대구 중앙로역 뭉티기 반반 대자와 한상 가득 스끼다시, 출근길생고기

대구 종로에서 뭉티기 먹을 곳을 찾다가

대구에 왔으니 그냥 고기만 먹고 갈 수는 없었다. 대구 하면 역시 떠오르는 음식 중 하나가 뭉티기인데, 이번에는 중앙로와 종로 쪽에서 뭉티기를 먹을 만한 곳을 찾다가 출근길생고기에 방문했다. 필자는 뭉티기를 몇 번 먹어보긴 했지만 사실 가게마다 고기 상태나 장맛이 꽤 달라서 어디를 가느냐가 중요하다고 생각하는 편이다. 이날은 일반적인 뭉티기만 먹는 것보다는 조금 다양하게 먹어보고 싶어서 경상도식 뭉티기와 차돌사시미를 반반으로 주문했다. 결과적으로 고기 자체도 좋았지만 기본찬이 정말 어마어마하게 깔려서 첫인상부터 강하게 남았다. 술 한잔 곁들이면서 대구식 생고기를 제대로 즐기고 싶을 때 생각날 만한 대구종로맛집이었다.

위치와 외관 — 중앙로역에서 도보 5분

출근길생고기는 대구 중앙로역에서 걸어서 대략 5분 정도면 도착할 수 있어서 접근성이 꽤 좋은 편이었다. 중앙로와 대구 종로 일대에서 저녁 먹거나 술 한잔하고 이동하기에도 부담 없는 위치다. 외관은 멀리서도 ‘출근길 생고기’라고 적힌 큼지막한 간판이 보여서 찾기 어렵지 않았다. 밖에는 뭉티기와 육회 메뉴 사진도 세워져 있어서 무슨 집인지 바로 알 수 있다. 요즘 식당처럼 지나치게 화려한 느낌보다는 딱 대구에서 생고기 먹으러 온 분위기가 나는 편이었다.

내부 분위기와 좌석

안으로 들어가니 생각보다 깔끔했다. 테이블은 4인 기준으로 여러 개 배치되어 있었고 테이블 사이 간격도 아주 붙어 있는 구조가 아니라 식사하기 편했다. 특히 내부에 커다란 벚꽃나무 장식이 있어서 생고기집이라고 하면 떠오르는 투박한 이미지보다는 조금 밝고 화사한 느낌도 있었다. 전체적으로 바닥이나 테이블도 정돈되어 있었고 테이블마다 메뉴판이 크게 붙어 있어서 주문하기 편했다.

출근길생고기 메뉴 구성

메뉴판을 보면 뭉티기를 중심으로 꽤 다양하게 구성되어 있다. 세 가지를 한꺼번에 먹을 수 있는 세트도 있고 두 가지를 고르는 세트도 있었으며, 뭉티기 반반이나 육회 반반처럼 취향대로 조합할 수 있는 메뉴도 있었다. 뭉티기는 경상도식 뭉티기, 전라도식 뭉티기, 차돌사시미 등으로 나뉘어 있어서 일반적인 생고기만 먹는 것보다 선택지가 많은 편이었다. 양지머리 오드레기나 대창양념, 곱창전골 같은 메뉴도 있어서 여러 명이 방문하면 이것저것 추가하기 괜찮아 보였다.

기본찬이 테이블을 꽉 채운다

여기는 본 메뉴가 나오기 전에 기본찬부터 한번 놀라게 된다. 솔직히 한두 가지 나오고 끝나겠거니 했는데 계속 하나씩 깔리니 필자도 중간에는 ‘아직 더 나오나?’ 싶을 정도였다. 잡채, 김밥과 무침, 옥수수, 전, 두부와 볶음김치, 간단한 샐러드류, 과자처럼 집어먹기 좋은 안주, 국물 요리 등까지 테이블이 거의 기본찬으로 채워졌다. 생선 한 마리까지 양념을 곁들여 나오는 것도 인상적이었다. 하나하나가 메인급으로 엄청난 음식은 아니지만 생고기가 나오기 전에 술 한잔하면서 집어먹기에 딱 좋은 구성이다.

뭉티기 반반 대자 — 경상도식 뭉티기와 차돌사시미

필자가 주문한 메뉴는 뭉티기 반반 대자였고 경상도식 뭉티기와 차돌사시미로 골랐다. 커다란 원형 접시에 절반씩 나뉘어 나오는데 한쪽은 선명한 붉은색의 뭉티기가 빼곡하게 깔리고 다른 한쪽에는 지방 마블링이 확실하게 보이는 차돌사시미가 가지런하게 올라간다. 사진으로 봐도 두 종류의 색과 결이 완전히 달라서 한 접시만 놓아도 비주얼이 꽤 괜찮았다. 경상도식 뭉티기는 육색이 진하고 담백해 보였고 차돌사시미는 붉은 살 사이로 하얀 지방이 촘촘하게 보여서 보기만 해도 고소할 것 같은 느낌이었다. 이미 기본찬이 테이블에 잔뜩 깔린 상태에서 반반 대자까지 올라오니 한상이 정말 푸짐했다. 뭉티기와 생고기를 제대로 먹으러 왔다는 느낌이 확실했던 순간이었다.

