을지로3가 막창 소금에만 찍어 6mm로 자른 대구막창, 백염막창

안녕하세요 뻥튀기 감별사입니다 ㅎㅎ 여러분 이제 저 내장 진짜 좋아하는 거 알고 계시죠? 수도권에서 숱하게 막창을 먹어봤지만 진짜 제대로 된 오리지널 대구 막창 찾기 은근히 힘들잖아요. 이번에 을지로에 소금으로 특별하게 숙성하는 막창 맛집이 있다고 해서 여기를 안 가 보면 안 될 거 같아가지구 남자 친구 졸라서 다녀왔습니다.

을지로3가 백염막창 매장 분위기는?

백염막창 을지로본점은 을지로3가역 수표로 48-3 1층에 있습니다. 매장에 딱 들어가니까 진짜 독특한 분위기가 확 느껴졌어요! 소금으로 숙성하는 막창이라는 컨셉에 맞춰서 마치 염전에 있는 아늑한 오두막집에서 고기를 구워 먹는 듯하게 꾸며져 있더라고요. 을지로 특유의 힙함과 오두막의 느낌이 섞여 있고, 테이블도 2인석 4인석 골고루 배치되어 있어서 데이트나 모임 장소로도 제격일 것 같았어요.

소금 숙성 대구막창, 뭐가 다른가요?

사실 수도권에도 막창 파는 곳은 많지만 오리지널 대구 막창 특유의 깊고 고소한 맛을 제대로 내는 곳은 별로 없잖아요? 백염막창은 국내산 막창을 염도를 정밀하게 조정한 블렌딩 소금으로 숙성시킨다고 해요. 염숙 공법 덕분에 불필요한 잡내는 완벽하게 빠지고 고기 본연의 단맛과 지방의 고소함이 자연스럽게 싹 올라오더라고요.

주문은 QR로, 메뉴 비교는 벽 메뉴판으로

백염막창 메뉴는 테이블 위의 QR을 이용해서 주문할 수 있었는데요! 또 작은 화면으로만 찾으려면 한눈에 모든 메뉴를 비교하기가 어렵잖아요. 저는 이렇게 크게 가게에 메뉴판이 붙어 있어야 고민하기가 편하더라구요!

거기에 주문은 핸드폰으로 샥샥 빠르게! 저희는 대구막창(소금막창) 3인분 깔끔하게 시켰어요. 다시 생각해도 메인 메뉴로 3인분 시킨 거 너무너무 잘한 일, 저를 무한 칭찬하구 싶어요.

쪽파·청양고추 넣어 만드는 막창장

주문을 끝내고 나면 막창장을 만들어야 하는데요! 가져다 주신 쪽파랑 청양고추를 넣고 섞어 주시면 됩니다. 애초에 막장이 너무 맛있어서 막창장 만들고 한 입 찍어 먹어보고서 야 이거 됐다 싶었어요.

청양고추가 은근 매웠는데 그래도 청양고추가 좀 들어가 줘야 막창이 더 맛있으니까.

아니 이게 대창이 아니라 막창이라는 거에 너무 놀랐어요. 오동통하고 실해서 굽기 전부터 이미 군침이 싹 돌았다구요.

고기 나오기 전부터 약불에 불판 먼저 데워 놨고요. 막창이 한번 초벌되어 나오기 때문에 금방 입에 넣을 수 있어서 너무 좋았어요.

서비스로 나오는 백콩비지, 언제 먹으면 좋을까

그리고 이거는 백콩비지예요. 백콩비지는 무조건 꼭 드셔보셔야 해요. 원래 5천 원짜리 메뉴인데 무려 서비스로 내어주신답니다.

짭짤한 막창에 고소하고 담백한 백콩비지 곁들여 먹으니까 궁합이 정말 좋았고, 저는 같이 먹는 거보다 막창 먹기 전에 에피타이저처럼 속을 달래주고 먹으니까 막창의 고소함이 더 극대화되는 기분이었어용.

6mm로 자르고 소금에만 찍어 먹기

백염막창에는 막창을 맛있게 먹는 방법을 아주 자세하게 설명해 주셨는데요.

저희도 알려주신 대로 고기 올리기 전 세게 불을 올려서 아주 정교하게 6mm로 잘라주었어요.

보통 막창은 자극적인 막창장에 푹 찍어서 맛을 감추며 먹는 경우가 많은데, 여기서 파는 소금막창은 소금에만 살짝 찍어 먹어도 씹을수록 담백하고 부드러운 식감을 제대로 느낄 수 있었어요!

통통하게 꽉 찬 막창 안에서 육즙과 고소함이 팡팡 터져서 질긴 느낌 하나 없이 입에서 살살 녹는 고소함이라 진짜 감탄이 절로 나왔답니다.

백염막창 정리

마지막 센스 있게 스너글 스프레이랑 맛까지 모든 게 완벽했던 백염막창이에요. 저처럼 잡내 없는 오리지널 대구 막창의 맛이 그리우셨던 분들이라면 꼭 한번 방문해 보세요. 소금에 찍어 먹어도 고소하고 부드러운 인생 막창을 만나실 수 있을 거예요.

• 위치: 서울 중구 수표로 48-3 1층 (을지로3가)
• 영업시간: 매일 15:00~24:00, 23:00 라스트오더