大田屯山洞 青花椒カオユー 野菜キノコ盛り合わせ

今日は中国で超有名な焼き魚の名店をご紹介します。反天么（반티엔야오）＋カオユー（焼き魚という意味）という名前だそうです！

まさにここです！大田の中華カオユー専門店。場所はギャラリア百貨店から徒歩3分くらいの距離にあります！

⏰ 営業時間は月〜日曜日11:00〜22:30です

マーラー好きがカオユーを探した理由

普段からマーラータンやシャングオといった中華料理をよく食べる方なので、自然とカオユーという焼き魚料理にも興味が湧きました。ちょうど大田屯山洞のギャラリア百貨店近くに反天么（반티엔야오）カオユー大田店があると聞いて、週末に食べてみることにしました。普段よく食べる汁物とは違って、焼いた魚にスパイスソースを加えて煮込む調理法がどんな味なのか気になりました！

お店はビルの2階にありましたが、遠くからでも看板がよく目立ち、迷わずすぐ階段を上がることができました。お昼のピークを過ぎた週末の午後3時半頃に訪れたためか、店内は混雑しておらず全体的にゆったりしていて、余裕を持って席に着けました。

テーブルに置かれたメニュー表をゆっくり眺めながらどの味にするか悩んだ末、シグネチャーメニューの一つである青花椒カオユーを注文しました。

注文構成 — 寧波魚、野菜キノコ盛り合わせ、セルフバー

魚は基本で提供される寧波魚（カオユー屯山店は寧波魚のみ提供）を選び、たっぷり一緒に食べたくて野菜キノコ盛り合わせを追加しました。そして1人あたり2,000ウォンでご飯や飲み物を何度でも持ってこられる食べ放題のセルフバーも、2人とも利用することにしました。

注文を終えて料理が準備される間、ホール中央にあるセルフバーコーナーに移動して必要なものを取ってきました。炊飯器から温かい白米をたっぷりよそい、ソースも味別に取ってきました！

青花椒カオユーの味はどうだったか

10分ほどで大きな四角い鍋に入った青花椒カオユーがバーナーの上に置かれ、青花椒（チンホアジャオ）と唐辛子がたっぷり乗って出てきました。寧波魚一匹が丸ごと入っていて、表面はオーブンでこんがり焼かれ、下には専用のだし汁がひたひたに張られていました。

ガス火をつけてだし汁がぐつぐつ煮立ち始めると、独特の香ばしくもピリッとした山椒の香りがほのかに漂いました。（砂時計で5分ほど後にスタッフの方が来て大きな骨を直接取り除いてくれるのが嬉しいです！）

魚の身を箸で軽く割ってみると、厚くて白い身が柔らかく繊維に沿ってほろほろと外れました。大きめの身をひとつ取ってスープにたっぷり浸して一口食べてみたところ、皮は香ばしく身はとても瑞々しく食感が良かったです。川魚特有の泥臭さや臭みは全く感じられず、身が柔らかくスプーンで楽に食べられました。

特に青花椒特有の味わいは、一般的な赤いマーラーソースとはまた違う、さわやかでピリッとしたしびれを与えてくれました。最初は香ばしく入ってきて、次第に舌先が心地よくジンジンするしびれが上がってきました。塩気がありつつピリ辛な味付けが魚の身の内側までよく染み込んでいて、セルフバーから持ってきた白いご飯と食べるのにとても合いました。

野菜キノコ盛り合わせを入れると火鍋のような感覚に

魚を半分ほど食べて空いたスペースに、一緒に注文していた野菜キノコ盛り合わせをたっぷり入れてもらいました。白菜やチンゲンサイ、エノキ、キクラゲ、湯葉などが濃厚な魚のだしを吸い込んで、また別のご馳走になりました。

野菜が煮えるにつれて野菜のだしが溶け出し、スープの味がより深くなり、柔らかい野菜と歯ごたえのあるキノコの食感が加わって火鍋を煮て食べている気分にもなりました。パンダ形の春雨やつみれも入っていて量は十分でした。本当に量が多くて3人でひとつ頼んでも良さそうです！

だし汁のリフィルと惜しい点

食事を続けていると、鍋料理の特性上スープが徐々に煮詰まって味付けがやや濃くなる瞬間が訪れました。そんなときはテーブルのベルを押してスタッフに伝えると、透明なだし汁をすぐに鍋に足してくれたので塩辛くならないよう調整できました。新しく注いだだし汁が再び煮立つと、最初と同じちょうど良い濃さで最後まで快適に楽しめました。

魚の骨が太く小骨がほとんどないので、身をほぐす手間がかからない点も満足でした。また1人2,000ウォンのセルフバーでご飯と炭酸飲料を存分に食べられ、全体的な量と構成に対してコスパが優れていました。

惜しい点を挙げるなら、ホワジャオ特有の舌が麻痺するようなしびれ感に弱い方には青花椒がやや強く感じられるかもしれないという点です。スパイスに慣れていない口には、しびれの少ないニンニクカオユーのようなマイルドなメニューから始める方が向いていそうでした。

✅ お得情報！

• スープが煮詰まるほど塩気が強くなるので、食事の途中で火加減を弱めながらだし汁を足していくことをおすすめしたいです。
• 最初に頭の部分や食べない大きな骨は取り除いておくと、煮込むほど出てくる脂を余分に摂らずに済みます！

総評

総評すると、普段食べているマーラー料理とは一味違う独特の風味を体験できて、十分意味のある訪問でした。たっぷりの魚のサイズとピリッとしたスープ、そして追加のサイドとご飯が組み合わさって、一食としてしっかりお腹を満たすことができました。大田屯山洞付近でひと味違う中華料理やしびれるマーラーの味が好きな方なら、一度は体験してみる価値のあるお店だと思います。

上記の投稿は主観的に正直に書いたレビューです！