뭉티기장과 와사비 기름장, 어떻게 먹었나

먼저 경상도식 뭉티기는 두툼하게 썰린 고기 특유의 쫀득한 식감이 제대로 살아 있었다. 그냥 생고기라기보다 씹을수록 탄력 있게 붙는 식감이 있고 고기 자체는 잡내 없이 깔끔했다. 여기에 마늘과 양념이 듬뿍 들어간 뭉티기장을 넉넉하게 묻혀 먹으니 확실히 맛이 살아났다. 짭조름하면서 고소하고 마늘향까지 강해서 담백한 생고기와 잘 맞았다. 반대로 차돌사시미는 이름 그대로 지방이 적당히 섞여 있어 뭉티기보다 훨씬 고소하고 부드러웠다. 차돌사시미에는 와사비를 살짝 올린 뒤 기름장에 찍어 먹었는데 이 조합이 꽤 괜찮았다. 기름진 풍미를 와사비가 한번 잡아주고 기름장의 짭짤함이 더해지니 계속 손이 갔다. 한 접시에 두 가지를 같이 주문하니 담백하고 쫀득한 뭉티기와 고소한 차돌사시미를 번갈아 먹을 수 있어 물리지 않는 것도 장점이었다.

생간과 천엽도 기본으로

그리고 필자가 꽤 반가웠던 부분이 생간과 천엽도 기본으로 함께 나온다는 점이었다. 생간은 큼지막하게 썰려 나왔는데 색부터 선명했고 입에 넣으면 특유의 부드럽고 녹진한 맛이 느껴졌다. 다음으로 천엽은 오돌오돌하면서도 꼬들꼬들한 특유의 식감이 확실했다. 호불호가 갈릴 수 있는 부위지만 이런 생고기류를 좋아하는 사람이라면 반가울 수밖에 없는 구성이다.

기본찬은 생고기 먹은 뒤에

기본찬은 종류도 많았지만 전체적으로 양념이나 간이 어느 정도 들어간 음식들이 대부분이었다. 어묵국부터 김밥과 무침, 양념이 들어간 생선요리, 고기반찬까지 하나씩 집어먹기 좋은 구성인데 필자는 이런 음식들을 먼저 먹으면 생고기 본연의 맛이 조금 묻힐 것 같아서 일부러 뭉티기와 차돌사시미를 어느 정도 먹은 다음에 손을 댔다. 식으면서 맛이 크게 떨어지는 음식들이 아니라 천천히 먹어도 괜찮았고, 오히려 담백한 생고기를 충분히 즐긴 뒤에 간 있는 기본찬을 하나씩 먹으니 입맛도 다시 살아났다.

뭉티기 먹으러 갔다가 스끼다시 구성에 더 놀라고 나온 대구 종로 뭉티기 맛집

정리 — 이런 사람에게 맞는 곳

출근길생고기는 뭉티기와 차돌사시미 자체도 충분히 훌륭했지만, 필자 기준에서는 스끼다시 구성이 특히 기억에 남았던 대구종로맛집이었다. 경상도식 뭉티기는 쫀득한 식감과 진한 뭉티기장이 잘 어울렸고, 차돌사시미는 와사비를 살짝 올려 기름장에 찍어 먹으니 고소하면서도 느끼하지 않아 계속 손이 갔다. 다만 이 집의 진짜 차별점은 메인만큼이나 푸짐하게 깔리는 기본찬이었다. 필자도 대구 중앙로역 근처 뭉티기 맛집들을 몇 군데 봤지만, 여기처럼 테이블이 꽉 찰 정도로 스끼다시가 계속 나오는 곳은 확실히 드물었다. 종류만 많은 게 아니라 생선요리, 국물, 전, 두부, 김밥처럼 술안주로 집어먹기 좋은 음식들이 다양해서 메인 생고기를 어느 정도 먹은 뒤 천천히 마무리하기에도 좋았다. 그래서 단순히 뭉티기만 잘하는 대구종로맛집이라기보다 한상을 푸짐하게 즐기는 재미까지 있는 곳이라는 인상이 강했다. 중앙로역 근처에서 뭉티기와 생고기를 찾는다면 메인 고기 퀄리티는 물론이고 스끼다시까지 중요하게 보는 사람에게 특히 만족도가 높을 만한 곳이었다.