ソウル・マゴクのタコ料理店、Jju Baksaで牛バラと味わう

マゴクでチュクミ（イイダコ）が食べたくて探していたら、Jju Baksa Magok Branch（쭈박사 마곡점）へ行くことに。ここ、本当においしくてすっかり惚れ込んで帰ってきた。正直チュクミのお店ってどこも似たようなものだと思っていたけれど、食べてみたらみんなが好きな理由が分かった。

付け合わせとセットメニューの内容は？

まず、基本で出てくる内容から気に入った。チンゲン菜にサンム（甘酢大根）、エゴマの葉まで一緒に出てきて、一つひとつがきれいで新鮮な感じ。チュクミと合わせて食べるのにすごくよかった。ただ適当に出てくる付け合わせではなく、組み合わせを考えてきちんと用意されている感じ。

セットメニューの構成が豊富なのもよかった。いくつものメニューを別々に頼まなくてもあれこれ一緒に食べられるし、好みに合わせて選べる選択肢が多いので、複数人で訪れても注文しやすそうだった。

コーンチーズとケランチムもぜひ添えて

そしてコーンチーズも絶対に食べるべき。コーンチーズ好きなら嫌いになりにくい味で、香ばしく甘くて、チュクミの辛さと一緒に食べると想像以上に相性がよかった。

サイドメニューも期待以上だった。ケランチム（韓国風茶碗蒸し）は本当に秀逸で、やわらかくふわふわ。辛いチュクミを食べながら、合間に一緒に食べるのにぴったりだった。こういうケランチムが一つあるだけで、食事の満足度がぐっと上がる気がする。

チュクミをウサムギョプともやしで味わう組み合わせ

何よりチュクミが本当においしかった。味付けがただ刺激的なだけではなく、うま味がしっかりあって、チュクミ自体も硬くなく、やわらかかった。しっとりした食感が生きていて、どんどん箸が伸びる味。

特にチュクミをウサムギョプ（薄切り牛バラ）、もやし、トック（韓国餅）と一緒に食べるのだけれど、この組み合わせが本当にすごい。ウサムギョプの香ばしさにもやしのシャキシャキ感、もちもちのトックまで加わるから、食べるたびに少しずつ違う味が感じられた。

個人的にこういうチュクミメニューは、食材一つだけがおいしいより、いろいろ一緒に食べたときの組み合わせが大事だと思う。ここはその点が本当によかった。チュクミだけでもおいしいし、ウサムギョプやもやしと一緒に食べてもおいしいから、ずっとあれこれ組み合わせて食べてしまう。

追加具材も頼めて、あれこれ添えて食べられるから、食べていると自然にメニューがどんどん増える。最初はほどほどに食べようと思っていたのに、いざ食べ始めると欲が出て、これも食べたい、あれも食べたいってㅋㅋ

鉄板で焼いてすぐ食べるチュクミ

チュクミが鉄板の上で焼け始めると、タレがぐつぐつ煮えて、香りからしてもうたまらなかった。最初は早く焼けてほしいなと思っていたけれど、目の前でぷりっとしたチュクミがタレをしっかりまとって焼けていくのを見ると、なぜかさらに期待が高まった。ウサムギョプから出る香ばしい脂までタレに混ざり、おいしそうな香りがずっと立ち上っていた。

ほどよく火が通るとチュクミがぷりぷりになって、色もしっかり出て本当に食欲をそそった。スタッフさんが直接焼いてくれるので、ちょうど食べごろのタイミングで食べられるのもよかった。チュクミを一つ取って、もやしやトックと一緒に食べたら本当においしかった。やっぱり鉄板からすぐ食べる味が最高。

最後のハイライト、トビコチーズ炒飯

それでもこのお店の本当の最後のハイライトは、やっぱり炒飯だった。チュクミを食べた後にタレをそのまま残しておくのはもったいなさすぎるけれど、そこにトビコとチーズまで入った炒飯で締めたら、本当に完璧だった。

トビコがぷちぷち弾ける食感にチーズの香ばしさまで加わるから、お腹がいっぱいでも食べ続けてしまう。辛いチュクミのタレが炒飯にしっかり染みていて、最後の一口まで本当においしく食べた。

食べながらずっと思ったのは、ここなら週1回食べても飽きなさそう、ということ。チュクミ自体もおいしいけれど、食材の組み合わせやサイド、追加具材、炒飯までいろいろ楽しめるので、訪れるたびに少し違う食べ方をしてもよさそう。

マゴクでおいしいチュクミのお店を探しているなら、私はチュバクサをかなりおすすめしたい。料理もきれいでスタッフさんも親切、チュクミからウサムギョプ、もやし、トック、そしてケランチム、コーンチーズ、最後のトビコチーズ炒飯まで、全体的に満足度が高かった。久しぶりに本当に気に入るお店を見つけたので、次は迷うことなくまたここへ行きそう。