Kaoyu Ikan Bakar Pedas Segar di Dunsan-dong Daejeon, Bantiannyao

Hari ini aku mau kenalin restoran ikan yang terkenal banget di Tiongkok. Namanya Bantiannyao + Kaoyu (artinya ikan bakar)!

Nah, ini dia tempatnya! Restoran kaoyu Tiongkok di Daejeon. Lokasinya sekitar 3 menit jalan kaki dari Galleria Department Store!

⏰ Jam operasionalnya Senin-Minggu pukul 11:00~22:30

Kenapa Pecinta Mala Tertarik Coba Kaoyu

Aku memang suka makan mala tang atau xiangguo dan masakan Tiongkok lainnya, jadi wajar aja kalau jadi penasaran sama kaoyu, masakan ikan yang satu ini. Kebetulan ada Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch dekat Galleria Department Store di Dunsan-dong Daejeon, jadi aku putuskan buat coba akhir pekan. Beda sama masakan berkuah yang biasa aku makan, aku penasaran gimana rasanya ikan bakar yang dimasak lagi pakai saus rempah.

Tokonya ada di lantai 2 gedung, tapi papan namanya kelihatan jelas dari jauh jadi aku nggak nyasar dan langsung naik tangga. Karena datang pukul 15.30 di akhir pekan, sudah lewat jam makan siang, suasana di dalam nggak terlalu ramai jadi bisa duduk dengan santai.

Sambil baca-baca menu di meja pelan-pelan, aku mikirin mau pilih rasa apa, akhirnya pilih salah satu menu andalan mereka: Qinghuajiao Kaoyu.

Susunan Pesanan — Ikan Ningbo, Pelengkap Sayur-Jamur, Self-Bar

Untuk ikan, aku pilih ikan Ningbo yang jadi pilihan dasar (cabang Dunsan kaoyu hanya menyediakan ikan Ningbo), lalu tambah pelengkap sayur-jamur campur biar makin kenyang. Kami berdua juga memutuskan pakai self-bar isi ulang sepuasnya, cukup bayar 2.000 won per orang untuk nasi dan minuman.

Sambil nunggu makanan disiapkan, kami pergi ke sudut self-bar di tengah ruangan buat ambil yang dibutuhkan. Nasi hangat diambil secukupnya dari rice cooker, dan sausnya juga diambil beberapa jenis rasa!

Gimana Rasa Qinghuajiao Kaoyu

Sekitar 10 menit kemudian, Qinghuajiao Kaoyu disajikan dalam panci persegi besar di atas kompor, dengan cabai Sichuan hijau dan cabai merah yang ditaburkan berlimpah. Satu ekor ikan Ningbo utuh ada di dalamnya, permukaannya sudah dipanggang kecoklatan di oven, dan di bagian bawah ada kaldu khas yang menggenang tipis.

Setelah api gas dinyalakan dan kaldu mulai mendidih, aroma khas lada Sichuan yang harum sekaligus tajam mulai tercium samar. (Sekitar 5 menit kemudian, staf datang dan langsung memisahkan tulang besar dari dagingnya, sangat membantu!)

Waktu daging ikan dibelah pelan-pelan pakai sumpit, daging putih tebalnya terlepas lembut mengikuti seratnya. Setelah mengambil potongan besar dan mencelupkannya dalam-dalam ke kuah lalu mencicipinya, kulit luarnya gurih dan dagingnya sangat lembap, teksturnya enak. Sama sekali nggak ada bau amis atau tanah khas ikan air tawar, dan dagingnya empuk sampai bisa disendok dengan mudah.

Rasa khas cabai Sichuan hijau di Qinghuajiao ini memberikan sensasi segar sekaligus pedas-kebas yang jelas berbeda dari saus mala merah biasa. Awalnya masuk dengan aroma harum, lalu perlahan muncul sensasi kebas yang menggelitik enak di ujung lidah. Bumbu yang asin sekaligus pedas meresap sampai ke bagian dalam daging ikan, jadi cocok banget dimakan bareng nasi putih yang diambil dari self-bar.

Tambah Pelengkap Sayur-Jamur, Berasa Hot Pot

Setelah setengah bagian ikan habis dimakan dan ada ruang kosong di panci, pelengkap sayur-jamur campur yang dipesan bersamaan dimasukkan dalam jumlah banyak. Sawi putih, pak choi, enoki, jamur kuping, dan fuzhu menyerap kaldu ikan yang kental dan jadi kelezatan tersendiri.

Sayuran yang matang mengeluarkan sari rasa sehingga kuahnya makin dalam rasanya, ditambah tekstur sayur yang lembut dan jamur yang kenyal, jadi berasa lagi makan hot pot. Ada juga bola tepung panda dan bola odeng jadi porsinya nggak kurang sama sekali. Porsinya beneran banyak, kayaknya bertiga pesan satu porsi ini pun cukup!

Isi Ulang Kaldu dan Kekurangannya

Selama makan, karena sifat hidangan panci, ada saatnya kuah mulai menyusut dan rasa bumbunya jadi agak kuat. Waktu itu, cukup pencet bel meja dan bilang ke staf, mereka langsung tambahkan kaldu bening ke panci sehingga rasanya bisa disesuaikan jadi nggak terlalu asin. Setelah kaldu baru dituang dan mendidih lagi, rasanya kembali pas seperti awal sampai akhir makan.

Aku juga puas karena tulang ikannya besar dan hampir nggak ada tulang kecil, jadi nggak ribet waktu memisahkan daging. Selain itu, lewat self-bar seharga 2.000 won per orang, nasi dan minuman soda bisa dinikmati tanpa kekurangan, jadi dari segi porsi dan komposisi keseluruhan harganya sangat worth it.

Kalau boleh sebut kekurangannya, sensasi kebas khas huajiao yang membuat lidah agak mati rasa bisa terasa cukup kuat buat yang nggak tahan. Buat yang lidahnya belum terbiasa sama rempah seperti ini, sepertinya lebih cocok mulai dari menu yang lebih ringan seperti kaoyu bawang putih yang rasa kebasnya lebih sedikit.

✅ Tips!

• Semakin kuah menyusut, rasa asinnya makin naik, jadi disarankan kecilkan api dan tambah kaldu secara berkala selama makan.
• Kalau bagian kepala atau tulang besar yang nggak dimakan disingkirkan dari awal, minyak yang keluar saat direbus terus bisa dikurangi!

Kesimpulan

Secara keseluruhan, ini kunjungan yang cukup berarti karena bisa merasakan cita rasa unik yang berbeda dari masakan mala biasa. Ukuran ikan yang besar, kuah pedas-kebasnya, ditambah pelengkap dan nasi tambahan membuat satu kali makan ini terasa mengenyangkan. Buat yang suka masakan Tiongkok berbeda atau suka rasa pedas-kebas mala di sekitar Dunsan-dong Daejeon, restoran ini layak dicoba sekali.

Postingan di atas adalah ulasan jujur yang ditulis secara subjektif!