강동구 달걀 전문점 NON-GMO 사료 유정란을 날계란으로 맛본 프레시파머

요즘 뉴스나 SNS를 보면 계란 난각번호에 대한 이야기가 정말 많이 보이지 않나요? 저도 매일 먹는 계란이다 보니 문득 궁금해져서 이것저것 찾아보다가, 아주 제대로 된 달걀 전문점을 발견해서 다녀왔습니다.

바로 둔촌동역 근처에 있는 '프레시파머 올림픽파크 포레온 직영점'이에요.

프레시파머 포레온 직영점 시식대에서는 무엇을 맛볼 수 있나요?

프레시파머 올림픽파크 포레온 직영점 매장 앞에는 삶은 계란 시식대가 있고, 날계란을 직접 깨서 신선도를 보여주기도 해요. 매장 앞에 도착하자마자 눈길을 사로잡은 건 다름 아닌 시식대였어요. 달걀 전문점답게 날계란을 직접 깨서 신선도를 눈으로 보여주시는 것은 물론, 찜기에서 갓 쪄낸 따끈따끈한 삶은 계란 시식이 준비되어 있었어요.

예쁘게 슬라이스 된 삶은 계란을 종이컵에 담아 맛볼 수 있게 해두셨는데, 소금을 전혀 찍지 않고 그냥 먹어도 비린 맛이 하나도 없었어요! 노른자가 퍽퍽하지 않고 엄청 고소하면서도 촉촉해서 먹자마자 아, 여기 계란은 진짜 다르구나 싶었답니다ㅋㅋ

국내 최고의 유기농·자연방목·동물복지 유정란을 생산하고 판매하는 본사 직영 매장인데, 마트 계란과는 차원이 다른 신선함과 깊은 이야기들이 가득했답니다. 직영점 사장님께 배운 유익한 정보부터 집에서 직접 해본 탱글탱글한 신선함 검증, 그리고 맛있는 요리 후기까지 한 번에 싹 풀어볼게요!

난각번호 1번만 보면 될까? 사장님께 들은 계란 고르는 기준

프레시파머 직영점 사장님 설명에 따르면 계란은 난각번호뿐 아니라 사료와 동물복지 인증까지 함께 봐야 한다고 해요. 그동안은 저도 막연하게 '난각번호 1번이 무조건 제일 좋은 거겠지?'라고만 생각했었어요. 그런데 본사 직영점이라 그런지 사장님이 계란에 대해 정말 전문적이고 친절하게 설명해 주시더라고요. 덕분에 계란을 고르는 기준이 훨씬 넓고 다양해졌답니다.

품질의 시작은 사료

우리가 먹는 계란의 품질은 결국 닭이 무엇을 먹고 자랐는지에 따라 결정된다고 해요. 프레시파머는 유전자 조작을 거치지 않은 순수 곡물로 만든 값비싼 NON-GMO 사료만을 고집한다고 합니다. 매장에 안내된 글을 보니 잔류 농약 같은 불안 요소를 줄이고, 매일 먹는 식품일수록 기준을 높여야 한다는 철학이 멋지더라고요.

교묘한 눈속임에 속지 않기!

마트에서 흔히 보는 '1등급 신선란', '무항생제 1등급' 같은 문구, 많이들 보셨죠? 알고 보니 이런 계란 중에는 난각번호 4번 케이지 계란도 많다고 해요. 진짜 동물복지 인증은 닭이 날개를 편하게 펴고, 흙목욕을 하고, 횃대에 오르는 등 본능적인 행동을 할 수 있는 충분한 사육 공간과 스트레스 관리가 검증되어야만 받을 수 있는 공식 증명이라고 해요.

당일 산란 계란은 언제 가야 살 수 있나요?

사장님 말씀으로는 프레시파머 올림픽파크 포레온 직영점에 화요일과 목요일 오후 6시 이후에 방문하면 농장에서 당일 아침에 갓 낳은 계란을 살 수 있다고 해요. 매장 냉장고에 깔끔하게 정돈된 프리미엄 유정란들을 구경하고 있을 때, 사장님이 슬쩍 엄청난 꿀팁으로 전해주셨어요. 마침 운 좋게 목요일에 방문한 저 >,<

사장님의 추천을 받아 가장 귀한 사육환경 1번 자연방목 유정란 2가지로 야무지게 골라왔습니다. 1번 사육환경 자연방목 유정란과 1번 사육환경 알본 자연방목 유정란이에요.

실제로 집에 와서 계란에 찍힌 산란일자를 확인해 봤는데, 구매한 당일 날짜가 아주 선명하게 콕 찍혀 있더라고요.

중간 유통 과정 없이 그날 나온 신선함을 당일에 바로 손에 쥐다니, 역시 본사 직영점 클래스는 다릅니다.

