Parrilla coreana en Namyangju: cerdo congelado en Chodaebak

Fui a una casa de naengsam, panceta congelada, que está buenísima en Pyeongnae-Hopyeong. Personalmente me gusta la panceta gruesa, pero de vez en cuando también se me antoja este naengsam más ligero.

Una amplia casa de naengsam en la calle gastronómica de Pyeongnae-dong

Está en la calle gastronómica de Pyeongnae-dong y es enorme. También hay una mesa fuera, pero solo una, así que quien quiera comer con la brisa otoñal tendrá que ir pronto y conquistarla para disfrutar del ambiente. Quizá penséis que da un poco de vergüenza, pero los locales de enfrente y de al lado también tienen mesas fuera, así que para nada.

Entramos al interior y, como fuimos tarde, por suerte ya se había ido casi todo el mundo y pudimos comer tranquilamente. Las mesas y las sillas tienen ese aire total de antaño.

¿Se nota a simple vista lo enorme que es el local?? ¡Incluso tiene tele, ideal para comer viendo la TV! Justo cuando fuimos estaban poniendo un partido de béisbol, así que comimos mirándolo y lo pasamos genial.

Composición de los sets y acompañamientos de cortesía

No usan panceta barata, sino cerdo coreano Dodram premium, así que se puede comer naengsam fresco y de buena calidad. Los precios ya son bastante asequibles, pero recomiendo los sets porque permiten probar varias cosas, salen económicos y además incluyen gyeranjjim, huevo al vapor, minari y setas saesongi de cortesía.

Del Set 1 a la piel de cerdo

El agua venía en una botella de cristal nostálgica que hacía muchísimo que no veía, con mi té de barbas de maíz favorito dentro. Me encantan los sitios que sirven té de barbas de maíz en vez de agua embotellada.

Todos los banchan, guarniciones coreanas, llegaron juntos en una bandeja grande: cebollino cortado, brotes de soja, kimchi y helechos para asar, además de una salsa con yema batida para mojar como en el sukiyaki. Las setas con salsa de wasabi también estaban ricas porque cortaban la sensación grasa.

Naengsam y cuello de cerdo del Set 1

Set 1: 2 raciones de naengsam + 1 de kkotmoksal, cuello de cerdo (₩37,000) Pedí el Set 1, para disfrutar entre dos o tres personas. El minari y las setas saesongi también eran de cortesía, así que los asamos juntos. Con 510 g, incluso dos personas pueden quedar bien llenas.

Si pones esas patatas debajo, absorben toda la grasa y, cuando estás terminando la carne, se convierten en patatas fritas crujientes. Como el naengsam es fino, no tarda mucho en hacerse; puedes ir asándolo y comiendo sin que se corte el ritmo.

Con el naengsam el momento es importantísimo: hay que comerlo en su punto más rico antes de que se haga demasiado. Viendo que reciben muchos pedidos a domicilio, me dio la impresión de que el dueño también manda la carne muy bien asada.

¡Y el esponjoso gyeranjjim incluido en el set! El huevo al vapor es un plato que me encanta, ¡y encima era de cortesía! Tenía buena cantidad, era sabroso y me lo comí encantada.

Doenjang-jjigae de falda de ternera y piel de cerdo en panal sazonada

Doenjang-jjigae de falda de ternera (₩7,000) Pedimos también el guiso de pasta de soja para comerlo con arroz. Tenía un sabor intenso a doenjang, parecido incluso al cheonggukjang, soja fermentada. Venía lleno de falda de ternera y tofu, así que va muy bien con arroz.

Piel de cerdo en panal sazonada (₩9,000) También comí piel de cerdo por primera vez en mucho tiempo. Es muy gruesa y llega precocida, así que basta hacerla un poco y se puede disfrutar enseguida como aperitivo para beber.

La presionas con la pesada plancha de piedra y, cuando se dora bien, ¡lista! Al terminar de hacerse hace un sonido chisporroteante y salta. Te dan polvo de soja y curry, así que puedes comerla a tu gusto; a mí me pareció más fácil y rica mojándola mitad y mitad.

Para esos días en que apetece naengsam en Pyeongnae-Hopyeong

Cuando os apetezca naengsam en Pyeongnae-Hopyeong después de mucho tiempo, pasaos por Chodaebak Naengsam Pyeongnae-Hopyeong Branch y comed bien a gusto.