화명동 히츠마부시 아빠와 반마리 2인분, 먹는 법 취향 갈린 슌사이쿠보

슌사이쿠보 화명은 어떤 곳인가요?

슌사이쿠보 화명은 부산 북구 화명동에 있는 나고야식 전통 장어덮밥, 히츠마부시 전문점이에요. 일본에서 수련한 셰프가 운영하는 곳으로, 미슐랭 가이드 부산 3년 연속 선정에 블루리본서베이 7년 연속 수상까지 한 진짜배기 부산 장어덮밥 맛집이라고 해요. 저도 기대 잔뜩 하고 다녀왔답니다ㅎㅎ

슌사이쿠보 화명 주차는 어디에 하나요?

슌사이쿠보 화명은 가게 전용 주차장이 따로 없어서 화명공영주차장을 이용하시면 돼요! 5만 원 이상 주문 시 1시간 지원이니 참고하세요. 외관은 일식 감성이 물씬 풍겨서, 들어가기 전부터 기대감이 막 올라오더라고요ㅋㅋ

미슐랭 빕구르망과 45분 웨이팅 서비스

슌사이쿠보 화명 입구에 들어서자마자 미슐랭 가이드 빕구르망 배너가 눈에 확 들어오는데요, 2024, 2025, 2026년까지 무려 3년 연속으로 선정된 진짜 실력파 맛집이에요ㅎㅎ 거기다 올해 4월에는 SBS 생활의 달인에도 방영되면서 전국적으로 화제를 모은 곳이기도 하답니다.

게다가 45분 이상 기다리신 분들께는 장어구이 반마리를 서비스로 준다고 하더라구용. 미슐랭 맛집이라더니 웨이팅 배려까지 섬세한 곳이었어요.

슌사이쿠보 화명 내부 분위기와 룸

슌사이쿠보 화명 내부는 대나무 화분들이 가득해서 일본 현지 식당에 온 것 같은 느낌이 확 들어요. 규모가 크진 않지만 아늑하고 조용한 분위기였어요. 가리막으로 가려진 방도 있어서 편안한 분위기에서 식사하기 정말 좋았어요.

슌사이쿠보 화명 메뉴와 가격은?

슌사이쿠보 화명의 대표 메뉴인 히츠마부시는 한마리 39,000원, 반마리 27,500원이에요. 메뉴판은 아래와 같아요.

• 히츠마부시 (한마리) 39,000원
• 히츠마부시 (반마리) 27,500원
• 토리 히츠마부시 25,000원
• 장어소고기덮밥 30,000원
• 생연어덮밥 17,500원
• 어린이 장어덮밥 11,000원
• 민치카츠 정식 11,000원

식전 튀김·샐러드·장국

아빠와 히츠마부시 반마리 2인분을 주문하고 나니 갓 튀겨낸 따끈한 튀김에 샐러드, 장국이 금방 나왔어요. 튀김옷은 얇고 속은 포슬포슬한 게 진짜 맛있더라고요.

식전 음식을 먹으면서 히츠마부시 맛있게 먹는 방법을 열심히 읽어둡니다! (말 잘듣는 편ㅎㅎ)

히츠마부시 반마리 양과 구성은 어떤가요?

슌사이쿠보 화명의 히츠마부시 반마리는 반마리인데도 그릇을 꽉 채운 장어가 떡하니 나와요. 기다리던 히츠마부시가 드디어 등장~!🎉 뚜껑을 열기 전부터 두근두근, 두근거리는 마음으로 뚜껑을 여는 순간... 와😮

소스를 발라 구운 장어 표면에 윤기가 자르르 흘러서 보기만 해도 침이 고이는 비주얼이었어요ㅋㅋ 위에는 계란말이도 한 조각 올라가 있었고요, 옆에는 쪽파, 와사비, 김가루, 생강 등 야쿠미도 가지런히 세팅되어 있어서 진짜 세트 구성 하나하나가 빈틈이 없더라고요!

히츠마부시 네 가지 방법으로 먹어보기

첫 번째: 장어와 밥 그대로

히츠마부시는 먼저 주걱으로 장어를 4등분한 뒤, 첫 번째로 장어와 밥을 그대로 한 숟가락 먹어요. [히츠마부시 맛있게 먹는 방법]에서 예습한 대로 해줬어요ㅎㅎ 소스가 촉촉히 배어 구워진 장어는 고소하고 짭짤하고 진한 풍미가 밥이랑 딱 어우러져서 첫 한 입부터 '아 이래서 미슐랭이구나' 싶었어요ㅋㅋㅋ

두 번째: 계란말이와 함께 먹는 우나타마

두 번째는 다시마키 타마고, 즉 계란말이와 장어를 함께 먹는 우나타마예요! 달큰하고 부드러운 계란말이가 진한 장어 소스의 짭조름함을 잡아줘서 맛의 밸런스가 딱 맞더라고요.

세 번째: 야쿠미 넣고 비벼 먹기

세 번째는 야쿠미인 쪽파, 깻잎, 김가루, 와사비를 넣어 비벼서 함께 먹었는데요, 앞의 두 가지랑은 또 완전히 다른 맛이에요. 와사비가 살짝 코끝을 자극하면서 장어의 느끼함을 잘 잡아주드라구요!

네 번째: 오차즈케다시 부어 말아 먹기

세 번째 방법에 추가로 오차즈케다시를 부어서 말아먹어봤는데 이게 진짜 최고였어요ㅋㅋㅋ 야쿠미를 넣은 상태에서 따뜻한 다시를 촤르르 부으면 장어의 풍미가 국물에 스며들면서 감칠맛이 폭발하거든요. 뭔가 든든하면서도 깔끔하게 마무리되는 느낌이라 전 이 방법이 젤 맛있었답니다!

같이 간 아빠는 계란말이랑 같이 먹는 게 젤 맛있었대용.

후식 말차 푸딩과 총평

슌사이쿠보 화명에서는 식사를 다 마치고 나면 디저트로 말차 푸딩이 나와요. 한 입 먹어보면 말차 향이 엄청 진하게 올라오면서 입안이 싹 개운해지는 느낌! 기름진 장어를 먹고 난 후에 이렇게 깔끔하게 마무리까지 해주니까 완벽한 식사였어요😊

화명동에 이런 미슐랭 맛집이 있다니ㅋㅋ 히츠마부시를 네 가지 방법으로 즐길 수 있다는 것도 신선했고, 먹는 내내 질리는 순간이 단 한 번도 없었어요. 미슐랭 빕구르망 3년 연속에 블루리본 7년 연속이라는 타이틀이 괜히 붙은 게 아니구나 싶더라고요! 부산 미쉐린 맛집 찾고 계신 분들, 부산 장어덮밥이나 히츠마부시를 처음 도전해보고 싶은 분들께 자신 있게 추천드리는 화명동 맛집이었습니다 😋