교대 고깃집 르 꼬르동 블루 출신 셰프 메뉴, 감골연탄집 서초교대점

감골연탄집 서초교대점은 어떤 곳인가요?

감골연탄집 서초교대점은 서울 서초구 서초대로51길 24 1층에 있는 연탄 고깃집이에요. 영업시간은 평일 11:00-22:30, 주말 16:30-22:30이고 라스트오더는 22:00이에요.

이름만 들어도 신뢰가 가는 '르 꼬르동 블루'. 뭔지는 몰라도 굉장히 전문적인 요리학교라는 이미지로 알고 계신 분들이 많으실 거예요. 실제로 르 꼬르동 블루는 1895년 프랑스 파리에 설립된 요리학교예요.

인지도 자자한 그 '르 꼬르동 블루' 출신 셰프님이 차렸다는 고깃집이 있는 거 알고 계셨나요? 바로 '감골연탄집'이에요. 이미 서울 전역에 여러 분점을 두고 있어서 레트로 감성 가득한 감골연탄집 인테리어를 떠올리는 분들도 계실 거라고 생각해요.

저도 뭔가 모르게 편안한 이 품 속에 있으면 괜히 더 있고 싶고 그러더라고요. 그런 거 보면 인테리어가 식당 이미지에 큰 영향을 주는 건 확실한 거 같네요. (그저 맛! 만 있으면 된다고 생각했던 지난날의 나..)

르 꼬르동 블루 출신 셰프의 메뉴 구성, 다시 가도 만족스러울까?

감골연탄집은 고기부터 사이드메뉴까지 모든 걸 맛있게 먹었던 식당이라 이전에도 몇 번 방문했었어요. 방문할 때마다 맛보지 않은 메뉴들을 하나씩 주문해봤는데, 어째 하나같이 만족스럽고 잘하더라고요. 르 꼬르동 블루 출신 사장님이 메뉴 구성이나 레시피 등에 참여하셨겠지만, 확실히 소비자의 니즈를 잘 반영하는 듯 보였어요.

이날 먹은 찌개류도 좋은 예가 되겠네요. 전문점 못지않게 잘 나왔어요. 그 밖에도 고기와 같이 싸 먹는 비빔면이라든지, 연탄불에 구워 먹는 닭발을 비롯한 여러 술안주까지. 감골연탄집에서 그냥 밥 먹고, 2차까지 다 드시고 가세요~ 하는 의도를 담아 구성하신 게 아닐까 싶더라고요.

마지막에 먹는 서비스 슬러시도 센스 짱!! 아무튼 서론이 너무 길었네요 ㅋㅋㅋ

설화 꼬들살(17,900원)은 어떤가요?

감골연탄집 설화 꼬들살은 17,900원이에요. 저 신선함이 가늠되는 핑크빛 고기가 보이시나요. 고루고루 박힌 지방층은 눈으로만 봐도 맛있다는 게 느껴지는 수준이었네요.

충분히 달아오른 불판에 기름 두르고서 앞뒤 부지런히 뒤집어가며 굽굽!

하.. 이것 좀 보세요. 제가 한때 영상을 배우면서 조명의 중요성을 체감했는데요. 진짜 맛있어 보이는 고기는 강한 조명 없이도 그냥 '맛있다'가 느껴지는 거 같아요. 비록 형광등 조명을 받은 꼬들살이지만, 중간중간 고루 위치한 지방층과 마이야르에 군침 넘어갑니다요..

연탄 왕소금 삼겹(15,900원)도 함께 주문했어요

감골연탄집 연탄 왕소금 삼겹은 15,900원이에요. 같이 주문한 삼겹살도 오와 열 맞춰서 정갈하게 구워줍니다.

감골연탄집 밑반찬 파김치와 바질쌈장은 꼭 먹어야 할까?

감골연탄집은 기본으로 파김치를 밑반찬으로 내어주시는데, 감골연탄집 오시면 얘는 꼭 적극적으로 드셔주셔야 합니다. 매운 음식 좋아하지도 않는 제가 먹기에도 무리 없는 정도예요. 고기랑 같이 구워 드셔도 좋고 이대로 드셔도 좋습니다요.

또 감골연탄집에서는 특이하게 쌈장, 소금과 함께 바질로 만든 바질쌈장을 같이 내어주세요. 바질쌈장만 먹어도 뭔가 씹히면서 기분 좋은 바질향이 가득하거든요. 이게 고기랑 어울려? 라는 의심을 잡아먹을 만큼 향이 은은하게 남으면서도 돼지고기랑 잘 맞더라고요.

해장 순두부찌개(6,900원)는 맵나요?

감골연탄집 해장 순두부찌개는 6,900원이고, 칼칼하지 않고 담백한 맛이에요. 앞서 도입부에서 보여드렸던 바로 그 찌개인데, 고기 먹고 난 뒤라 오히려 더 좋았던 거 같네요.

사실 순두부찌개 하면 워낙 빨간 고추기름 둥둥 떠 있는 이미지가 먼저 떠올랐는데, 감골연탄집 해장 순두부찌개는 담백하고 진하더라고요.

고기는 안 먹은 사람처럼 코 박고 순두부찌개 한 그릇 뚝딱 비웠네요.