Songjeong, Ulsan: gukbap hanwoo & yukhoe bibimbap — Boksan Haejang

Sudah lama enggak minum sepuasnya malam sebelumnya, dan paginya aku benar-benar kepingin sup penawar mabuk yang hangat untuk menenangkan perut. Perut lagi begah karena mabuk tapi tetap kangen kuah yang pedas dan dalam rasanya, jadi tanpa pikir panjang aku langsung meluncur ke restoran hits di Songjeong, Buk-gu Ulsan ini: Boksan Haejang.

Jam buka Boksan Haejang: cuma 3,5 jam saat makan siang

Boksan Haejang adalah restoran khusus makan siang yang berlokasi di 8 Songjeong 29-gil lantai 1, Buk-gu, Ulsan. Buka dari jam 11:00 sampai 14:30, dengan last order jam 14:00 — cuma buka 3,5 jam saja!

Tempat ini termasuk restoran hits yang cuma diketahui orang-orang tertentu, jadi harus benar-benar memperhatikan waktu kunjungan. Kalau sedikit telat bisa-bisa pulang tanpa sempat makan, jadi aku agak buru-buru, tapi untungnya sampai tepat waktu.

Seperti apa suasana dalam Boksan Haejang dan sistem beli daging langsung?

Begitu masuk ke dalam, alih-alih kesan berantakan dan bau menyengat khas restoran gukbap pada umumnya, suasananya justru sangat rapi, higienis, dan nyaman!!

Yang paling aku suka dari Boksan Haejang adalah mereka punya sistem kulakan langsung dengan usaha sendiri: Boksan Yukryu (toko daging), Boksan Yukgwan, dan Boksan Donkkaseu. Karena proses distribusi tengah jadi lebih pendek, bahan-bahannya selalu segar dan harganya masuk akal, jadi kapan pun datang bisa makan dengan tenang.

Menu Boksan Haejang dan isi meja dasarnya

Menu yang dijual meliputi Boksan haejangguk, haejang kalguksu, yukhoe bibimbap, Boksan yukhoe mulhoe, Boksan pork bulgogi, yukhoe, dan Boksan mungtigi. ※Semuanya pakai hanwoo (sapi Korea) lokal!

Di meja tersedia garam, sancho, bubuk perilla, dan lada hitam yang bisa ditambahkan sesuai selera.

Lauk pendampingnya mu saengchae, acar bawang bombay-cabai, dan kkakdugi. Cabai di acar bawang bombay ternyata cukup pedas.

Hari itu tanpa ragu aku pesan dua menu andalan Boksan Haejang sekaligus: hanwoo gukbap dan yukhoe bibimbap. Kombinasi paling pas untuk mengobati mabuk sekaligus mengenyangkan perut.

Gukbap hanwoo 11.000 won: seampuh apa buat obat mabuk?

Hanwoo gukbap datang dalam ttukbaegi (mangkuk tanah liat) yang masih panas! Direbus lama sehingga terasa kaya dan dalamnya kaldu hanwoo, tapi tetap bersih tanpa rasa berat, pedas segar, dan enak banget.

Ada lobak yang direbus lembut dan taoge yang masih renyah dalam jumlah banyak, jadi perut langsung lega. Untuk urusan obat mabuk, rasanya kuah ini nggak ada tandingannya — berat tapi bikin lega.

Saat gukbap datang tanpa daging: permintaan maaf pemilik Boksan Haejang

Sebenarnya sambil makan gukbap, aku sadar kalau di dalamnya nggak ada sepotong pun daging! Biasanya pasti kecewa, tapi karena semalam sudah minum, aku justru lebih butuh kuah pedas segar daripada daging yang perlu dikunyah. Kuahnya begitu kaya dan dalam sampai tanpa daging pun tetap enak dan aku habiskan sampai bersih ttukbaegi-nya.

Setelah selesai makan dan bayar, aku sempat menyinggung soal ini ke pemilik toko, dan beliau langsung keluar dari dapur, bilang sepertinya ada kesalahan di dapur, dan tampak bingung sekali. Beliau minta maaf berkali-kali sambil menawarkan membungkuskan satu porsi baru saat itu juga!! Padahal aku sudah benar-benar puas berkat kuahnya yang pedas segar, jadi aku menolak sopan berulang kali. Tapi sampai aku pulang, beliau tetap minta maaf berkali-kali dan benar-benar memperhatikan perasaan tamunya — itu bikin hatiku hangat. Walaupun dagingnya memang hilang, keramahan dan ketulusan sang pemilik justru membuat hatiku jadi kenyang juga. Lain kali kasih dagingnya banyak-banyak ya!~~

Yukhoe bibimbap ukuran besar 16.000 won: worth it atau tidak?

Sebenarnya waktu kunjungan sebelumnya aku pesan ukuran biasa, tapi karena saking enaknya jadi terasa kurang buat porsi makanku. Jadi kali ini tanpa ragu aku langsung pesan ukuran besar! Semangkuk penuh yukhoe berwarna merah segar yang keliatan segarnya dari mata saja langsung disajikan — visualnya lulus ujian!

Diaduk pakai saus gochujang yang disediakan, lalu disuap besar-besar, aroma minyak wijen langsung menyebar dan yukhoe-nya yang kenyal lembut terasa manis dan gurih banget. Renyahnya sayuran berpadu dengan tekstur kenyal yukhoe, jadi aku makin yakin kalau pesan ukuran besar itu keputusan yang tepat.

Kenapa Boksan Haejang layak didatangi lagi?

Kesegaran bahan makanan dan rasa yang dalam sudah pasti jadi nilai plus, tapi ditambah lagi sang pemilik yang benar-benar minta maaf dengan tulus dan bersikap ramah walau cuma kesalahan kecil, bikin aku yakin bakal jadi pelanggan tetap. Buat yang mau menikmati hanwoo gukbap yang benar-benar enak dan yukhoe bibimbap segar untuk mengobati mabuk di Songjeong, Buk-gu Ulsan, wajib mampir ke Boksan Haejang!