Quán ăn Hàn ở Gangseo Seoul: bạch tuộc Jju Baksa

Muốn ăn jjukumi ở Magok nên mình tìm thử rồi ghé Jju Baksa, và ôi chỗ này ngon quá nên mình mê thật sự luôn. Trước giờ mình cứ nghĩ các quán jjukumi cũng na ná nhau, nhưng ăn ở đây xong thì hiểu vì sao mọi người thích rồi.

Món ăn kèm và set menu có gì?

Trước hết là mình đã thích ngay phần món ăn kèm mặc định. Có bok choy, ssammu (củ cải muối cuốn) và lá tía tô; món nào cũng gọn gàng, tươi mới nên ăn cùng jjukumi cực hợp. Không phải đồ ăn kèm bày cho có, mà có cảm giác được chuẩn bị kỹ để tính luôn cả sự kết hợp.

Set menu có nhiều lựa chọn cũng là điểm mình thích. Không cần gọi riêng từng món mà vẫn được ăn đủ thứ cùng lúc, lại có nhiều phương án tùy khẩu vị nên nếu đi đông chắc gọi món cũng tiện lắm.

Nhất định phải gọi thêm corn cheese và gyeran-jjim

Và nhất định phải ăn corn cheese (ngô phô mai) nữa. Ai mê corn cheese thì khó mà không thích vị này: béo thơm, ngọt dịu, mà ăn cùng vị cay của jjukumi lại hợp hơn mình nghĩ rất nhiều.

Món phụ cũng vượt kỳ vọng. Gyeran-jjim (trứng hấp) đúng là hàng xịn, mềm và bông xốp, đang ăn jjukumi cay mà xen kẽ vài miếng thì vừa khít. Một phần trứng hấp như vậy âm thầm nâng độ hài lòng của cả bữa ăn lên hẳn.

Jjukumi ăn cùng usamgyeop và giá đỗ là tổ hợp đỉnh

Quan trọng nhất là jjukumi ngon thật. Nước sốt không chỉ thuộc kiểu kích thích vị giác quá đà mà có vị umami rõ rệt, còn jjukumi thì không dai, mềm và dịu. Kết cấu mọng ẩm vẫn còn nguyên nên cứ muốn gắp mãi thôi.

Đặc biệt, ăn jjukumi cùng usamgyeop (ba chỉ bò), giá đỗ và bánh gạo là tổ hợp điên thật sự. Vị béo thơm của usamgyeop, độ giòn của giá đỗ và bánh gạo dai mềm cộng lại khiến mỗi lần ăn lại thấy một hương vị hơi khác.

Cá nhân mình thấy với món jjukumi kiểu này, không phải chỉ một nguyên liệu ngon là đủ mà sự kết hợp khi ăn cùng nhiều thứ mới quan trọng; ở đây phần đó làm rất tốt. Ăn riêng jjukumi đã ngon, ăn với usamgyeop hay giá đỗ cũng ngon, nên cứ muốn phối hết kiểu này đến kiểu khác.

Có thể gọi thêm sari (phần topping thêm) và ăn kèm đủ thứ, nên càng ăn thì món trên bàn cứ tự nhiên nhiều lên. Ban đầu còn nghĩ ăn vừa phải thôi, mà bắt đầu ăn rồi lại tham, cái này cũng muốn ăn, cái kia cũng muốn ănㅋㅋ

Jjukumi chín trên vỉ, ăn nóng ngay

Jjukumi bắt đầu chín trên vỉ, nước sốt sôi xèo xèo và mùi thơm thì khỏi phải bàn. Lúc đầu mình chỉ mong nó mau chín, nhưng nhìn những con jjukumi mập mạp ngay trước mắt ngấm đẫm sốt rồi chín dần lại tự dưng càng háo hức. Mỡ béo thơm từ usamgyeop hòa vào sốt khiến mùi ngon cứ bốc lên liên tục.

Chín vừa tới thì jjukumi căng mọng, màu cũng lên chuẩn, nhìn cực kỳ hấp dẫn. Nhân viên nướng trực tiếp nên được ăn đúng lúc ngon nhất, rồi gắp một miếng jjukumi ăn cùng giá đỗ hay bánh gạo là ngon quá trời. Hương vị ăn ngay từ vỉ vẫn là nhất.

Điểm nhấn cuối cùng: cơm rang phô mai trứng cá chuồn

Dù vậy, điểm nhấn cuối cùng thực sự của quán vẫn là cơm rang. Ăn jjukumi xong mà để lại phần sốt thì tiếc lắm, vậy nên kết bữa bằng cơm rang có trứng cá chuồn và phô mai đúng là hoàn hảo.

Trứng cá chuồn nổ lách tách trong miệng, cộng thêm vị béo của phô mai nên no rồi vẫn cứ ăn tiếp. Sốt jjukumi cay ngấm trọn vào cơm rang, khiến đến muỗng cuối cùng mình vẫn ăn cực ngon.

Trong lúc ăn mình cứ nghĩ mãi: chỗ này ăn tuần một lần chắc cũng không ngán. Jjukumi vốn đã ngon, lại có thể ăn đa dạng từ cách phối nguyên liệu, món phụ, sari đến cơm rang, nên mỗi lần ghé có lẽ đổi cách ăn một chút cũng hay.

Nếu đang tìm quán jjukumi ngon ở Magok thì mình khá muốn giới thiệu Jju Baksa. Đồ ăn gọn gàng, nhân viên thân thiện, từ jjukumi, usamgyeop, giá đỗ, bánh gạo đến gyeran-jjim, corn cheese và cơm rang phô mai trứng cá chuồn cuối bữa, tổng thể đều rất hài lòng. Lâu rồi mới tìm được một nơi hợp ý thế này, lần tới chắc chẳng cần đắn đo mà lại đến đây luôn.