Restaurante coreano en Gangseo: pulpo y brisket en Jju Baksa

Tenía antojo de pulpo pequeño en Magok, así que, buscando sitios, acabé en Jju Baksa; estaba tan rico que salí completamente enamorada. La verdad, pensaba que todos los restaurantes de pulpo pequeño eran más o menos iguales, pero al probar este entendí por qué le gusta tanto a la gente.

¿Qué tal eran los acompañamientos y los menús de set?

Para empezar, me gustó mucho la selección de acompañamientos básicos. Venían bok choy, rábano encurtido para envolver y hojas de perilla; todo se sentía limpio y fresco, perfecto para comer junto al pulpo. No parecían acompañamientos puestos sin más, sino una mesa bien preparada pensando en las combinaciones.

También me gustó que hubiera tanta variedad de sets. Sin pedir cada plato por separado, puedes probar un poco de todo, y hay muchas opciones según tus gustos; creo que también sería cómodo pedir si vais varias personas.

No os saltéis el maíz con queso ni el huevo al vapor

Y el maíz con queso también hay que pedirlo sí o sí. Si os gusta este plato, es difícil que no os conquiste: cremoso y dulzón, combinaba muchísimo mejor de lo que esperaba con el picante del pulpo.

Los acompañamientos superaron mis expectativas. El huevo al vapor fue una auténtica joya: suave y esponjoso, ideal para ir alternándolo con el pulpo picante. Uno de estos huevos al vapor parece elevar discretamente toda la satisfacción de la comida.

La combinación de pulpo con brisket y brotes de soja

Sobre todo, el pulpo estaba realmente delicioso. La salsa no era solo agresivamente intensa: tenía un umami de verdad, y el pulpo tampoco estaba duro, sino tierno y suave. Conservaba una textura jugosa que hacía que no pudiera dejar de comerlo.

En especial, comer el pulpo con brisket, brotes de soja y tteok fue una locura. Entre el sabor rico del brisket, el crujido de los brotes y el tteok masticable, cada bocado tenía un matiz un poco distinto.

Personalmente, en platos de pulpo como este importa más la combinación de varios ingredientes que que uno solo esté rico, y aquí ese punto estaba muy bien resuelto. El pulpo solo estaba buenísimo, pero con brisket o brotes también, así que no dejaba de probar combinaciones.

Se pueden añadir extras y acompañarlo con distintas cosas, así que mientras comes el pedido va creciendo naturalmente. Al principio pensé en comer una cantidad moderada, pero cuando empecé me entró la avaricia: quería esto y aquello también, jajaja.

Pulpo cocinado en la plancha y comido al momento

El pulpo empezó a hacerse sobre la plancha y la salsa burbujeaba; el olor ya era una pasada. Al principio solo pensaba «ojalá se haga rápido», pero al ver delante de mí los pulpos carnosos cocinándose mientras absorbían bien la salsa, me ilusioné todavía más. La grasa sabrosa que soltaba el brisket se mezclaba con la salsa y el aroma delicioso no paraba de subir.

Cuando estuvo en su punto, el pulpo quedó elástico y brillante, con un color estupendo: tenía una pinta increíble. El personal lo cocina directamente, así que pude comerlo justo en el momento perfecto; tomando un trozo con brotes de soja o tteok, estaba de verdad riquísimo. El sabor de comerlo recién salido de la plancha es, sin duda, lo mejor.

El último gran momento: arroz frito con huevas y queso

Aun así, el verdadero gran final de este sitio fue el arroz frito. Después de comer el pulpo, daba demasiada pena dejar la salsa, y terminar con arroz frito que además llevaba huevas de pez volador y queso fue simplemente perfecto.

Con la textura de las huevas explotando y el sabor rico del queso, sigues comiendo aunque ya estés llena. La salsa picante del pulpo había impregnado bien el arroz frito, así que disfruté muchísimo hasta la última cucharada.

Mientras comía no dejaba de pensar que podría venir aquí una vez por semana y no cansarme. El pulpo está bueno por sí mismo, pero entre las combinaciones de ingredientes, los acompañamientos, los extras y el arroz frito, creo que se puede comer algo distinto en cada visita.

Si buscáis un buen sitio de pulpo pequeño en Magok, yo recomendaría bastante Jju Baksa. La comida era cuidada, el personal amable y la satisfacción general fue muy alta, desde el pulpo, el brisket, los brotes y el tteok hasta el huevo al vapor, el maíz con queso y el arroz frito final con huevas y queso. Hacía tiempo que no encontraba un sitio que me gustara tanto; la próxima vez volveré aquí sin pensármelo.