춘천 퓨전 막국수 새싹 리필과 수비드 통삼겹 현대메밀

수비드 통삼겹과 새싹 간장 막국수가 먹고 싶어서 현대메밀로 고고 한다요 ㅎ

쌀쌀한 날 찾은 메밀국수

날씨가 쌀쌀해져서 비빔 막국수 대신 메밀 장수제비를 먹으려고 했지만 수제비 대신 메밀국수로 바뀐 것 같아요. 뭐든 따뜻한 국물이 있는 것으로다 먹으려고 했으니 괜찮다 하하하하

아님 주문 내용을 잘못 봤을지도 모르겠다요 ㅎ 요즘은 실수가 많아서 그렇구나 하는 경우가 다반사 호호호. 맛있음 된다요 하하하하

아 역시 아직은 매운 음식은 아니 될 듯하오 ㅎ 먹던 대로 새싹 간장 막국수로 후루룩 냠냠

새싹 듬뿍 넣은 간장 막국수

주문할 때도 새싹 많이 주세요 해서 듬뿍 받았는데 ㅎ

다시 또 부탁해서 리필 받는다. 간장 막국수 가격이 얼마라고 새싹은 또 달라고 하는 거야! 미안타 ㅎㅎ

다시 간장 막국수와 새싹을 비벼서 건강하게 맛나게 먹는다 🤭

새싹채소의 주요 효능

• 풍부한 항산화 물질: 적양배추·무순·브로콜리 등의 새싹에는 성장한 채소보다 설포라판, 안토시아닌, 플라보노이드 등 항산화 성분이 수 배에서 수십 배 높게 농축되어 있어 세포 손상 방지와 염증 완화에 효과적입니다.
• 비타민 및 미네랄 공급: 씨앗이 발아하면서 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨 등의 영양소 보존율이 극대화되어 면역력 증진 및 피로 해소에 도움을 줍니다.
• 소화 개선 및 식이섬유: 활성화된 효소와 수용성·불수용성 식이섬유가 풍부하여 장내 환경을 개선하고 소화를 돕습니다.
• 혈당 조절: 탄수화물 함량이 매우 적고 식이섬유가 많아 식후 혈당 수치가 급격히 오르는 것을 막아줍니다.

수비드 통삼겹 곁들이는 재미

드디어 찐 좋아하는 수비드 통삼겹. 저온 수비드한 야들한 통삼겹을 코리안 바베큐 소스 외 각종 소스들과 곁들여 먹는 요리

고기를 먹지 않지만 현대메밀에는 수비드의 부드러움과 통삼겹의 고소함을 기억하는 뇌가 아주 가끔씩 먹기를 강요한다 하하. 그냥 먹고 싶다 해라 ㅎㅎ

한 점 한 점 수비드 통삼겹과 백김치, 새우젓, 와사비, 꽈리고추를 함께 먹는 음식 궁합이 참 재밌다. 특히 와사비와 꽈리고추의 조합은 현대메밀에서만 먹는 것 같다. 깔끔하게 맛난다.

케톤식 수비드 통삼겹이 백김치, 새우젓, 와사비, 볶은 꽈리고추가 잘 어울리는 이유는 지방의 풍미를 최상으로 끌어올리면서도 느끼함을 정교하게 잡아주는 맛과 성분의 완전한 상호작용 때문입니다.

수비드 통삼겹과 곁들임 조합

• 수비드 통삼겹의 미학: 저온 조리로 육즙과 지방을 완벽히 보존해 매우 부드럽고 고소하지만, 지방 함량이 높아 자칫 입안을 무겁게 만들 수 있습니다.
• 백김치(산미와 아삭함): 빨간 김치와 달리 고춧가루의 강한 매운맛 없이 깔끔한 유산균 발효 산미를 더합니다. 차가운 아삭함이 온기 있는 부드러운 고기와 대비되며 입안을 씻어주는 역할을 합니다.
• 새우젓(감칠맛과 소화 효소): 단순한 소금이 아닌 단백질·지방 분해 효소인 프로테아제와 리파아제가 풍부해 돼지고기의 소화를 돕고, 발효 감칠맛을 극대화합니다.
• 와사비(알싸한 알킬이소티오시아네이트): 고기의 풍부한 지방과 만나면 와사비 특유의 강하게 쏘는 매운맛은 줄어들고 향긋함과 깔끔한 단맛만 남아 기름진 맛을 완벽히 제어합니다.
• 볶은 꽈리고추(알싸함과 불향, 식이섬유): 꽈리고추 속 캡사이신 성분이 미량 들어있어 은은한 알싸함을 더하고, 볶아내면서 생긴 알싸한 불향이 돼지고기의 풍미와 조화를 이룹니다. 식이섬유 역시 지방 흡수를 완화합니다.
• 이 다섯 가지 재료는 고소함(통삼겹) + 산미(백김치) + 감칠맛(새우젓) + 깔끔한 매운맛(와사비) + 향긋한 알싸함(꽈리고추)이 완벽한 균형을 이루어 마지막 한 점까지 질리지 않고 즐기게 해주는 최적의 키토 친화적 케톤식 조합입니다.

늦은 점심에도 남아 있는 아기자기한 공간

아기자기한 공간이 남아 있어서 다행이당 ㅎ

늦은 점심시간에도 사람들이 여전히 있는 현대메밀은 춘천의 퓨전 메밀 막국수집 맞다요 하하하하