Playa de Hamdeok, Jeju: cerdo negro madurado 300 horas — Jeju Samchun
Jeju Samchun es un asador de cerdo negro en un callejón a pocos minutos a pie de la playa de Hamdeok, en Jeju. En Jeju Samchun probamos el Joka Set (ogyeopsal, panceta de cinco capas; mokssal, cuello de cerdo; y mokdeolmisal, nuca), madurado 300 horas a baja temperatura y ahumado con virutas de vid, más un yeolmu guksu (fideos fríos con rábano joven) de acompañamiento: la nuca salió bien firme al morder y el cuello, jugoso. Si quieres probar varios cortes de una sola vez, el Joka Set es la opción más cómoda.












