Restoran daging sapi mentah di Buk-gu Daegu, Bonghwa Saenggogi

Hari ini saya mampir ke Bonghwa Saenggogi Bonjeom untuk makan saenggogi, daging sapi mentah dengan tekstur kenyal yang istimewa. Saya memang suka saenggogi dan cukup sering memakannya, jadi ekspektasi saya makin tinggi karena tempat ini terkenal sebagai spesialis Daegu mungtigi, daging sapi mentah khas Daegu, di Chilgok 3-jigu.

Lokasinya di bukit seberang Hamji Park; buka Senin–Sabtu pukul 17:00–23:00 dengan pesanan terakhir pukul 22:30, dan libur rutin setiap Minggu. Bisa parkir 4 mobil tepat di depan dan 3 mobil di samping restoran. Mereka juga bilang anjing boleh ikut bila beratnya di bawah 4 kg dan tidak suka menggonggong.

Restoran luas dengan ruang privat dan meja grup

Saya tunjukkan bagian luarnya dulu, ya. Sekilas pun langsung kelihatan ini spesialis saenggogi dan yukhoe, tartar daging sapi mentah.

Setelah selesai kerja, saya datang naik transportasi umum sementara suami membawa mobil. Dari jauh pun tempatnya mudah ditemukan.

Area parkirnya juga lega. Restorannya ternyata lebih luas daripada yang saya bayangkan.

Langit-langit yang dihias sederhana tapi cantik menarik perhatian. Pilihan tempat duduknya ada ruang untuk 4–8 orang, meja grup untuk 10–30 orang, dan tempat duduk biasa. Ada ruang privat tersendiri dan meja grup yang cocok untuk kumpul atau makan bersama rekan kerja, jadi enak sekali.

Buk, janggu, dan kkwaenggwari(?) di dekat kasir juga lucu sekali,, saya bahkan memukulnya sekali saat pulang. 🥁 Pengunjungnya cukup banyak, tapi untung ada tempat di ruang privat jadi kami duduk di sana. Sambil makan, terlihat pemandangan di luar jendela.

Serba hijau, jadi mata saya terus tertuju ke sana.

Saengchadol sashimi setengah-setengah, saenggogi lebih cocok di lidah

Saya tunjukkan menuannya.

Tinggal memilih kombinasi dari menu utama: saenggogi, yukhoe, odeuregi, irisan aorta sapi, dan saengchadol, brisket sapi mentah. Kami penasaran rasa saengchadol, jadi memilih saengchadol sashimi setengah-setengah (saenggogi + saengchadol) seharga ₩65,000. Restoran saenggogi yang enak memang biasanya sudah terasa dari lauk pendampingnya, kan? Ini susunan lauknya.

Ada hati sapi, cheonyeop, bagian perut sapi, telur, yeolmu-kimchi, kimchi lobak muda, myeongran, telur ikan kod asin, jagung, dasima, kelp, kubis, batang bawang putih, gimbap, saus bumbu, dan sup rumput laut. Gimbap dengan myeongran di atasnya enak sekali. Saya jadi merasa yukhoe gimbap di menu sampingan mungkin adalah gimbap ini yang diberi yukhoe di atasnya.

Ada juga aigagajami gui, ikan flounder muda panggang. Suami yang manis dan jago memisahkan daging ikan,, memisahkannya dalam potongan besar begitu, lalu kami makan dengan sedikit garam—enak sekali. Sejak masuk restoran, saya sudah melihat pemiliknya menyiapkan saenggogi; sepertinya benar-benar ahli mengolahnya!

Saenggogi dan saengchadol diiris mengikuti seratnya untuk mempertahankan tekstur kenyal. Keduanya cocok dengan saus bumbu yang penuh bawang putih beraroma tajam dan minyak wijen gurih; benar-benar kenyal dan terasa pas sekali di mulut.

Saengchadol sashimi benar-benar berbeda dari chadolbagi yang biasa dipanggang. Bagian lemak putihnya memberi sensasi renyah saat dikunyah, lalu rasa gurih lemaknya menyebar di mulut. Untungnya tidak berminyak atau membuat enek, jadi tidak terasa berat. Namun bagi saya pribadi, saengchadol tidak sampai terasa luar biasa; saenggogi lebih sesuai selera.

Doenjang-jjigae serta tteokbokki dan baechujeon bawaan

Kami mencoba memesan doenjang-jjigae, sup rebusan pasta kedelai fermentasi, sebagai menu makan. Ternyata ini bukan doenjang-jjigae restoran daging biasa, melainkan sup dengan banyak mideodeok, ascidian laut, dan rasa seafood. Yang mau memesan doenjang-jjigae, catat saja ya. Rasanya menetralkan asin dari saus bumbu, bersih dan ringan, jadi saya malah suka. Saengchadol yang tersisa saya celupkan ke doenjang-jjigae, dan jadilah chadol doenjang-jjigae instan. 🍲 Saya kira sudah selesai, ternyata belum. Katanya tteokbokki dan baechujeon, panekuk kubis napa, juga termasuk sajian bawaan.

Rasanya tempat ini bahkan bisa disebut kedai tteokbokki. Meski sudah sangat kenyang, tteokbokkinya manis dan benar-benar enak. Baechujeon yang baru dipanggang dan renyah pun kami habiskan dengan puas.

Kesimpulan

Dari saenggogi yang kenyal dan sangat segar, lauk pendamping yang rapi, sampai layanan tteokbokki dan baechujeon, semuanya saya nikmati dengan lengkap di Bonghwa Saenggogi Bonjeom. Saenggogi wajib sekali direkomendasikan; kalau penasaran dengan rasa saengchadol, pilih kombinasi setengah-setengah! Jika mencari mungtigi atau saenggogi Daegu berkualitas tinggi, mampirlah ke Bonghwa Saenggogi Bonjeom.