Restoran cina Daejeon Dunsan-dong: kaoyu qinghuajiao pedas kelu

Hari ini nak kongsikan kedai ikan yang sangat terkenal di China. Bantiannyao bermaksud gabungan dengan Kaoyu (bermaksud ikan bakar)!

Inilah tempatnya?! Restoran cina kaoyu di Daejeon. Lokasinya sekitar 3 minit jalan kaki dari Galleria Department Store!

⏰ Waktu operasi ialah Isnin-Ahad 11:00~22:30

Kenapa peminat mara tang cari kaoyu

Biasanya saya suka makan mara tang atau shanggo dan hidangan cina lain, jadi secara semula jadi tertarik dengan hidangan ikan bernama kaoyu ini. Kebetulan dengar ada Bantiannyao Kaoyu Daejeon Branch berhampiran Galleria Department Store di Dunsan-dong, Daejeon, jadi saya putuskan untuk cuba pada hujung minggu. Berbeza dengan sup-sup yang biasa saya makan, saya teringin tahu bagaimana rasa ikan bakar yang dimasak dengan sos rempah!

Kedai ini terletak di tingkat 2 bangunan, tetapi papan tanda kelihatan jelas dari jauh jadi tidak sesat, terus naik tangga. Saya datang lewat waktu puncak, sekitar jam 3.30 petang Sabtu, jadi kedai tidak sesak dan secara keseluruhan agak lengang — senang cari tempat duduk.

Sambil membaca menu di atas meja perlahan-lahan, saya fikir rasa mana nak pilih, akhirnya pesan Qinghuajiao Kaoyu, salah satu menu signature.

Susunan pesanan — ikan Ningbo, sayur-cendawan campuran, self-bar

Untuk ikan, saya pilih ikan Ningbo yang disediakan secara asas (Kaoyu cawangan Dunsan hanya sediakan ikan Ningbo), dan tambah sampingan sayur-cendawan campuran supaya lebih mengenyangkan. Kami berdua juga guna self-bar isi semula percuma — bayar ₩2,000 seorang untuk nasi dan minuman.

Selepas selesai memesan, sambil menunggu makanan disediakan, kami pergi ke kaunter self-bar di tengah dewan untuk ambil apa yang perlu. Kami cedok nasi putih panas secukupnya dari periuk nasi, dan ambil pelbagai jenis sos!

Bagaimana rasa Qinghuajiao Kaoyu

Lebih kurang 10 minit kemudian, Qinghuajiao Kaoyu dalam kuali segi empat besar diletakkan di atas dapur, dengan qinghuajiao (lada Sichuan hijau) dan cili yang banyak di atasnya. Seekor ikan Ningbo penuh ada di dalamnya — bahagian luar dibakar keperang-perangan dalam oven, dan bahagian bawah ada kuah khas yang cetek.

Selepas dapur gas dihidupkan dan kuah mula mendidih, bau harum sedikit tajam khas cengkuang/sanjo mula tercium. (Lepas 5 minit ikut jam pasir, staf datang tulang besar dibuang untuk kami, sangat bagus!)

Bila saya belah sedikit isi ikan dengan penyepit, isi putih yang tebal terurai lembut mengikut serat. Saya ambil sepotong besar, celup dalam kuah, dan cuba — kulit luar wangi, isi dalam sangat lembap, teksturnya sedap. Tiada bau tanah atau bau hanyir khas ikan air tawar, dan isi ikan lembut sehingga senang disuap dengan sudu.

Terutamanya rasa qinghuajiao khas ini memberi sensasi segar dan kelu yang berbeza daripada sos mara merah biasa. Mula-mula rasa wangi masuk, kemudian rasa kelu yang menyeronokkan mula naik di hujung lidah. Perasa yang masin-masin dan pedas ini meresap sampai ke dalam isi ikan, jadi sangat sedap dimakan bersama nasi putih dari self-bar.

Bila masuk sampingan sayur-cendawan, rasa macam hotpot

Selepas separuh ikan habis dimakan dan ada ruang kosong dalam kuali, sampingan sayur-cendawan campuran yang dipesan tadi dimasukkan dengan banyak. Kubis, pak choy, cendawan enoki, cendawan telinga kayu, fuzhu dan lain-lain menyerap kuah ikan yang pekat, jadi jadi hidangan lain yang sedap.

Bila sayur masak, sari sayur keluar dan rasa kuah jadi lebih pekat, ditambah tekstur sayur lembut dan cendawan kenyal, rasa macam sedang makan hotpot. Ada juga bola bihun panda dan bola eomuk, jadi jumlahnya tidak kurang. Jumlahnya betul-betul banyak, rasanya boleh dikongsi 3 orang pun cukup dengan satu pesanan!

Refill kuah dan kekurangan

Semasa makan berterusan, memang sifat hidangan periuk, kuah lama-lama menyusut dan perasa jadi lebih kuat. Bila itu berlaku, tekan loceng meja dan minta staf, mereka terus tambah kuah bersih dalam kuali, jadi boleh diselaraskan supaya tidak jadi masin. Kuah baharu yang dituang mula mendidih semula, jadi rasa kembali sesuai macam awal dan boleh dinikmati dengan selesa sampai habis.

Saya juga puas hati sebab tulang ikan besar dan hampir tiada tulang halus, jadi tidak susah nak keluarkan isi ikan. Selain itu, dengan self-bar ₩2,000 seorang, boleh makan nasi dan minuman bergas tanpa had, jadi dari segi jumlah dan susunan keseluruhan, nilai untuk wang sangat bagus.

Kalau nak sebut kekurangan, bagi yang tidak tahan dengan rasa kelu khas huajiao yang buat lidah rasa lali, qinghuajiao ini mungkin terasa agak kuat. Kalau lidah tidak biasa dengan rempah, mungkin lebih sesuai mula dengan menu ringan seperti mara ikan bawang putih yang kurang kelu.

✅ Tip berguna!

• Semakin kuah menyusut, semakin naik rasa masin, jadi disyorkan kurangkan api dan tambah kuah dari semasa ke semasa semasa makan.
• Kalau di awal buang bahagian kepala atau tulang besar yang tidak dimakan, boleh kurangkan minyak yang keluar semakin lama direbus!

Kesimpulan

Secara keseluruhan, ini kunjungan yang bermakna kerana dapat rasa yang berbeza daripada hidangan mara yang biasa dimakan. Saiz ikan yang besar, kuah kelu, ditambah sampingan dan nasi tambahan, sangat mengenyangkan untuk sekali makan. Bagi sesiapa di kawasan Dunsan-dong, Daejeon yang suka hidangan cina yang berbeza atau rasa mara yang kelu, restoran ini patut dicuba sekali.

Post di atas ditulis secara jujur berdasarkan pendapat peribadi!