마곡역 돈마카세 평일 저녁 예약 셰프 설명과 미나리 삼겹살, 돈탐구소

스시 오마카세, 우마카세는 익히 들어봤지만 돈마카세는 처음 들어보신 분들도 많으실 것 같아요! 저도 이번에 처음 알게 된 돈마카세를 먹어보기 위해 서울 마곡에 위치한 돈탐구소에 다녀왔어요 :)

돈탐구소는 다양한 조리법으로 돼지고기를 요리해 색다른 미식 경험을 선보이는 캐주얼 다이닝 매장인데요. 파인다이닝 못지않은 요리를 선보이는 곳이라고 해서 이번에는 어떤 코스가 나올지 기대하면서 방문했답니다 👀

마곡 돈탐구소 위치·영업시간·주차

돈탐구소는 서울 강서구 마곡중앙6로 11 128호에 있어요. 영업시간은 11:20-21:10이고 브레이크 타임은 14:00-17:30입니다.

주차는 보타닉 파크타워3 지하주차장을 이용하면 돼요.

좌석은 바테이블과 4인석, 예약자 이름이 적힌 자리

돈탐구소 좌석은 바테이블, 4인석으로 준비되어 있어 커플, 가족단위 다 방문 가능합니다!

평일 저녁 시간으로 미리 예약하고 방문했고 예약 시간에 맞춰 들어가니 자리마다 예약자 이름이 적혀 있어서 제 자리를 금방 찾을 수 있었어요 ㅎㅎ

돈탐구소 디너코스 58,000원

디너코스 58,000원 주문 완료!

코스 순서대로 먹어본 돈마카세

1. 밤 & 양송이 스프

첫 번째로 나온 메뉴는 스프! 밤과 양송이, 생크림이 들어간 스프였는데 부드럽고 크리미한 맛에 밤과 양송이의 풍미가 은은하게 올라왔어요. 첫 메뉴부터 따뜻하고 부드럽게 시작하니까 이후에 나올 음식들이 더 기대되는 느낌 🤍

2. 거품 올린 샐러드

다음은 비주얼부터 신기했던 샐러드! 샐러드 위에 거품이 올라가 있어서 처음 봤을 때부터 신기했어요 👀

감말랭이, 오렌지, 사과, 바질, 프로슈토가 함께 들어가서 상큼하면서도 짭조름한 맛이 더해졌고 중간중간 입안을 깔끔하게 리프레시해주는 느낌이었어요. 본격적인 메인 요리 전에 입맛을 돋워주는 메뉴라 가볍게 먹기 좋았답니다 :)

3. 표고버섯 라쟈냐

세 번째 메뉴는 조금 독특했던 라쟈냐!

일반적인 라쟈냐와 달리 표고버섯을 햄버거처럼 활용하고 그 사이에 화이트라구와 모짜렐라, 스모키소스가 들어간 메뉴였어요.

처음 먹어보는 조합이라 궁금했는데 한입 먹으니 표고버섯 특유의 향이 은은하게 올라와서 맛있었어요.

4. 수비드 안심

그리고 드디어 메인 디쉬! 돼지고기 안심을 수비드로 조리한 메뉴였는데 이건 진짜 한입 먹자마자 식감에 놀랐어요 🫢

돼지고기인데 이렇게 부드러울 수 있나 싶을 정도로 입안에서 부드럽게 풀리는 느낌이었어요.

5. 리가토니 파스타

다음은 리가토니 파스타!

나쵸와 콘카르네 소스가 들어가서 살짝 매콤하면서도 나쵸 덕분에 바삭한 식감이 더해졌어요.

부드러운 파스타에 나쵸가 들어가니까 중간중간 씹히는 식감이 재미있었답니다 🌽

6. 미나리 삼겹살

개인적으로 이것도 정말 맛있었던 메뉴!

삼겹살 위에 미나리가 올라가 있는데 한입에 같이 먹으니까 미나리 향이 입안에 싸악 퍼지는 게 삼겹살과 정말 잘 어울렸어요.

7. 시그니처 버거 & 시그니처 리조또

마지막 식사 메뉴는 시그니처 버거 또는 시그니처 리조또 중에서 선택할 수 있었어요. 짝꿍이랑 방문해서 하나씩 다른 메뉴로 주문하고 둘 다 맛보기로 했답니다 ㅎㅎ

완도 전복과 방풍나물이 들어가 있었는데 밥알의 식감이 살아 있어서 좋았어요. 전복의 풍미에 방풍나물의 향이 더해져서 버거와는 또 다른 매력의 메뉴였답니다 :)

시그니처 버거! 안에 잠봉과 루꼴라, 펜넬이 들어가 있었는데 재료 조합이 잘 어우러져서 맛있었어요.

8. 오늘의 디저트

그리고 코스의 마지막은 오늘의 디저트! 마지막 디저트까지 야무지게 클리어하고 돈마카세 코스를 마무리했어요 ✨

쉐프 설명을 들으며 먹는 코스, 어땠나

돈탐구소에서는 쉐프님이 메뉴가 나올 때마다 들어간 재료와 조리법을 하나씩 꼼꼼하게 설명해주셔서 그냥 먹는 것보다 음식에 대해 조금 더 이해하면서 맛볼 수 있었답니다.

돼지고기를 메인으로 이렇게 다양한 요리를 만들 수 있다는 것도 신기했고 스프부터 샐러드, 라쟈냐, 수비드 안심, 파스타, 삼겹살까지 코스가 지루하지 않고 메뉴마다 개성이 있어서 좋았어요.

흔한 식사보다는 조금 색다른 메뉴를 먹어보고 싶거나 특별한 날 분위기 좋은 곳에서 돈마카세를 즐기고 싶다면 한 번쯤 방문해봐도 좋을 것 같은 마곡 돈탐구소였답니다 :) 저는 특히 수비드 안심이랑 미나리 삼겹살이 기억에 남았어요 🤍 새로운 스타일의 돼지고기 코스를 찾고 계셨다면 돈탐구소에서 색다른 돈마카세 한번 즐겨보세요!