영등포구청역 돼지생갈비 재방문, 가리비젓갈 리필과 황제살 추가 초량생갈비

양념 돼지갈비는 자주 먹어봤지만 돼지 생갈비는 아직 익숙하지 않은 사람이 많을 것 같다. 나도 처음에는 어떤 맛일지 궁금해서 방문했는데, 지금까지 먹어본 돼지 생갈비 중 가장 맛있었던 곳이 바로 초량생갈비였다.

고기 자체도 맛있지만 직접 구워주는 그릴링 서비스부터 기본반찬과 김치찌개까지 구성이 좋다. 한 번 방문하고 끝나는 곳이 아니라 먹고 나면 한 번씩 생각나는 영등포구청역 돼지갈비 맛집! 오랜만에 생갈비가 먹고 싶어 다시 방문해봤다.

영등포구청역에서 초량생갈비 가는 길

초량생갈비는 영등포구청역 4번 출구에서 걸어서 약 3분이면 도착한다. 주소는 서울 영등포구 국회대로34길 16-1, 맛집과 술집이 모여 있는 먹자골목 안쪽에 있고 건물 1층이라 어렵지 않게 찾을 수 있었다.

현재 안내된 영업시간은 평일 15:00~23:00, 주말 15:00~22:30이다. 영등포구청역에서 가까워 퇴근 후 저녁이나 회식 장소로 방문하기에도 편한 위치다.

초량생갈비 내부와 메뉴 구성

가게 내부는 아주 넓은 편은 아니지만 여러 명이 앉을 수 있는 테이블도 있어 소규모 회식이나 모임은 충분히 가능해 보였다. 우리가 방문한 날은 금요일 저녁이라 실제로 회식 중인 듯한 테이블이 많았다. 직원분이 고기를 직접 구워주는 곳이라 대화하면서 편하게 식사하기에도 좋았다.

초량생갈비의 대표 메뉴는 역시 돼지 생갈비. 그 외에도 꽃항정과 황제살, 한우차돌박이와 양념갈비 등이 준비되어 있다. 생갈비와 여러 특수부위를 함께 먹을 수 있는 세트 메뉴 구성도 괜찮은 편이다. 하지만 이날은 먹고 싶었던 생갈비에 집중하기 위해 돼지 생갈비 2인분부터 주문했다.

재방문하게 만드는 기본반찬

초량생갈비를 다시 찾은 이유 중 하나는 고기와 함께 나오는 기본반찬이다. 종류만 여러 개 늘어놓은 구성이 아니라 하나씩 먹어보면 전부 고기와 잘 어울린다. 고기가 나오기 전부터 젓가락이 계속 움직이는 반찬 구성이다.

기본 파절이와 쪽파김치는 양념과 간이 정말 기가 막혔다. 너무 달거나 자극적이지 않으면서 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아준다. 특히 쪽파김치는 생갈비와 같이 먹기 좋아 중간중간 계속 손이 갔다.

무채피클은 새콤하고 아삭해서 입가심하기 좋았다. 상추와 깻잎을 포함한 쌈채소도 시들한 부분 없이 싱싱한 편. 반찬 상태만 봐도 전체적으로 관리가 잘 되는 곳이라는 느낌이 들었다.

그리고 초량생갈비 기본반찬의 진짜 킥은 직접 담근다는 가리비젓갈이다. 가리비의 쫄깃한 식감과 짭조름한 감칠맛이 생갈비와 정말 잘 어울린다. 처음 방문했을 때도 가장 기억에 남았던 반찬인데 다시 먹어도 역시 맛있었다. 부족하면 리필도 가능해서 생갈비 먹는 동안 여러 번 곁들여 먹었다.

직원이 구워주는 돼지 생갈비

초량생갈비는 직원분이 고기를 처음부터 끝까지 직접 구워준다. 고기가 불판에 달라붙지 않도록 먼저 돼지기름으로 꼼꼼하게 기름칠부터 시작. 돼지 생갈비는 굽는 정도를 맞추기 어려울 수 있는데 먹기 좋은 상태로 구워주니 편했다.

고기가 구워지는 동안 애피타이저처럼 가리비젓갈부터 한입. 쫄깃하면서 짭조름해서 그냥 먹어도 은근히 맛있다. 고기 나오기 전부터 리필할 뻔 했다.

그사이 서비스로 제공되는 김치찌개도 나왔다. 고깃집에서 서비스로 나오는 찌개라 큰 기대 없이 숟가락으로 저어봤는데 내용물이 생각보다 제대로였다.

고기와 김치가 듬뿍 들어 있고 국물도 칼칼해서 밥이 생각나는 맛. 대충 조미료 맛으로만 끓인 찌개와는 다르게 김치에서 우러난 깊은 맛이 느껴졌다. 서비스 찌개라고 하기에는 양도 넉넉하고 이것만으로도 밥 한 공기 먹을 수 있을 정도였다.

우리가 흔히 접하는 돼지갈비는 달콤한 양념에 재운 양념갈비가 대부분이다. 반면 돼지 생갈비는 별도의 양념 없이 갈비 부위 본연의 맛을 즐기는 메뉴다. 양념 맛이 없기 때문에 고기의 선도와 육질이 더 중요하게 느껴진다.

