Quán gukbap Songjeong, Ulsan: yukhoe bibimbap cỡ đại — Boksan Haejang

Lâu lắm rồi mới có một tối uống thả ga, nên sáng hôm sau bụng dạ cồn cào chỉ thèm một tô canh giải rượu nóng hổi. Cơn say vẫn còn lảng vảng, vừa nôn nao vừa thèm một bát nước dùng cay cay đậm đà, thế là không cần suy nghĩ nhiều, tôi phóng thẳng tới Boksan Haejang – quán ăn ngon nổi tiếng ở Songjeong, Buk-gu, Ulsan.

Boksan Haejang mở cửa mấy giờ? Chỉ 3 tiếng rưỡi buổi trưa

Boksan Haejang là quán chỉ bán buổi trưa, nằm ở 8 Songjeong 29-gil, tầng 1, Buk-gu, Ulsan. Quán mở từ 11:00 đến 14:30, order cuối lúc 14:00 – chỉ vỏn vẹn 3 tiếng rưỡi mỗi ngày!

Đây là quán ruột mà dân sành ăn ai cũng biết, nên phải canh giờ thật kỹ khi ghé – chỉ cần trễ một chút là coi như hụt mất bữa ăn ngon. Tôi cũng hơi hồi hộp nhưng may mắn đến vừa kịp giờ.

Không gian bên trong Boksan Haejang và cách lấy thịt bò trực tiếp

Bước vào trong quán, thay vì sự lộn xộn hay mùi nặng thường thấy ở các quán canh giải rượu, không gian ở đây lại rất gọn gàng, sạch sẽ và thoáng đãng!!

Điều tôi thích nhất ở Boksan Haejang là quán có hệ thống nhập hàng trực tiếp từ chính các cơ sở tự vận hành như Boksan Yugryu (cửa hàng thịt), Boksan Yukgwan, Boksan Donkkaseu. Nhờ giảm bớt khâu trung gian, nguyên liệu lúc nào cũng tươi ngon mà giá cả lại hợp lý, nên ghé lần nào cũng yên tâm.

Thực đơn Boksan Haejang và mâm cơm cơ bản gồm những gì?

Menu gồm Boksan haejangguk (canh giải rượu), haejang kalguksu (mì sợi dao cắt), yukhoe bibimbap, Boksan yukhoe mulhoe (canh lạnh thịt bò sống), Boksan pork bulgogi, yukhoe (thịt bò sống bào), và Boksan mungtigi (thịt bò sống thái miếng dày). ※Tất cả đều dùng thịt bò hanwoo nội địa Hàn Quốc!

Trên bàn có sẵn muối, sancho (tiêu núi), bột mè vừng, tiêu đen để tùy khẩu vị mà thêm vào.

Món ăn kèm gồm mu saengchae (gỏi củ cải bào), dưa chua hành và ớt, kkakdugi. Trong đó ớt trong phần dưa chua hành khá cay.

Hôm đó tôi không cần suy nghĩ nhiều, gọi luôn hai món signature của Boksan Haejang: hanwoo gukbap và yukhoe bibimbap. Kết hợp này vừa giải rượu vừa no bụng, không gì hợp hơn.

Hanwoo gukbap 11.000 won ở Boksan Haejang: quá hợp để giải rượu

Tô hanwoo gukbap được bưng ra trong nồi đất còn nóng hổi! Nước dùng hầm kỹ từ thịt bò hanwoo, đậm đà mà không hề ngấy, vừa cay vừa thanh, ngon cực kỳ.

Củ cải ninh mềm và giá đỗ giòn cho vào rất nhiều, ăn vào là tỉnh cả người. Với mục đích giải rượu thì đúng là không có tô canh nào hợp hơn – đậm đà, mạnh mẽ mà lại khiến bụng nhẹ bẫng.

Hôm tô gukbap thiếu thịt và lời xin lỗi của chủ quán Boksan Haejang

Thật ra vừa ăn tôi vừa để ý thấy trong tô gukbap không có lấy một miếng thịt nào! Bình thường thì chắc cũng thấy tiếc, nhưng vì hôm trước uống hơi nhiều nên tôi lại thèm nước dùng cay nóng hơn là nhai thịt. Nước dùng đậm đà quá nên dù không có thịt tôi vẫn ăn ngon lành, húp sạch cả tô.

Ăn xong tính tiền, tôi thử nhắc khéo với chủ quán thì chủ quán bước ra, nói chắc là bếp đã sơ suất, có vẻ rất bối rối. Chủ quán xin lỗi liên tục và đòi gói ngay một tô mới tặng tôi!! Tôi thật lòng thấy ổn vì nước dùng cay nồng đã giúp mình giải rượu trọn vẹn rồi nên từ chối mãi. Nhưng chủ quán vẫn xin lỗi nhiều lần cho đến lúc tôi ra về, thái độ quan tâm khách hàng ấy khiến tôi thấy ấm lòng thật sự. Dù thiếu thịt nhưng nhờ sự chân thành và ấm áp của chủ quán mà lòng tôi cũng thấy no đủ theo. Lần sau ghé nhớ cho nhiều thịt nha!~~

Yukhoe bibimbap cỡ đại 16.000 won: may mà gọi cỡ lớn

Lần trước tôi ăn cỡ thường, ngon quá nên ăn xong vẫn thấy hơi thòm thèm. Lần này không cần đắn đo, tôi gọi luôn cỡ đại! Tô bưng ra đầy ắp yukhoe đỏ tươi nhìn là biết tươi ngon, đạt điểm tuyệt đối về mặt hình thức!

Trộn đều với tương ớt đi kèm rồi và một miếng to, hương dầu mè thơm lừng lan tỏa, yukhoe dai mềm mà ngọt béo lạ thường. Vị giòn của rau và độ dẻo của yukhoe hòa quyện, quả thật gọi cỡ đại là quyết định đúng đắn.

Vì sao sẽ quay lại Boksan Haejang ở Songjeong, Ulsan?

Không chỉ nguyên liệu tươi ngon, hương vị đậm đà, mà thái độ chân thành xin lỗi khi có sơ suất nhỏ và sự tử tế của chủ quán khiến tôi chắc chắn sẽ trở thành khách quen. Nếu bạn muốn một bữa trưa giải rượu chắc bụng với hanwoo gukbap đúng chất và yukhoe bibimbap tươi ngon ở Songjeong, Buk-gu Ulsan, nhất định phải ghé Boksan Haejang!