당일 산란 유정란, 날계란으로 먹으면 비리지 않을까?

프레시파머에서 산 당일 산란 유정란을 남편이 날계란으로 먹어봤는데 비린 맛이 없다는 반응이었어요. 계란은 신선도가 떨어지면 특유의 비린내 때문에 생으로 먹기 힘들잖아요? 남편에게 이거 오늘 갓 나온 계란이래 하고 보여줬더니, 그 자리에서 껍질을 깨서 날계란을 그대로 흡입하더라고요.

와, 비린 맛이 하나도 없고 진짜 엄청 고소하다!

한 입 먹자마자 눈을 크게 뜨면서 감탄을 멈추지 못했습니다.

노른자 모양과 바늘 테스트로 신선도 확인하기

프레시파머 유정란을 그릇에 깨보니 노른자가 퍼지지 않고 볼록하게 솟아 있었고, 바늘로 찔러도 잘 터지지 않았어요. 소중하게 집으로 모셔온 계란들을 깨트려보며 사장님의 자부심 가득했던 설명들을 하나씩 검증해 보았습니다.

그릇에 계란을 톡 깨서 담아봤는데, 노른자가 옆으로 퍼지지 않고 위로 볼록하게 솟아올라 동글동글하고 탱글탱글한 자태를 유지하더라고요.

노른자가 이렇게 힘 있게 뭉쳐있다는 게 바로 신선하다는 가장 확실한 증거죠. 예전에 예능 프로그램 한식대첩에서 신선한 계란은 노른자를 찔러도 잘 안 터진다고 했던 장면이 생각나서 저도 바늘로 직접 찔러봤어요. 요리조리 콕콕 찔러보는데도 탄력감이 장난이 아니라서 겉 표면이 탱탱하게 버티는 게 손끝으로 고스란히 전해져 정말 신기했습니다.

신선한 계란으로 만든 서니사이드업은 어떻게 다를까?

프레시파머 유정란으로 반숙 후라이(서니사이드업)를 하니 흰자가 퍼지지 않고 동그랗게 모양이 잡혔어요. 저는 평소에 노른자를 톡 터트려 먹는 서니사이드업을 정말 좋아해요. 하지만 계란이 조금만 덜 신선해도 노른자가 금방 깨지거나 비려져서 집에서는 자주 해 먹기 힘든 메뉴였는데요. 확실히 신선한 계란은 후라이를 할 때부터 확연한 차이가 나더라고요. 보통 오래된 계란은 팬에 깨트려 넣자마자 흰자가 물처럼 사방으로 푹 퍼져버리잖아요? 그런데 이 계란은 팬에 올리자마자 흰자가 퍼지지 않고 아주 탄력 있게 뭉치면서 똥그랗고 예쁜 모양을 유지해 줍니다!

그 탄탄한 흰자 중심에서 노른자도 중앙을 딱 지키며 흔들림 없이 구워지는데 비주얼이 정말 최고예요.

옆에서 단면을 봐도 볼록하게 입체적으로 솟아오른 두께감이 그대로 살아있어서 무척 만족스러웠습니다.

프레시파머 포레온 직영점 방문 총평

이 정도로 고소하고 잡내 없는 초신선 유정란이라면, 이제 집에서도 부드럽고 촉촉한 일본식 타마고카케고한까지 아무 걱정 없이 마음껏 만들어 먹을 수 있을 것 같아요. 그동안 계란은 마트에서 그냥 가격 적당하고 눈에 보이는 대로 대충 집어오곤 했었는데, 계란 하나가 식탁의 맛과 요리의 퀄리티를 얼마나 바꿀 수 있는지 제대로 느낀 하루였습니다. 궁금해서 찾아보길 정말 잘했다는 생각이 들 정도로 만족스러웠어요.

이런 분들께 추천해요!

• 가족들에게 안심하고 먹일 수 있는 건강한 NON-GMO, 진짜 동물복지 계란을 찾으시는 분
• 후라이할 때 흰자가 물처럼 푹 퍼지는 게 아니라 탱글하고 똥그랗게 모양이 잡히는 신선함을 원하시는 분
• 농장에서 당일 산란한 역대급 신선함을 직접 만나고 싶으신 분 (★올림픽파크 포레온 직영점 화/목 저녁 시간 방문 강력 추천!★)

우리 집 식탁을 프리미엄 레스토랑처럼 만들어 준 프레시파머 직영점 계란, 평소에 먹거리 난각번호나 신선도에 관심이 많으셨다면 꼭 한번 방문해서 경험해 보셨으면 좋겠습니다. 앞으로 저도 계란만큼은 꼭 신경 써서 똑똑하게 골라 먹으려고요!