惠化站中式午餐｜青華園鍋包肉創意蝦

從惠化站4號出口開始的一碗鍋包肉

從惠化站4號出口走出來，踏進通往成大入口的單行道小巷那一刻起，我腦中就只有一個念頭：今天中午一定要吃到酥脆又酸甜的鍋包肉（꿔바로우）。

在大學路正中央，眼看話劇即將開演，只剩下40分鐘的有限時間裡，我出發去尋找一頓像樣的中式料理。距離地鐵站精確166公尺、步行2分鐘的距離，讓我的腳步充滿信心。

排隊與食材售罄，兩次的失敗嘗試

一開始這裡並不是我的目的地。原本打算去附近話劇街小巷深處一家小有名氣的餐廳，但一看到門口排得長長的等候隊伍，我立刻感到絕望。午餐時間所剩無幾，至少20分鐘以上的等待對於準時進場看話劇來說是致命的。

毫不留戀地轉身，快步走向旁邊的巷子，走進另一家餐廳，卻又因為食材售罄被婉拒，這是第二次的失敗嘗試。

1樓適合獨自用餐，2樓是靠窗座——青華園大學路店的座位

親身體會到大學路午餐尖峰時段的激烈競爭後，我在巷子深處徘徊，終於映入眼簾的正是青華園大學路店（청화원 대학로점）。被那氣勢恢弘的外觀和紅底漢字招牌散發出的獨特氣場所吸引，我像著了魔似地推門走了進去。走進店裡，1樓已經坐滿了正在享用午餐、獨自用餐的大學生和上班族。那一瞬間，我出了一身冷汗，以為又要因為沒有座位被拒之門外，但在店員親切的引導下，我從樓梯走上了2樓。

如果說1樓是以吧檯座和單人座為主、適合獨自用餐的緊湊空間，那麼2樓則比我預期的要寬敞開闊得多，帶來意想不到的反轉魅力。可以一覽大學路街景的寬敞靠窗座位，以及足以容納團體聚會的多人桌，都整潔有序地排列著。

恰好靠窗的位置有一個空位，我在那裡坐下後，原本緊張的心情才終於放鬆下來。

平板點餐，鍋包肉17,000韓元配辣炒蝦共39,300韓元

透過每張桌子上都設有的平板進行點餐。翻看菜單上琳瑯滿目的菜色，我抱著要好好犒賞今天辛苦的自己的心情，點了鍋包肉（17,000韓元）和辣炒蝦。確認總共39,300韓元的結帳金額，對於一個人或兩個人來吃來說絕對不是輕鬆的午餐預算，但正因如此期待感也更大了。

點餐後等待上菜的期間，從2樓窗外俯瞰街上來來往往的行人，這份情趣在料理端上桌之前就已經讓人心滿意足。

鍋包肉的味道如何？每咬三口就會變化的口感

不久後，廚房裡剛炸好的鍋包肉率先端上桌。冒著熱氣的金黃炸衣上，裹著油亮的酸甜醬汁，讓人不禁口水直流。拿起夾子和剪刀切開鍋包肉的瞬間，隨著清脆的「喀滋」聲，炸衣的紮實與酥脆完整地透過指尖傳來。

用筷子夾起厚厚的一塊送入口中。第一口咬下，外層包裹的糯米炸衣極致的酥脆感在齒間碎裂開來。

接著第二口，炸衣內側Q彈又香濃的糯米層纏繞在舌尖，第三口則咬到厚實的豬肉塊，柔軟地嚼動時迸發出香濃的肉汁。醬汁的酸味先輕輕擦過鼻尖，隨後甜鹹的風味緊接著包裹住整個口腔。醬汁完美壓制住油膩感的平衡，讓人完全沒有膩口的空隙。

辣炒蝦是彈嫩的蝦肉，與鍋包肉交替品嚐的節奏

緊接著端上來的辣炒蝦（칠리새우）同樣存在感十足。裹著紅亮濃稠辣醬的大隻蝦子冒著熱氣，刺激著食慾。

我很喜歡蝦子沒有裹上過厚的炸衣，完整保留了蝦肉本身彈嫩的口感。咬下一口時，蝦肉在口中「啵」地一聲彈開的飽滿感覺堪稱一絕。

辣醬恰到好處的辣味與甜味相互調和，與前面吃的鍋包肉的酸甜滋味交替品嚐，形成了絕佳的節奏。

連續點兩盤炸物也不覺得膩的原因

我原本在午餐時絕對不會連續點兩道炸物料理，因為很容易吃到後面覺得脹或膩。但這裡炸物的狀態和醬汁完美的平衡，讓我一直到夾起最後一塊都停不下筷子。炸衣經過一段時間依然不會變得潮濕軟塌，維持著酥脆與Q彈的技術力，讓人不禁點頭稱讚。

從2樓靠窗座位俯瞰的大學路溫馨街景，配上口中滿溢的熱騰騰、酥脆的中式料理，這個組合本身就是一場完美的休息,也像是一場小小的表演。先前在巷子裡被排隊擠來擠去、又因食材售罄而轉身離開的種種辛苦，此刻像雪一樣瞬間融化消失了。

在大學路看話劇之前，或是想吃精緻又高水準的中式料理時，青華園大學路店都是可以毫不猶豫選擇的確切答案。

下次來訪時，一定要嚐嚐據說用24小時熬煮高湯做成的牛肉刀削麵，以及廣東出身主廚親手捏製的燒賣，抱著這樣的期待，我終於放下了筷子。這是一頓完美的午餐。