직원분이 불판 온도를 확인하면서 생갈비를 앞뒤로 부지런히 구워주셨다. 돼지고기라 속까지 충분히 익혀야 하지만 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있는데 육즙이 빠지지 않게 익혀주셔서 좋았다.

돼지 생갈비는 갈비뼈 주변의 살을 양념하지 않고 그대로 구워 먹는 메뉴다. 살코기와 지방이 적당히 섞여 있어 담백하면서도 고소한 맛이 강한 편. 삼겹살처럼 기름지기만 하지 않고 씹을수록 진한 육향이 느껴지는 게 매력이다. 양념갈비와는 완전히 다른 맛이라 한 번 먹어보면 은근히 계속 생각난다.

잘 익은 생갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤 불판 옆쪽 그릴에 따로 올려주셨다. 계속 불 위에 두면 고기가 마를 수 있는데 적당한 온도로 유지하면서 먹을 수 있어 좋았다.

가장 첫 점은 직원분의 추천대로 가리비젓갈을 올려 먹어봤다. 담백하고 고소한 생갈비에 짭조름한 가리비젓갈이 더해지니 감칠맛 폭발! 초량생갈비에 처음 방문했다면 첫 점은 꼭 이 조합으로 먹어보길 추천한다.

고기와 함께 구워준 새송이버섯도 촉촉하게 잘 익었다. 한입 베어 물면 안쪽에 머금고 있던 버섯즙이 그대로 나올 정도. 고기 사이에 곁들여 먹기 좋았다.

이번에는 생갈비에 소금만 살짝 찍어서 먹어봤다. 양념이나 젓갈 없이 먹으니 고기 본연의 고소한 맛이 더 잘 느껴졌다. 파절이와 같이 먹으면 새콤한 양념이 더해져 또 다른 맛이다. 곁들이는 반찬에 따라 맛이 달라져서 끝까지 질리지 않고 먹을 수 있었다.

직원분이 구워지는 순서에 맞춰 계속 고기를 그릴 위에 놓아주셨다. 사진 찍고 한 점 먹고 또 사진 찍고 먹다 보니 쉴 틈이 없다. 직접 굽지 않아도 되니 고기 먹는 데만 집중할 수 있어 편했다.

이번에는 깻잎 위에 생갈비를 올리고 가리비젓갈까지 곁들여 한입. 향긋한 깻잎과 짭조름한 젓갈, 고소한 생갈비 조합이 잘 맞았다. 개인적으로 상추보다는 깻잎에 싸 먹는 게 더 맛있었다.

마지막으로 뼈에 붙어 있는 살은 취향에 맞게 조금 더 익혀 먹으면 된다고 알려주셨다. 뼈 주변의 살은 두께가 있어 조금 더 천천히 익히는 게 좋다고 한다.

겉면이 적당히 바삭해질 때까지 익힌 뒤 뼈에 붙은 살도 뜯어봤다. 역시 돼지갈비는 뼈에 붙은 살이 제일 맛있다. 불향도 더 진하고 쫄깃하게 씹히는 식감까지 좋았다. 마지막 한 점까지 버릴 게 없었다.

추가 주문한 황제살

생갈비 2인분을 다 먹고 나니 조금 아쉬워서 황제살 1인분을 추가했다. 생갈비를 더 먹을까 고민했지만 다른 부위도 궁금해서 황제살로 골라봤다. 황제살은 접시에 담겨 나온 고기부터 육색이 진하고 결이 선명해 보였다.

황제살 역시 직원분이 불판 상태에 맞춰 맛있게 구워주셨다. 생갈비보다 두께감이 있고 육향이 조금 더 진하게 느껴지는 부위라 겉면을 노릇하게 익혀 먹기 좋았다.

잘 익은 황제살은 소금만 살짝 찍어서 한입! 황제살은 이베리코 돼지의 어깨 쪽에서 소량 나오는 특수부위로 알려져 있다. 지방이 과하게 많지 않으면서 육즙과 쫄깃한 식감이 살아 있는 게 특징이다. 돼지고기인데도 살짝 소고기 같은 진한 육향이 느껴져 매력적이었다. 생갈비와는 또 다른 식감이라 마지막 추가 메뉴로 주문하길 잘했다.

초량생갈비 재방문 후 정리

초량생갈비는 재방문해도 처음 먹었을 때의 만족도가 그대로였다. 양념 없이 먹는 돼지 생갈비는 잡내 없이 담백하고 고소했고, 직원분이 처음부터 끝까지 구워줘 편했다.

가리비젓갈과 파김치 같은 기본반찬부터 서비스 김치찌개까지 빠지는 메뉴가 없었다. 개인적으로 지금까지 먹어본 돼지 생갈비 중 가장 맛있고 구성이 좋은 곳! 영등포구청역 돼지갈비 맛집을 찾거나 직접 구워주는 회식 장소를 찾는다면 추천하고 싶다. 다음에는 엄마와 함께 방문해보고 싶은 영등포구청역 돼지갈비 맛집!