood kalguksu di meja

Kami pesan pufferfish seafood kalguksu à la carte + king meat mandu + baby octopus seafood chive pancake. Bila order kalguksu, satu pinggan bahan penuh dengan kerang bijan (bajirak), omandungi (sejenis tunikat), cendawan enoki dan labu Korea muda dihidangkan.

Semua bahan ini dimasak terus dalam kuah jernih, jadi kita boleh nampak dulu bahan-bahan sebelum masukkan — rasa lagi segar. Kerang bijan sudah dibersihkan dengan baik, tiada rasa berpasir langsung. Omandungi pun menarik kerana ia menambah rasa dalam kuah. Biasanya miduodeok (tunikat sea pineapple) hanya boleh dinikmati akhir musim sejuk dan musim bunga, tapi omandungi boleh dinikmati sepanjang tahun — kelebihan besar.

Boleh dimakan dengan kulit, jadi tekstur rangup-rangup pun sedap, dan tidak seperti miduodeok yang jusnya boleh terpancut panas dan buat mulut melecur, ini lebih selesa dimakan — sangat sesuai dengan kalguksu yang panas. Bila semua bahan ini dimasak dalam kuah, kuah putih pekat mula berasap dan cendawan enoki serta daun kucai menyatu secara semula jadi.

Sesudu suapan pertama, rasa umami mendalam daripada ikan buntal dan makanan laut terus terasa.

Mi kalguksu kenyal tapi masih pegang kuah dengan baik, jadi tangan asyik nak sudu lagi.

Dengan bantuan jam pasir 3 minit di atas meja, kami masak sedikit lebih lama mengikut selera, hasilnya mi kenyal dan kuah pekat meresap sampai habis — sedap sampai suapan terakhir.

Kimchi buatan sendiri yang diambil semula berkali-kali

Dan kedai ini betul-betul layak digelar 'kedai kimchi sedap'. Sekeping kimchi dari self-bar, rasa manis sedikit dulu mendahului sebelum pedas, dan aftertastenya segar.

Tak terlalu tajam, jadi tangan asyik nak ambil lagi — memang agak ketagihan sampai kami refill berkali-kali. Anak kecil kami yang tak tahan pedas pun boleh makan kimchi ini dengan selesa, betul-betul kedai kimchi sedap ya, hehe. Kuah segar, mi kenyal, dan kimchi ikut selera — tiga-tiga ada di sini, hehe.

Baby octopus seafood chive pancake yang datang sekali ada lapisan daun kucai tebal dengan sotong dan udang berlimpah di atasnya — luar rangup, dalam masih ada bau segar daun kucai, sangat sesuai dimakan bersama hidangan berkuah.

Senang juga dipotong dengan gunting untuk kongsi bersama. Mandu (pau) yang isinya penuh pun rangup dan mengenyangkan sebagai lauk sampingan.

Kenapa kuah segar dan kimchi Yubok Kalguksu begitu serasi?

Gabungan kuah, mi dan kimchi di tempat ini memang sedap. Kalau anda mencari kalguksu di Yongin, boleh cuba singgah sekali, dan saya rasa saya akan datang lagi sebab kimchinya yang buat tangan asyik nak ambil lagi. Sangat sesuai untuk keluarga yang bawa anak kecil, pelancong yang cari makanan sedap dekat Hanok Korea Folk Village, dan mereka yang sedang cari tempat makan sedap di kawasan Bora-dong. Bila teringat kuah segar dan kimchi yang ketagihan itu, rasa nak singgah lagi.