수내역 횟집 어두육미 참돔머리튀김과 초가을 서더리매운탕, 해선

숙성회란 무엇이고 활어회와 어떻게 다를까?

숙성회는 손질한 생선을 일정 시간 저온에서 숙성해 감칠맛과 풍미를 끌어올린 생선회입니다. 해선에서 먹은 광어·참돔 같은 흰살생선이 숙성회로 즐기기 좋은 대표 어종이에요.

숙성회는 손질한 생선을 일정 시간 저온에서 숙성해 감칠맛과 풍미를 끌어올린 생선회다. 숙성 과정에서 단백질이 분해되며 감칠맛을 내는 아미노산이 증가해 한층 깊은 맛을 느낄 수 있다. 생선의 종류와 숙성 시간에 따라 식감이 달라지며 쫄깃함과 부드러움이 조화를 이루는 것이 특징이다. 선어회는 살아 있는 생선을 즉시 썰어 먹는 활어회와 달리 생선을 잡은 뒤 일정 시간 보관한 후 먹는 회를 말한다. 숙성회는 선어회의 한 종류로 볼 수 있으며 온도와 시간 등 숙성 조건을 세심하게 관리할수록 생선 고유의 풍미와 감칠맛을 더욱 섬세하게 즐길 수 있다. 특히 광어와 참돔 같은 흰살생선은 숙성을 통해 담백한 맛에 깊은 감칠맛이 더해지는 매력이 있다.

수내역 횟집 고민, 해결!

활어회도 좋지만, 숙성한 사시미의 맛은 또 다른 깊이가 있단 말씀! 특히 광어나 참돔 같은 흰살생선은 숙성회가 진리! 우리 동네 수내역 횟집 해선이라면 스끼다시 코스로 숙성회를 즐길 수 있지. 츄릅...

해선 숙성회 코스 가격과 구성은?

해선의 숙성회 코스는 1인 40,000원이고, 둘이 먹어 총 80,000원이었어요. 광어·참돔·농어 숙성회에 해산물과 각종 스끼다시가 함께 나오는 구성입니다. 뭐 먹지? 고민 고민하지 마!

• 숙성회 코스 1인 40,000원
• 광어+참돔+농어, 해산물, 각종 스끼다시로 구성된 코스
• 2인 총 80,000원

여행대백과사전 독자 여러분, 광어숙성회 좋아하시나요? 저도 스끼다시 참 좋아하는데요. 제가 한번 먹어 보겠습니다.

해선 매장 분위기는? 1층과 2층 복층 구조

해선은 건물 1층에 있는 횟집인데 실내에 2층이 있어요. 2층은 오붓하게 도란도란 수내역 데이트로, 1층은 좀 더 활기차게 수내역 가족식사로 강추!

코스 시작: 장국과 소고기야채죽

해선 숙성회 코스는 따뜻한 장국과 소고기야채죽으로 시작해요. 초장, 간장은 셀프!

따땃한 장국이랑 소고기야채죽으로 시작해 볼까? 간장 한 방울 톡!

갓 썰어낸 멍게

세 번째로 나온 멍게는 갓 썰어내서 과일처럼 입안에서 즙이 터져버렷!! 머리는 장식 아니냐고? 노노~ 입에 넣고 속살 빼먹는 묘미가 있다니깐? 쭈압~!!

광어·참돔 숙성회, 이름표 붙여 나오는 6덩어리

드디어 해선 숙성회 두둥 등장~!! 광어랑 참돔이랑 이름표가 붙어 있어서 골라 가며 먹는 재미가 있지! 6덩어리로 소분되어 있어서 둘이 먹기 딱 좋아. 레몬즙 톡!

광어숙성회와 참돔숙성회 맛 비교

두툼한 숙성회 한 점에 간장, 와사비 살짝... 으음... 양식되기 전에는 광어가 무척 비싼 고급 어종이었는데, 광어숙성회 쵝~오!

도미의 선명한 무늬 보이재? 참돔숙성회는 광어와는 또 다른 진득한 풍미가 있지... 귀한 광어 지느러미로 마무으리~!

참돔머리튀김, 매운탕 말고 튀김으로 먹는 어두육미

해선 코스 여섯 번째는 갓 튀겨낸 참돔머리예요. 참돔머리는 매운탕으로나 먹어 봤다구? 어두육미라고, 갓 튀겨낸 참돔머리는 그 자체로 진미라니깐? 살만 쏙쏙 발라서 잡사봐. 수내역 횟집 인정? 어, 인정!

스끼다시로 나온 산낙지 육회

아니 스끼다시로 육회가?! 육회랑 꿈틀꿈틀 낙지랑 쉐킷쉐킷해서 배 살짝 얹어서... 이고시 용궁일세!

새우튀김과 감자튀김

얼추 배가 부른데... 하지만 갓 튀겨낸 새우튀김은 못 참지! 감튀도 냠냠!!

마무리는 서더리매운탕

해선 숙성회 코스의 마지막은 뜨끈한 서더리매운탕이에요. 마무리는 국룰이잖아? 시원한 콩나물, 파랑 뜨끈한 국물은 찬바람 부는 초가을이라면 놓치지 않을 거예요!

빈 그릇으로 남긴 맛집 인증

즈으으으으어언하아!

맛집 인증은 빈 그릇으로 하는 것이라 배웠사옵나이다!!

네이버 리뷰 쓰고 소주 가즈아~!!