Restoran Korea di Gangseo Seoul: jjukumi Jju Baksa

Masa mencari tempat makan jjukumi di Magok, saya singgah ke Jju Baksa dan terus jatuh hati sebab memang sedap sangat. Sejujurnya, saya sangka kedai jjukumi semuanya lebih kurang sama, tetapi selepas mencuba di sini, barulah faham kenapa ramai orang suka.

Bagaimana lauk asas dan pilihan setnya?

Mula-mula sekali, saya sudah suka dengan hidangan asas yang disediakan. Ada bok choy, ssammu (lobak jeruk nipis untuk dibalut) dan daun perilla sekali; semuanya terasa kemas dan segar, memang sedap dimakan bersama jjukumi (sotong kurita kecil). Bukan lauk iringan yang dihidang sambil lewa, sebaliknya terasa seperti susunannya benar-benar difikirkan.

Saya juga suka kerana pilihan setnya pelbagai. Tak perlu pesan banyak menu secara berasingan untuk makan bermacam-macam, dan pilihan mengikut selera pun banyak, jadi rasanya mudah untuk membuat pesanan jika datang beramai-ramai.

Corn cheese dan telur kukus pun wajib dipesan

Dan corn cheese (jagung bersalut keju) memang wajib dicuba. Kalau suka corn cheese, susah hendak tak suka rasanya; lemak, manis, dan apabila dimakan bersama jjukumi yang pedas, padanannya jauh lebih serasi daripada yang saya jangkakan.

Menu sampingannya juga melebihi jangkaan. Gyeranjjim (telur kukus) memang paling menjadi: lembut dan gebu, sesuai sangat dimakan sedikit demi sedikit di antara jjukumi pedas. Telur kukus begini nampaknya diam-diam menaikkan kepuasan keseluruhan hidangan.

Gabungan jjukumi dengan usamgyeop dan tauge

Paling penting, jjukumi itu sendiri memang sedap. Perasanya bukan jenis yang sekadar terlalu kuat, sebaliknya penuh umami, manakala sotong kurita kecilnya tidak liat dan terasa empuk serta lembut. Teksturnya yang berjus membuatkan tangan asyik mencapai lagi.

Terutamanya apabila jjukumi dimakan bersama usamgyeop (hirisan brisket lembu), kongnamul (tauge) dan tteok (kek beras), gabungan ini memang luar biasa. Lemak usamgyeop, kerangupan tauge dan kenyalnya tteok menjadikan setiap suapan ada rasa yang sedikit berbeza.

Bagi saya, untuk menu jjukumi seperti ini, lebih penting bagaimana pelbagai bahan bergabung berbanding hanya satu bahan yang sedap, dan bahagian itu memang sangat bagus di sini. Jjukumi sahaja pun sedap, dimakan dengan usamgyeop atau tauge pun sedap, sampai asyik hendak mencuba gabungan ini dan itu.

Boleh juga tambah sari (bahan tambahan), dengan pelbagai iringan untuk dimakan bersama, jadi tanpa sedar menu di atas meja makin bertambah. Mula-mula saya fikir hendak makan sekadar cukup-cukup sahaja, tetapi bila sudah mula makan, terus teringin itu iniㅋㅋ

Jjukumi dimasak di atas gril dan terus dimakan

Apabila jjukumi mula masak di atas gril, perasanya menggelegak dan aromanya memang bukan main. Pada mulanya saya cuma berharap ia cepat masak, tetapi melihat sotong kurita kecil yang montel di depan mata menyerap perasa dengan baik sambil dimasak, entah kenapa saya makin tidak sabar. Minyak lemak daripada usamgyeop turut bercampur dalam perasa, jadi bau sedap itu terus naik.

Bila sudah agak masak, jjukumi menjadi kenyal-kenyal dan warnanya pun naik cantik, memang menyelerakan. Staf memanggangkannya sendiri, jadi saya dapat makan pada waktu yang paling sesuai; ambil satu jjukumi dan makan bersama tauge atau tteok, memang terlalu sedap. Rasa makan terus dari atas gril memang terbaik.

Kemuncak terakhir, nasi goreng keju telur ikan terbang

Namun kemuncak terakhir sebenar di sini tentulah bokkeumbap (nasi goreng). Selepas makan jjukumi, sayang benar hendak membiarkan perasanya begitu sahaja; menamatkan hidangan dengan nasi goreng yang dicampur nalchial (telur ikan terbang) dan keju memang sempurna.

Tekstur telur ikan terbang yang meletup-letup, ditambah kelembutan keju, membuatkan saya terus makan walaupun sudah kenyang. Perasa jjukumi pedas itu benar-benar meresap ke dalam nasi goreng, jadi sampai suapan terakhir pun sangat sedap.

Sepanjang makan, saya asyik terfikir bahawa makan di sini seminggu sekali pun mungkin tidak akan jemu. Jjukumi itu sendiri sedap, tetapi ada pelbagai gabungan bahan, hidangan sampingan, sari dan nasi goreng, jadi setiap kali datang pun boleh makan dengan cara yang sedikit berbeza.

Kalau sedang mencari jjukumi yang sedap di Magok, saya memang mahu mengesyorkan Jju Baksa. Makanannya kemas, stafnya ramah, dan daripada jjukumi, usamgyeop, tauge, tteok, gyeranjjim, corn cheese hingga nasi goreng keju telur ikan terbang di penghujungnya, semuanya memuaskan. Sudah lama saya tidak jumpa tempat yang begitu kena di hati; lain kali, rasanya tanpa perlu berfikir panjang saya akan datang sini lagi.